病號飯

孫志慧

人體的腸壁并不是光滑的，而是有褶皺的，老年人每天所吃食物的殘渣會一點兒一點兒地積存在這些褶皺里。如果食物殘渣在大腸中移動過慢，使便體變得又干又硬，增加排便的難度，就形成了便秘。一旦便秘，糞便堆積在腸道中，會產生很多毒素，這些毒素通過血液循環到達人體的各個部位，導致面色晦暗無光、皮膚粗糙、毛孔粗大、痤瘡、腹脹腹痛、口臭、痛經、肥胖、心情煩躁等癥狀，更嚴重的還會導致結腸癌。

要預防便秘，老年人的飲食中必須有適量的纖維素；主食不要過于精細，要適當吃些粗糧；每天要吃一定量的蔬菜與水果，早晚空腹吃蘋果一個，或每餐前吃香蕉1～3個，都有助于增加體內纖維素。晨起空腹飲一杯淡鹽水或蜂蜜水，配合腹部按摩或轉腰，讓水在腸胃振動，加強通便作用。全天都應多飲涼開水以助潤腸通便。

患有便秘的老年人要多吃新鮮蔬菜，每天加食糠皮、麥麩、粗糧等，可增加飲食中纖維的攝取量，以促進腸蠕動，減少便秘發生。老年人還要大量飲水，對保持腸道清潔通暢，軟化糞便大有益處。老年人也要適量食用產氣蔬菜及有軟化作用的果膠食品，如土豆、蘿卜、洋蔥、黃豆、生黃瓜等。氣體在腸內鼓脹能增加腸蠕動，可下氣利便。老年人也要食用果膠含量多的食品，如蘋果、香蕉、胡蘿卜、甜菜、卷心菜、柑橘等，軟化大便，減輕癥狀。