飲食文化與成語

徐大晨

餃子，是唐代出現的面食新品種。雖然在唐代典籍中沒有發現關于餃子名稱與制作方法的記錄，但是有實物出土——新疆吐魯番地方的一座唐代墓葬中曾出土過一個保存完好的餃子，與今天的餃子一般無二。這一考古挖掘證明：唐人吃餃子的習俗已經傳到了中國西部。到了宋代，餃子的名稱已見于文字，稱之為“角子”，顯然是由于形狀而得名的；在品種方面，有諸色角兒、水晶角兒、駝峰角兒、蒔蘿角兒、煎角兒等等名目。

餃子又有“扁食”、“元寶”、“餑餑”、“水點心”之稱。民間有一條歇后語，叫做“啞巴吃扁食——心里有數”，成語“心中有數”就是由此產生的，用來表示對于情況有所了解或處理問題有一定把握。馮德英的《迎春花》第七章中就使用了這一成語： “春玲要先同儒春談好，心中有數，再去和老東山交鋒。”

如果對于情況缺乏了解，處理問題沒有把握，就叫做“心中無數”。姚雪垠的長篇小說《李自成》第二卷中就使用了這一成語：“周后心中無數，說：‘像這樣小事，你自己斟酌去辦，用不著向我請旨?！?