拿坡里披薩

出品餐廳/澳門新葡京酒店當奧豐素1890意式料理

拿坡里披薩

出品餐廳/澳門新葡京酒店當奧豐素1890意式料理

今年11月，澳門新葡京酒店的“當奧豐素1890意式料理”重新開業，續寫酒店餐飲輝煌。目前，酒店擁有三家米其林星級餐廳（共摘得七顆米其林星），包括：被評為米其林三星的“天巢法國餐廳”及“8餐廳”和被評為米其林一星的“大廚”餐廳。備受歡迎的“當奧豐素1890意式料理”在翻新升級后煥然一新，為賓客打造適合全家享用的高端休閑用餐環境，呈現物超所值的意大利精致美食。

“當奧豐素1890 意式料理”（Casa Don Alfonso）意為“歡迎來到當奧豐素的家”，餐廳與當奧豐素（Don Alfonso）家族同名。一個世紀以來，一代又一代的家族繼承人嚴格遵守餐飲管理標準，傾力呈現頂級料理。傳承索倫托半島（Sorrento Peninsula）和阿瑪爾菲海岸（Amalf i Coast）數千年的傳統美味，全新的“當奧豐素1890 意式料理”由餐廳主廚Claudio Favero打理，將為食客帶來地道的意大利美食，包括意式頭盤半自助午餐和單點晚餐。

作為品嘗澳門最正宗拿坡里披薩（Neapolitano pizza）的餐廳，“當奧豐素1890 意式料理”只選用最上等的意大利食材，并采用最精湛的烹飪技藝制作披薩。為了確保披薩的食材質量和制作工藝，餐廳不僅專門聘請了來自拿坡里的披薩師Maurizio Ferrini，還沿襲傳統工藝—使用Izzo Scugnizzo烤箱烤制披薩，讓新鮮出爐的披薩保有食材最本質的味道，誘人可口。披薩的配料具體包括：手工切碎的San Marzano蕃茄、新鮮的意式白牛奶（Fior di Latte）、水牛芝士（Mozzarella Di Buf f ala）、純手工制作的臘腸、精心挑選的托斯卡納原生初榨橄欖油以及石制烤爐，該烤爐可在1分鐘內達到1000度進行預熱。為保證每位賓客都能品嘗到最純正的披薩，披薩師Maurizio Ferrini會對每一張剛出爐的披薩逐一進行品質確認。

來自拿坡里的披薩師MAURIZIO FERRINI