自主餐
——我的課程故事

李嘉磊

自主餐
——我的課程故事

李嘉磊

一、課程故事背景

2014年，我們新華舍幼兒園有幸申報成為江蘇省第一批課程游戲化建設園，次年9月我們班成為自助餐的試點班級，接到這個任務時，我和配班的周老師心里是有想法的，更多的可能是顧慮，擔心孩子們把飯菜弄翻，害怕他們做不好，帶著這樣的顧慮，我們開始自主餐的一系列嘗試。首先我們先確立“自助餐”的基本原則，即“自主、自助”。

自主的原則：孩子自己能決策的，放手讓孩子決策；孩子自己決策不了的，教師引導孩子決策。

自助的原則：孩子自己會做的事，自己幫助自己；孩子自己不會做但需要會的事，教師和同伴協助引導；能服務自己，愿意服務他人。

下面我將為大家介紹一下我們班級在自主就餐的過程中具體做法和一些感悟。

二、課程故事內容

（一）第一階段——激發孩子的興趣與自我服務的愿望，與孩子商討前期的準備

開始前先給孩子看些其他幼兒園自主就餐的照片。孩子對能夠自己動手打飯打菜充滿了興趣。教師告訴大家餐前要準備些什么。

首先桌椅擺放。自主餐桌椅擺放與平時不同。平時橫過來擺，行走不方便。應該豎著擺。

其次材料準備。自主餐中打飯工具最重要。準備幾把勺子呢？大家熱烈的討論，有的說3把有的說4把，有的說每人發一把。這時候教師示意延后討論。

第三是進餐流程。根據平時的生活經驗提出，先拿碗，然后打飯，最后再打菜。這個很容易就被解決了。最后提出，不能浪費糧食，保持桌面整潔，吃飯不可以大聲喧嘩等一些公約。

（二）第二階段——實踐優化，讓孩子在實踐過程中發現問題、商討策略、解決問題

前期的討論和準備搞定了，我們大一班的自主餐正式開始嘗試了。自主就餐打破了教師分餐、幼兒食用的傳統就餐方式，既避免了食物的浪費，也鍛煉了幼兒自主決定、獨立動手能力，不過在實踐的過程中也產生了一些的問題。

【問題一】飯盒過高。打飯時發現飯盒過高，便換了飯桶。

【問題二】飯勺和菜勺不匹配。

初期我們用的是短手柄的菜勺。后來覺得不好用，是換成了長手柄的。

前段時間吃粉絲的時候，吳嬡對我說，老師，這個菜太難了，勺子弄不了，我問她我們可以用什么呢？她說我也不知道，我們就這一個問題與孩子們進行了一個探討，有的孩子說用筷子，有的說可以用夾子，于是我們根據孩子需求，對于不同菜提供了不同的盛菜的工具。

【問題三】盛菜的量不均衡。孩子對喜歡的菜就會打很多，后面的就沒有多少了。最后決定，等所有小朋友都有了，吃第二碗的時候可以再加一些。

【問題四】打飯速度過慢，等待時間太長。最初一組一組輪流排隊打飯，但是由于大家打飯的速度都不快導致后面的孩子等待時間太長，這時候任馨焱提出，“可不可以兩組一起在桌子的兩邊打飯?！痹S程昕則說，“勺子就這么多，如果一起不還是要等的”。這時候潘芷彤說，“那就多拿幾個勺子唄！”于是他們決定分兩排，同時進行，這時候原先提出到底需要幾把勺子的問題也解決了，他們說那我們就要2把飯勺4把菜勺。

文化保護傳統上主要體現在貿易方面，而隨著國際投資的不斷發展與繁榮，文化例外也開始運用在國際投資條約中。文化例外條款設置的目的在于維持本國文化的獨特性，因為文化產品作為一種極具代表性的文化資本的表現形式，不僅體現了商業價值，更重要的是它包含著各個國家和民族的獨特的思想價值和意識形態等，甚至是國家文化主權的體現。文化例外原則的引入，有利于推進文化產品在國際貿易中獲得實質公平的對待，促進文化多樣性的繁榮與發展。

孩子們通過這樣的形式能夠自己發現問題，探討問題，解決問題，做到自主樂學，自信樂群，成為幼兒園真正的小主人。他們吃多少盛多少，避免了不必要的浪費，也節約了時間，早吃完飯的可以看書，或者玩玩翻花繩，或挑小棒等游戲。

（三）第三階段——建立幼兒真正的自我服務意識

初期，孩子們都是使用的餐點盤，筷子都是小朋友發好的。在一次晨間談話的過程中，劉葦航描述自己吃海鮮自助的時候，自己拿盤子自己夾菜自己做很多事情，特別的開心。于是，我們根據孩子的提議在固定的地方擺放餐具，在做飯前準備的時候，自己拿盤子、筷子和毛巾，用餐結束后，自己放碗筷、毛巾和收拾骨頭等。服務自我讓幼兒在自助餐過程中體會到成長的自豪感。

（四）第四階段——建立幼兒服務他人的意識孩子

孩子們討論形成幼兒服務集體的項目，如餐前服務（擺放餐具、折疊毛巾等內容）、餐后整理（餐具整理、打掃衛生），并進行分工，這些都是來自于幼兒的生活經驗，也是中大班幼兒力所能及的身邊事。

（五）第五階段——點心的自助

三、一些思考

（一）幼兒的收獲

自助餐活動的開展，使得幼兒用餐時不僅情緒愉快、文明自主，而且養成了良好的飲食習慣和衛生習慣：如進餐的量總體增多、挑食現象明顯減少、浪費食物現象減少、桌面地面干凈整潔，飯前主動洗手飯后及時漱口等；同時，除了自我服務之外，幼兒的服務同伴、服務集體的意識也大增強。

（二）教師的思考

教師的觀念至關重要：孩子才是班級的主人，要把選擇權和決定權還給孩子；課程游戲化是要在一日活動中體現“自由的、自主的、創造的、愉悅的”的游戲精神，而不是拘泥于使用游戲形式。在進餐的過程中是否提倡孩子自由聊天；教師和孩子能否共同進餐教師作為孩子的榜樣之一，在進餐的過程中可以很好地給孩子示范文明的進餐，以及社會技能的作用；孩子是否可以自選餐位、自選餐具、自選餐點等。

（作者單位：江蘇省昆山高新區新華舍幼兒園）