香菇菌棒燒菌爛棒的原因

香菇菌棒燒菌爛棒的原因

“燒菌”是菌棒在發(fā)菌過程中遭受高溫脅迫，菌絲生長停滯，變黃變褐，污染率增加，甚至整個菌袋腐爛的現(xiàn)象。燒菌是農(nóng)業(yè)式栽培中危害最嚴重的問題之一。香菇菌棒燒菌的的具體原因是什么呢？小編通過中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所張瑞穎博士的講解來為大家解答。

（1）罕見的持續(xù)高溫天氣的影響，是造成香菇菌棒燒菌腐爛的主要原因。因香菇菌絲對高溫十分敏感，35℃以上停止生長，其極限溫度為38℃。超過極限溫度4小時以上菌絲就會死亡。而當氣溫超過40℃以上的天氣達到14天，菌棒越夏場地通風不好，必定引起菌絲死亡，從而造成爛棒。

（2）品種選擇較為單一，并且違背品種自然分布要求的海拔高度，是加速爛棒的間接原因。有一些品種，為偏低溫長菌齡品種，抗逆性差而不耐高溫，一般要求在海拔300米以上才能安全越夏。且栽培方式均以春栽的花菇為主。如果沒有因地制宜選擇栽培品種和栽培模式，結果是全軍覆沒。

（3）菇農(nóng)對菌棒安全越夏意識不強，加劇了菌棒燒菌的程度。高海拔地區(qū)菇農(nóng)往年都將菌棒堆放在樓頂、二樓或懸掛在梁下、屋檐下越夏，結果在該年的高溫季節(jié)，樓上是最熱的，幾乎全部燒菌，而放在地面的較好。低海拔的村，也只有近地面幾層菌棒幸存。有的菇農(nóng)雖然也知樓頂溫度高，但他們存在僥幸心理，認為總會下雨降溫的，結果失去了搶救的大好時機。堆放在樓上或單層、通風不暢的磚混房里的菌棒爛棒非常嚴重，其主要原因是菇農(nóng)盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模，超出了發(fā)菌場地所能承受的容量，導致排放過密，通風差所致。另外，也有不少菇農(nóng)是對高溫的估計不足，忽視散堆通風降溫的重要性，以至沒有根據(jù)天氣變化，及時實行靈活的管理措施，造成更大的無可挽救的損失。

（4）從技術角度分析，以下幾種情況也加劇了燒菌的發(fā)生。菌棒生產(chǎn)制作季節(jié)偏遲，發(fā)菌轉(zhuǎn)色程度差的燒菌嚴重；有的菇農(nóng)為追求頭潮開袋菇產(chǎn)量，生產(chǎn)菌棒時特意使菌棒含水量偏高，造成菌絲活力下降，使高溫燒菌更為嚴重；在高溫季節(jié)有些菇農(nóng)還在刺孔通氣，翻堆搬運菌棒，勢必造成發(fā)菌場地溫度的增高而加劇燒菌；不少菇農(nóng)雖將菌棒放置室外棚內(nèi)越夏，并在棚上蓋了遮陽網(wǎng)和不少遮陽物，但卻沒有除去覆蓋在棚上的塑料薄膜（說是為了防雨）。結果，使熱空氣不能向棚外散熱、流通，造成棚內(nèi)悶熱燒菌。盡管有人不停地在棚上噴水降溫，結果仍是徒勞一場。

（張琳霞）