城市商業項目餐廚垃圾處理系統新探索

暴奉武

摘 要：如今城市商業項目隨著互聯網經濟的發展，餐飲娛樂業態普遍成為所有城市實體商業項目的主要業態，使得餐廚垃圾處理問題日益突出。如何更好地解決這個問題，目前還沒有從前端處理到過程收集再到終端處理的專門系統設計。本文就是從項目設計階段植入專門的餐廚垃圾處理系統著眼，對城市商業項目餐廚垃圾處理系統進行新探索。

關鍵詞：城市商業項目 餐廚垃圾 處理 系統 新探索

中圖分類號：X799 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）10（b）-0105-02

1 城市商業項目餐廚垃圾處理現狀

目前國內餐廚垃圾大規模處理的工程實例較少，對餐廚垃圾已采取集中處理的有北京、上海、寧波、西寧等城市，主要采用的工藝是厭氧消化工藝、物理生物處理技術、微生物資源循環處理技術等。而且，都停留在餐廚垃圾廠的狀況。前期的處理、收集都存在很大問題。但是，前端處理設備、過程收集設施、末端就地處理設施國內已經有所應用，只是沒有成為系統，更沒有設計施工規范。

2 城市商業項目餐廚垃圾處理系統新探索

能不能把每個城市商業項目都設計或改造成小型一個餐廚垃圾處理廠呢？答案是肯定的。本文針對城市商業項目餐廚垃圾處理方案進行設計，它主由3個部分構成：前端粉碎、油污分離部分，中間管道收集部分，末端處理部分。

這將在極大改善城市環境同時解決餐廚垃圾運輸和有效利用等難題，并能降低了餐廚垃圾的日常處理成本和回收投入成本。

3 城市商業項目餐廚垃圾處理系統的構成

如圖1所示，每一個餐廚垃圾產生源就是城市商業項目餐廚垃圾處理系統中的一個前端處理部分，經管道收集部分，最后到達末端處理部分，就形成一個完備的小型餐廚垃圾處理廠。從餐廚垃圾的源頭經管道收集再到自動處理后，符合排放標準液體污水可以排入市政污水管道，餐廚垃圾破碎物進入到“密閉大料倉”，進行為期21d或30d的供氧翻拋發酵，而倉內的濕度、溫度、氧氣供給均由計算機軟件控制。餐廚垃圾變成了達標的生物菌肥。整個過程全封閉無外露，徹底解決了盛夏餐廚、生鮮、廚余垃圾混裝進生活垃圾桶，由于天熱變質快，造成臭氣熏天、蚊蠅滿地、狼藉一片，行人唯恐避之不及的問題。達到高效、便捷地收集城市商業項目餐廚垃圾，極大地節約了垃圾收集費用及有效避免垃圾二次污染，是名副其實的低碳、節能及健康產業。建成后收集垃圾的費用將降低約70%，垃圾收集速度將提高約95%，同時，變廢為寶產生經濟效益約3年可收回整體系統投入。這一系統實現了無人（自動化程度高）、無味（室外無異味，不擾民）、無聲（無噪聲），實現資源化利用（變成有機菌肥）。真正解決了各級政府“最頭痛”的現實難題——城市餐廚垃圾有效處置和資源化無害化利用。

4 各部分功能簡介

第一部分：前端餐廚垃圾處理器和油水分離器。

商用型餐廚垃圾處理器可以干凈、快捷、方便地處理餐廚垃圾，減少害蟲及細菌生長機會，同時消除廚房的異味，改善廚房環境及衛生，大大降低處理大量食物的煩惱和成本，本產品經油水分離器與餐廚垃圾收集管道相連接，能在瞬間將食物垃圾粉碎為微小顆粒經油水分離器處理后順水流沖至末端處理設施，進行無害化處理加工后排入城市污水管道。

商用型餐廚垃圾處理器可以處理的垃圾：殘羹剩飯、肉魚骨剌、蔬菜瓜果，蛋殼，茶葉渣、玉米棒芯、牲畜骨頭，含纖維物質的木筷子和食物等。

商用型餐廚垃圾處理器性能概述：一次可處理100L以下餐廚垃圾。操作簡單，使用方便。帶自動清洗系統。大漏斗，減少倒運次數。低噪音，振動小。超細粉沫處理技術，四刀頭一并研磨，能粉碎大骨。耗電量小，如平均每日產生固體性餐廚垃圾50kg，處理100kg餐廚垃圾約用時10min，耗電約0.25kW·h，每月30d計，用量量約為0.25×30=7.5kW·h。自帶過載保護系統，保護電機，延長設備壽命。

第二部分：餐廚垃圾管道收集部分。

單純的無前端餐廚垃圾處理器管道收集部分，分為真空、負壓和常壓3種，而這種有前端餐廚垃圾處理器的管道收集部分常壓即可。采用標準可參考城市商業污水管道標準設計、安裝、施工、驗收。可與正常污水管道公用或單獨使用。

第三部分：餐廚垃圾末端處理部分。

根據日處理能力配備中、小完整的工藝技術和系列化產品即可滿足一個城市商業項目的餐廚垃圾的處理能力。國內智能小型餐廚垃圾處理一體機、配以腐肥系統或生態供氧翻拋腐肥系統。餐廚垃圾破碎物進入到“密閉大料倉”，進行為期21d或30d的供氧翻拋發酵，而倉內的濕度、溫度、氧氣供給均由計算機軟件控制，使餐廚垃圾變成了達標的生物菌肥。

5 亟待解決的主要問題

主要存在標準、成本、使用3個問題亟待解決。

由于城市商業項目設計、施工規范還沒包括這種餐廚垃圾處理系統，所以存在問題。但建議可以分別參考3個部分的各自規范。

加大了城市商業項目的前期建設成本，給這種餐廚垃圾處理系統的推廣有障礙。既要積極爭取政府政策支持，又要著眼社會效益和長期經濟效益。

使用規范和新的行為習慣的形成很關鍵，城市商業項目管理人員和餐飲行業經營人員的素質需要及時跟上。

6 結語

綜上所述，這種城市商業餐廚垃圾處理系統雖然目前存在標準不完備、成本投入加大、使用習慣需重樹的問題。但無論是新項目的配套還是老項目的改造，具有獨特的創新性，而且技術上是可行的，社會效益和經濟效益顯著。

參考文獻

[1] 餐廚垃圾處理規范[S].2012.endprint