德國標準營養早餐離不開蜂蜜

李志佳

牛奶和蜂蜜都是營養豐富的食品。在國內，將它們搭配在一起吃的人比較少，但在德國，它們都是必不可少的早餐食品，甚至德國總理施羅德都向媒體透露，他的標準早餐就是：蜂蜜+牛奶+面包。

蜂蜜之所以成為早餐必備之品，與其營養價值有關。德國營養學會臨床實驗表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素和多種礦物質。它的顏色越深，所含礦物質就越多，常吃可以提高人的免疫力，防止貧血、神經官能癥、肝病、心臟病、腸胃病等。

《圣經》里說“天堂，就是有牛奶加蜂蜜的地方。”蜂蜜與牛奶搭配食用，能起到最佳的互補效果。蜂蜜作為單糖，含有較高的熱能，可直接被人體吸收；而牛奶盡管營養價值較高，但熱能低，單飲不足以維持人體正常的生命活動。用牛奶加蜂蜜做早餐，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補充的維生素、氨基酸、礦物質等健康物質也更全面，可以讓人整個上午都精神充足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治療貧血癥的鐵等礦物質，二者的分子結構不會相互抵抗，而是能很好地結合，有效提高血紅蛋白的數目，并產生酵素來分解體內有害菌，增強免疫力，起到活化細胞的作用。

在德國，蜂蜜的吃法很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鮮果汁、粥類、清湯、豆漿等幾乎任何一種早餐搭配食用。其中，最常見的是在切片面包上先抹一層厚厚的奶油，再涂上滿滿的蜂蜜；或將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入攪拌器中攪拌成汁食用；還有的歐洲人喜歡在茶中加點蜂蜜和檸檬，趁熱喝下去，既補充了豐富的維生素C，又可以治療感冒。

由于蜂蜜很好消化，德國人幾乎用它代替了所有糖類使用。不過，蜂蜜怕高溫，加熱時以不超過60℃為佳，否則會破壞其中的生物活性酶，降低其營養價值。endprint