湯飲養生堂

張海媛

通過湯飲改善骨質疏松癥是一種可取辦法，一些具有強健骨骼、補充鈣質功效的湯品，在選材上是很有講究的，馬虎一點兒都無法發揮補鈣功效，這也是湯飲療法效果顯著的原因之一。

麻哈魚湯

[材料]麻哈魚150克，菠菜葉25克，蘑菇10克，雞蛋清適量。

[調料]高湯、鹽、淀粉、味精、辣椒油、芝麻、料酒、胡椒粉各適量。

[做法]1.將麻哈魚肉去刺，洗凈，切成長5厘米、寬約1.5厘米、厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻，腌漬約15分鐘。

2.蘑菇洗凈，去掉蒂根；菠菜擇洗干凈，取葉，汆湯后，切小片。

3.將高湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、胡椒粉、鹽、味精，燒開后，下入菠菜葉，再燒開，待用。

4.再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入麻哈魚片掛糊，放入沸水鍋內煮熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

養生專題：麻哈魚是世界名貴魚類之一。具有很高的營養價值，素有“軟黃金”之稱。麻哈魚中的不飽和脂肪酸能有效降血脂和膽固醇，防治心腦血管疾病，而Ω-3脂肪酸，則是腦部、視網膜、神經系統必不可少的營養物質，能提高腦功能，預防老年癡呆癥。魚肝油中含有的維生素D，能促進機體對鈣質的吸收，防止骨質疏松，促進生長發育。

土豆干蝦煲瘦肉

[材料]土豆2個，干蝦肉適量，瘦肉200克，花菇4朵，生姜1塊，蔥1根。

[調料]高湯、鹽各適量，料酒、胡椒粉各少許。

[做法]1.土豆用清水洗凈，去皮切塊；干蝦肉泡透；瘦肉切塊；花菇泡透；生姜去皮切片；蔥切段。

2.燒鍋下水，待水開時，下入瘦肉塊，用中火氽燙去血水，倒出洗凈。

3.砂鍋加入土豆、干蝦肉、瘦肉、花菇、生姜，注入高湯、料酒，用小火煲1.5小時后，調入鹽、胡椒粉，繼續煲20分鐘，撒上蔥段，即可。

養生專題：干蝦中含有十分豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值很高。與瘦肉合而煲湯，能有效補充鈣、鋅等多種營養元素，是很好的補鈣湯品。

黃豆大棗豬腳湯

[材料]黃豆100克，大棗50克，豬腳500克，蔥、姜各適量。

[調料]料酒、鹽、味精各適量。

[做法]1.豬腳用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加料酒、蔥段、姜片燉35分鐘，再加黃豆、大棗燉至黃豆軟糯。

3.加入鹽、味精調味即可。

養生專題：黃豆有很好的補鈣功效，加上補鈣又養顏的豬腳與生血補氣的大棗，可以為女性全面提供養顏、補鈣的營養物質，在預防骨質疏松的同時，也達到了補血、補氣的目的，可謂一舉多得。

山藥枸杞排骨煲

[材料]枸杞子20克，山藥150克，排骨500克，豆豉50克，生姜、蔥各適量。

[調料]料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量。

[做法]1.枸杞子泡軟，山藥洗凈，去皮，切片，排骨洗凈后，切小段，放沸水中氽透。

2.油鍋燒熱，下生姜煸炒出香味后，放入肋排略炒，烹入料酒，加蔥，翻炒片刻。

3.將排骨倒瓦罐中，放入山藥、豆豉、鹽，再倒入高湯，小火燉至肋排熟爛后，放枸杞子再煮10分鐘，用味精、胡椒粉調味即可。

養生專題：老年人比較容易患骨質疏松，病因與內分泌、鈣的攝入量以及活動量有關，平時飲食中，應多加注意。本湯品中，排骨中含有大量的鈣質，適合骨質疏松癥患者食用，豆豉的營養成分非常豐富，有幫助消化、增進食欲的作用，能提高人體對營養物質的吸收利用。骨質疏松者常喝此湯，可改善病情。