高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式分析

朱 波/四川外國語大學(xué)成都學(xué)院

高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式分析

朱 波/四川外國語大學(xué)成都學(xué)院

隨著國家旅游事業(yè)的發(fā)展，對于旅游人才需求量逐漸增多，但是，目前部分高校在旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)方面，還存在較多問題，無法保證實(shí)踐教學(xué)效果，受學(xué)生心理與實(shí)習(xí)基地選擇的影響，難以保證實(shí)習(xí)工作效果。因此，高校需要建設(shè)專門的教育管理機(jī)制，創(chuàng)新工作形式，培養(yǎng)社會需要的專業(yè)人才。

高校旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)；創(chuàng)新模式

在高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中，學(xué)校需要對實(shí)習(xí)模式進(jìn)行創(chuàng)新，利用新的教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，使其形成初步的行業(yè)認(rèn)知，在實(shí)際實(shí)習(xí)期間，積極參與到各類活動中，提高教育教學(xué)水平。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)問題分析

當(dāng)前，部分旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，還存在心理方面的問題，無法準(zhǔn)確選擇實(shí)習(xí)基地，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果降低，不能滿足相關(guān)工作要求。

（一）實(shí)習(xí)生的心理問題

實(shí)習(xí)生在高校學(xué)習(xí)與生活期間，環(huán)境較為舒適，對于學(xué)校產(chǎn)生了一定的依賴性。但是，部分實(shí)習(xí)生對社會具有一定的恐懼，在膽怯的情況下，出現(xiàn)嚴(yán)重的恐慌現(xiàn)象，不能更好的接受酒店實(shí)習(xí)等工作安排，導(dǎo)致實(shí)習(xí)實(shí)踐效率降低。且一些實(shí)習(xí)生缺乏較為良好的心理素質(zhì)，不能保證人際交流與溝通能力，在從事服務(wù)工作的過程中，經(jīng)常出現(xiàn)情緒暴躁或是抱怨的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響自身工作認(rèn)知。

（二）實(shí)習(xí)基地方面的選擇問題

高校在選擇實(shí)習(xí)基地的過程中，不能樹立正確的觀念，無法根據(jù)酒店實(shí)際情況，對其進(jìn)行全面的分析。一些酒店實(shí)習(xí)基地中的軟硬件設(shè)備無法滿足實(shí)習(xí)要求，難以規(guī)范性的培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力與崗位工作能力，導(dǎo)致學(xué)生工作技能降低[1]。

（三）實(shí)習(xí)制度存在問題

高校在酒店實(shí)習(xí)方面，沒有制定完善的管理制度，不能通過科學(xué)的方式對學(xué)生進(jìn)行約束性的管理，難以保證實(shí)習(xí)工作效果。且在獎懲方面，沒有落實(shí)工作制度，不能遵循工作要求管控學(xué)生的實(shí)習(xí)行為，難以發(fā)揮現(xiàn)代化酒店實(shí)習(xí)工作作用，導(dǎo)致其工作效率降低。

二、傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式

在傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)的過程中，高校會與酒店相互合作，雖然簽署了相關(guān)實(shí)踐協(xié)議，但是，只能在學(xué)生畢業(yè)之前開展實(shí)習(xí)活動，無法發(fā)揮酒店實(shí)習(xí)在高校旅游管理專業(yè)中的貫穿性教育作用。且在旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)期間，高校只能安排學(xué)生在基層崗位中開展實(shí)習(xí)活動，且部分酒店為了節(jié)省成本，不重視學(xué)生培訓(xùn)工作，只關(guān)注學(xué)生為酒店帶來的效益，導(dǎo)致培訓(xùn)質(zhì)量降低。由此可見，傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式的應(yīng)用與實(shí)施，會導(dǎo)致旅游管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)際實(shí)習(xí)的過程中，出現(xiàn)難以解決的實(shí)踐問題，無法從根本上對酒店工作產(chǎn)生良好的認(rèn)知，不能全面提高學(xué)生的實(shí)踐能力與專業(yè)技能掌握能力，導(dǎo)致工作效果降低[2]。近年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅猛，高星級酒店數(shù)量不斷增長，行業(yè)總體發(fā)展趨勢不斷上升，由此衍生對高素質(zhì)酒店管理人才的需求，而酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為擺在酒店面前的重大課題。本科院校旅游管理專業(yè)正是培養(yǎng)這部分人才的重要基地，作為旅游實(shí)踐教學(xué)核心的酒店實(shí)習(xí)更是對酒店管理人才的培養(yǎng)意義重大。

三、高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的應(yīng)用

高校在實(shí)際發(fā)展的過程中，需要重視旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)工作，利用科學(xué)的方式對其進(jìn)行創(chuàng)新，保證自身工作質(zhì)量滿足相關(guān)規(guī)定。具體措施為以下幾點(diǎn)：

（一）建設(shè)工學(xué)一體化教學(xué)模式

由于旅游管理專業(yè)在實(shí)際發(fā)展的過程中，具有可操作性特點(diǎn)，在基礎(chǔ)理論知識教學(xué)之后，可以簡單的將其應(yīng)用在實(shí)踐活動中，提高教育教學(xué)的便利性。因此，高校可以建立工學(xué)一體化的教學(xué)模式，根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需求等，創(chuàng)新工作形式。例如：高校引導(dǎo)酒店中的高級管理人才到校園中開展授課活動，使得學(xué)生可以產(chǎn)生正確的認(rèn)知。或是要求高校教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店中教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生掌握專業(yè)技能知識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。同時(shí)，高校需要淡化學(xué)校與工作之間的分割，將二者融合在一起，為學(xué)生創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)氛圍，使其可以逐漸接受酒店相關(guān)服務(wù)工作，不會產(chǎn)生恐慌或是抵觸的心理，培養(yǎng)學(xué)生的心理素養(yǎng)[3]。

（二）制定精細(xì)化管理方案

高校可以將校企合作模式應(yīng)用在酒店實(shí)習(xí)中，與企業(yè)簽訂長效的協(xié)議。在協(xié)議簽訂前期，需要高校教師完成基礎(chǔ)課程授課任務(wù)，使學(xué)生全面掌握旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識，以便于參與到實(shí)踐活動中。在學(xué)生學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，教師需要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生完成酒店實(shí)習(xí)期間的實(shí)踐任務(wù)，在定崗實(shí)習(xí)的情況下，提高學(xué)生的綜合能力。在此期間，高校可以制定完善的考核評價(jià)方案，不僅要重視學(xué)生基礎(chǔ)知識的掌握情況，還要對其專業(yè)技能進(jìn)行評價(jià)，在綜合考核的情況下，提高學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)興趣[4]。

（三）實(shí)習(xí)指導(dǎo)方式

旅游管理專業(yè)在酒店實(shí)習(xí)的過程中，主要涉及四個(gè)階段的任務(wù)。第一個(gè)階段就是學(xué)生實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段，教師需要輔助學(xué)生準(zhǔn)備參加崗位實(shí)習(xí)工作，為其講解行為規(guī)范，使學(xué)生可以遵循酒店的規(guī)章制度。第二階段就是崗前培訓(xùn)階段，酒店相關(guān)部門需要與教師相互合作，對學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，使其全面了解崗位工作要求。第三個(gè)階段就是定崗前期的準(zhǔn)備階段，要求學(xué)生全面了解崗位知識，明確自身工作要求。第四階段就是定崗實(shí)習(xí)中期與后期階段，酒店負(fù)責(zé)人員需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，對其進(jìn)行全面的調(diào)整，做好實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，保證酒店實(shí)習(xí)教育培訓(xùn)工作滿足相關(guān)規(guī)定[5]。

（四）拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道

在學(xué)生參與酒店實(shí)習(xí)活動之后，高校需要從學(xué)生就業(yè)角度出發(fā)，拓寬其就業(yè)渠道。首先，高校在與酒店相互溝通之后，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際表現(xiàn)，決定學(xué)生是否留在酒店中工作，尊重學(xué)生的就業(yè)意見，為其提供良好的指導(dǎo)。其次，高校需要與其他酒店相互合作，根據(jù)相關(guān)工作要求，將一些優(yōu)秀學(xué)生推薦到酒店中，使學(xué)生可以免于在激烈競爭的市場中擇業(yè)。最后，高校就業(yè)指導(dǎo)部門需要引導(dǎo)學(xué)生更好的參與到市場競爭中，明確自身的優(yōu)勢與缺陷，提高就業(yè)準(zhǔn)確性。

四、結(jié)束語

高校在旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)期間，需要對實(shí)習(xí)模式進(jìn)行全面的創(chuàng)新，根據(jù)學(xué)生的就業(yè)需求，全面開展實(shí)習(xí)管理與崗位指導(dǎo)工作，提高學(xué)生的就業(yè)能力與崗位能力。

[1]楊雅瑩.高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式探討[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2014(25):230-231.

[2]劉戈衡.高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐與探討[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(3):13-14,15.

[3]劉華.我國高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究——以旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例[J].大學(xué)教育,2014(5):142-143.

[4]李兵.旅游管理本科生酒店集中頂崗實(shí)習(xí)有效性研究--基于畢業(yè)后學(xué)生感知調(diào)查的分析[J].韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(9):140-144.

[5]武瑾.旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的改革[J].長春教育學(xué)院學(xué)報(bào),2014(14):143-143,145.