油潑土豆面魚兒

文、圖/陳美橋

油潑土豆面魚兒

文、圖/陳美橋

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材 料

土豆300克，面粉130克，雞蛋1個，醬油1湯匙，大蒜末2瓣的量，蔥花1湯匙，辣椒粉1/3湯匙，菜油少許，鹽和醋各適量。

做 法

1.土豆去皮后，切小塊，入鍋中蒸熟，放涼。

2.將土豆壓成細泥。

3.加入雞蛋，充分拌勻。

4.放面粉，揉成土豆面團。

5.面板上撒些面粉防止粘連，取1小塊（約3克）面團在手中搓成長條呈土豆魚兒，有間距地放在面板上。

6.煮鍋燒水，水開后，放搓好的土豆魚兒，煮熟。

7.將土豆魚兒撈在碗中，淋入醬油、醋，調適量鹽，放大蒜末、辣椒面和蔥花。

8.炒鍋燒熱，放菜油，油燒到冒青煙時，趁熱淋在土豆魚兒上即可。

美食小貼士

1.菜譜的配料是1人分量，還可以根據需要煮點青菜做配菜。

2.土豆面團揉好就開始搓條，不要放太久，不然會變得軟稀，不好操作