食物的視覺盛宴

編譯：張慧娟

食物的視覺盛宴

編譯：張慧娟

IDEA378 2017.7

378期的《idea》做了一個關于美食與視覺傳達的專題，從海報、雜志、攝影等多方面來展開敘述。

Epicurean（享樂家）雜志。《Epicurean（享樂家）》中具有創造性的視覺語言遠遠沒有從現今的“胃口A片”中消失。具有影響力的《The Gourmand（美食家）》具有與《Epicurean》相似的革命性精神，它的英國編輯David Lane（大衛·雷恩）將現代美食雜志的典型手法運用其中。“大部分時間，我們讀到的都是一些微笑著的曾在River Café（河畔餐廳）任職名廚的季節性想法，而這些創意常常伴隨著修圖過度的食物照片，照片中的食物看起來都像是從同一個道具屋里搬出來的一樣。而《The Gourmand》更在意想法與創意。它更多地致力于讓食物為有天賦的作家、攝影師、插畫師以及布景師帶來靈感，使他們創作出真實、新鮮而令人興奮的作品。”距《Epicurean》第一次出版已經過了半個世紀，它仍然能夠配得上“新鮮而令人興奮”這個形容。現在，雜志的封面已經成為了Mason（梅森）的游樂場，他在這里盡情探索他的藝術興趣，最常見的形式即令人震撼的景物布置。被砍成兩半的椅子，鴨子停留在涂滿石膏的腿上，模特們斜倚在浴缸中，身上畫著迷幻的花紋。藝術在Mason的一生中扮演著至關重要的角色，他的朋友Garry Emery（蓋瑞·埃默里）曾說：“藝術表達這把鑰匙為他打開過很多扇門。他把藝術看作是至關重要的，然而如果他需要，他也很有可能變得截然相反，提出一段有說服力的論述，來說明藝術是無用的追求。”Mason對很多藝術有著詳盡的了解與認識——貧窮藝術、超現實主義、波普藝術、抽象幾何藝術、色塊藝術、歐普藝術——這些都是他的作品中食物與美酒圖像的靈感來源。他的同事、設計師Max Robinson（馬克思·羅賓森）提到，Mason作品的野心是與Epicurean的讀者們在藝術的層面上交流，他寫道：“Les（萊斯）既不是想歌頌洋薊，也不是想讓那個石榴看起來多么光鮮亮麗。他只是想轟炸你的想象力。”

主婦手帖《okusama-techo》雜志。《okusama-techo》是在1956-1997年公開發行的雜志，這個時期的日本經濟高速發展，人們的需求旺盛。那時增味劑還被叫做味之素（日本生產的一種味精的商標），這種調味劑在日本廣泛流行，不僅因為它美味可口還因為它使用特別方便。與此同時，設計開始在社會上得到廣泛關注并在廣告和公關行業起到很大的作用，味之素公司是第一個投入廣告并設立設計部門的食品公司，《okusamatecho》雜志首當其沖的成為了味之素公司宣傳優質媒介。在這樣一種社會背景下《okusama-techo》的創刊就像一種社交工具，一方面它能夠增加市場消費人群，一方面又能夠為企業創造社會影響力，當然不僅僅是普通家庭中的影響力。雜志有64頁內容，常設普通家庭生活方式專欄，主要介紹日料、西餐和中餐，多以采訪形式出現，并以郵寄的方式發送給閱讀者。《okusamatecho》發行了40年直到1997年停刊，最高時一期發行量有150000冊，可以說是戰后最成功的一本關于日本食物的公關雜志。

《手工制作是最完美的》食譜書。2010年IKEA邀請了瑞典廣告翹楚Forsman & Bodenfors與攝影師Carl Kleiner、造型師Evelina Bratell共同打造了最美食譜書《Hembakat ?r B?st（Homemade Is Best）》，且限量發售。食譜書里介紹了30款瑞典美食的做法，從食材的準備到成品的擺放，完全考慮到了強迫癥的需求，估計無論再怎么喪心病狂的強迫癥，也很難再挑出毛病來了。