因為它超標，歐洲多國已下架大批雞蛋

文/馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系 教 授）

因為它超標，歐洲多國已下架大批雞蛋

文/馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系 教 授）

前些日子歐洲的荷蘭、德國、瑞典、比利時等好幾個國家紛紛下架了大批雞蛋，據稱僅德國就召回了300萬只以上的雞蛋。究竟發生了什么呢？

原來歐洲市場銷售的部分雞蛋被一種叫“氟蟲腈（fipronil）”的殺蟲劑污染了，而且這些被污染的“毒雞蛋”可能已經銷售了一年多，這讓歐洲消費者很是焦慮，很多人還擔心雞肉和蛋黃醬等相關食品是否也被污染。香港食安中心為此也從香港市場上抽檢了荷蘭進口的雞蛋樣本，結果顯示氟蟲腈同樣超標。

氟蟲腈是什么

氟蟲腈，商品名為銳勁特（Regent），是一種苯基吡唑類廣譜高效殺蟲劑，對鱗翅目、同翅目、半翅目、纓翅目等害蟲均有殺滅作用，曾經是殺蟲劑界的“臺柱子”之一，廣泛應用于農業、獸醫和衛生領域，對水稻螟蟲、十字花科蔬菜小菜蛾、蚜蟲及玉米蠐螬等害蟲有很高的殺蟲活性，還能用來殺滅貓和狗身上的跳蚤、虱等寄生蟲，以及蟑螂、螞蟻等有害生物。

后來大家發現氟蟲腈對生態環境不友好，對某些生物具有高風險（如甲殼類和蜜蜂），陸續開始限制它的使用。我國2009年發布了《氟蟲腈限用管理規定》：“除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農藥制劑。”

歐盟自2014年起也開始限制氟蟲腈的使用，僅允許其用于溫室作物種子處理，以及在開花期前收獲的作物種子處理，包括韭菜、洋蔥、青蔥、蕓薹屬蔬菜。

氟蟲腈對人有毒嗎

氟蟲腈對人體也有一定的毒性作用，大鼠急性經口毒性試驗得到的LD50（半數致死劑量）為97毫克/千克，屬于中毒農藥。

人如果一次性大量攝入氟蟲腈（如誤服、使用時無防護措施等情況）可引起急性中毒，主要表現為消化系統癥狀和中樞神經系統興奮癥狀，如情緒激動、暴躁易怒、多汗、惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、肌肉顫動等，嚴重中毒時可出現四肢抽搐、精神異常、胡言亂語、狂躁、驚厥等表現。

長期慢性接觸氟蟲腈對人體健康的影響尚不明確，但動物試驗發現，氟蟲腈具有一定的神經毒性和生殖發育毒性。聯合國糧農組織和世界衛生組織農藥殘留聯席會議（JMPR）建議的氟蟲腈人體安全攝入量（ADI）為每天每公斤體重不超過0.0002毫克。

毒雞蛋里的氟蟲腈從哪里來

根據歐洲法規，氟蟲腈不能用于雞或雞蛋，那么毒雞蛋中的氟蟲腈是從哪兒來的呢？

經調查發現，此次的毒雞蛋主要來自荷蘭的100多家養殖場，其原因是為這些養殖場提供殺蟲服務的一家名為“雞之友”的專業公司在服務期間使用了含氟蟲腈的殺蟲劑。而“雞之友”公司表示自己也很無辜，他們所用的產品是從比利時一家供應商處購買的，他們也不知道里面竟然含有違禁成分。比利時相關部門進行了調查，確認該國兩家生產商為了增強藥效，在殺蟲劑產品中添加了氟蟲腈成分。

好吧，總算破案了，真是一環扣一環，這也說明食品安全真不是一家企業的事兒，而是涉及上游下游許多企業的長鏈條，需要大家共同遵紀守法，才能保證消費者吃到安全放心的食品。食品安全不分國界，無論哪個國家都得常抓不懈。