廚房『邊角料』 發揮大作用

孫麗紅

玉米須

玉米須又稱“龍須”，含大量的維生素K、谷固醇、豆固醇和生物堿等成分，有很好的降血脂作用。煮熟后把湯水倒出，就是龍須茶，特別適合于家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用。

另外，對于小便不利和水腫者，可單用玉米須煎湯飲用；或用玉米須20克、山藥50克加水煮粥食用，都有很好的利尿消腫作用。

芹菜葉

芹菜葉比莖的營養價值高，其藥用價值也很高。中醫學認為，芹菜葉味甘苦、性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。

芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯，即用適量芹菜葉與雞蛋做湯食用，或者芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。

白蘿卜葉和皮

蘿卜葉的營養價值在很多方面高于根。蘿卜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上，鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3～10倍。蘿卜葉的膳食纖維含量也很高，可預防便秘、結腸癌。可以將蘿卜葉煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加適量的糖、醋和鹽拌勻食用，腹瀉、胃腸道不適的人群不妨一試。

白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎、殺菌。中醫學認為，白蘿卜皮具有順氣、化痰、止咳，解毒生津的功效，可以治療風熱感冒、腹脹、消化不良以及水腫等。預防感冒，可將白蘿卜皮煮食。對于咽喉炎、扁桃體炎者，可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。出現水腫者，可用白蘿卜皮切碎煮粥食用。endprint