秋補清潤先行 水果熟吃更佳

聶斌

在古代，有“啃秋”的習俗，就是在立秋時節，吃些蔬菜瓜果，清心潤肺。但是這對于脾胃相對虛弱的老年人而言，“啃秋”要“啃熟”。把水果煮著吃，雖然相比生吃，損失了一小部分維生素，但能養胃潤燥，如果搭配配料還能有食療養生的功效。

煮梨減寒性增清潤

多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。梨性寒，把梨煮成湯后可以使其寒性降低。

丁香煨梨

做法：梨1個（個大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。

功效：梨煨熟食能益胃養陰，丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐。

川貝蒸梨

做法：梨1個（個大的），挖去核，川貝母3克（研末），冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。

功效：川貝母為潤肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用于肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉干燥。

煮柚子理肺氣健脾胃

柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。把柚子皮煮熟來吃，更能對一些疾病有輔助治療，緩解癥狀的功效。

柚子生梨飲

做法：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。

功效：可幫助治療肺熱咳嗽。

鮮柚蜂蜜燉銀耳

做法：用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、銀耳各50克，加數瓶蜂蜜燉一日。

功效：經常感冒、咳嗽、氣喘的人，常服能強健肺部。

煮蘋果出果膠防便秘

煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋果內含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內水分減少，果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮富含鞣酸，果膠也分布在果肉內近皮處，因而蘋果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

蘋果豬肉丸

做法：蘋果半個、面包1塊、雞蛋1個、豬肉1份，先將蘋果切成碎塊，面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。

功效：攝入了蘋果中的果膠，既防止便秘，又能保證吃肉后血漿膽固醇不至于升高。

蘋果煲豬肉

做法：蘋果若干個切成塊，帶皮豬肉1塊，花生若干，桂圓肉若干，除豬肉外，其余材料一起放，若體質怕寒，可放陳皮1塊，至水開后放豬肉，煲至1個小時左右即可。

功效：有清心潤肺溫胃的功效，特別是在干燥的天氣喝，對皮膚有滋潤的作用。

蒸大棗補血氣保肝腎

大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

紅棗枸杞蒸蛋

做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

功效：補益血氣，清補肝腎。endprint