世界食蟲趣談

文/謝寶康

世界食蟲趣談

文/謝寶康

世界上許多國家和民族，都有食蟲之習。在北美的墨西哥人以昆蟲為食，歷時已達數千載，昆蟲幾乎是當地窮苦人民的家常便飯。在當地有很多人每天早早起床，到野外捕獲各種昆蟲，其中有螞蚱、螞蟻、蒼蠅、蟲卵和蜂類等。捕獲的昆蟲，經清洗制成香脆、可口的昆蟲食品。500年前的墨西哥，用蠅卵、蟻卵制成美食的知名程度，幾乎等同于今日俄國人喜食的魚子醬。如今，在墨西哥的一些餐館里，食客們最喜愛的食品是面團炸黃蜂和清燉甲蟲。

因為經常食用昆蟲食品，可預防多種疾病強壯身體，同時還能起到減肥、美容等功效，所以吃昆蟲在歐美國家十分盛行。在美國，常以“昆蟲宴”來招待貴賓，僅蚯蚓的食膳就有2000多種。在巴黎，也開設有“昆蟲餐廳”，昆蟲被制成各種菜肴100多種，人們可以吃到螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐兒湯、烤蟑螂、甲蟲蛹烤餡餅，以及用蝴蝶、蟬、蠶、蟑螂等昆蟲的幼蟲和蛹制作的昆蟲菜肴。在約旦、土耳其、敘利亞等國，土豆燴蜻蜓和螞蟻番茄湯是上等菜肴。澳大利亞人喜吃飛蛾；希臘人常食蟬；德國人以蟑螂為珍肴。在日本長野，人們最喜歡吃的則是雀蜂幼蟲、青蟲、蛾蟲和蠶，有些人還將昆蟲同大米放在一起燒成飯團吃。而棲身在龍舌蘭上的肥美多汁的蠕蟲，常常被東南亞人放在烈性龍舌蘭酒中，它是一種很珍貴的昆蟲佳肴，有人篤信它會產生強效催歡作用。

昆蟲的蛋白質含量很高，一般在70%以上。把一些昆蟲作為美食，漸為大眾所接受。譬如，蝗蟲（又名螞蚱），食名“飛來旱地蝦”，就含有優質蛋白質、維生素、磷、鈣、鐵等18種氨基酸和多種活性物，高出魚、禽及牛羊豬肉的營養含量。昆蟲食品在食風和口福之外，還拓寬了蛋白質資源，具有改進營養結構、增進健康的功效。同時食蟲還可“化害蟲為佳肴”，既減少了殺蟲劑用量，又利于環保，效益非常。

除直接食用之外，昆蟲還可用作中藥使用。我國第一部中藥專著《神農本草經》中，就記有21種昆蟲類藥，現已發展到200余種藥食昆蟲。昆蟲治病，日益為人們所關注。日本東京大學藥學教授從蒼蠅體內發現了一種新型抗菌物質，這種抗菌物質能使其自身免受細菌感染。研究人員說，這種物質有望治療與蛋白質磷氧化酶活性有關的癌癥以及骨質疏松癥。蠶是一種高科技昆蟲，日本正在無菌室里培育基因改造后的蠶，基因改造后的蠶寶寶不僅會吐絲制成綾羅綢緞，還能生產出特殊的藥物。