我國(guó)院校旅游人才培養(yǎng)模式比較研究

陳俊安

(廣西民族師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣西崇左532200)

我國(guó)院校旅游人才培養(yǎng)模式比較研究

陳俊安

(廣西民族師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣西崇左532200)

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游管理專(zhuān)業(yè)遍地開(kāi)花。由于辦學(xué)條件、師資和生源的差異，致使中職、高職院校、普通本科層次院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)和課程設(shè)置等方面差異很大。

旅游；人才培養(yǎng)模式；對(duì)比研究

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們收入水平的提高，游客對(duì)旅游產(chǎn)品和服務(wù)消費(fèi)也提出了個(gè)性化的要求，形成了多種旅游細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)從事旅游產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的不同崗位從業(yè)人員提出了差異化的人才需求。我國(guó)旅游人才培養(yǎng)搖籃的中職、高職、普通本科層次院校，根據(jù)自身的師資、教學(xué)設(shè)施設(shè)備、生源條件形成了以應(yīng)用型人才為總目標(biāo)的不同培養(yǎng)模式。

1 人才培養(yǎng)目標(biāo)比較

人才培養(yǎng)目標(biāo)是教育的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，是人才培養(yǎng)活動(dòng)得以發(fā)生的基本依據(jù)和人才培養(yǎng)制度安排的基本原則，[1]包括人才培養(yǎng)的基本方向定位，以及由此決定的學(xué)生在接受完教育之后在知識(shí)、能力和素質(zhì)方面達(dá)到的規(guī)格要求。[2]

中職、高職以及本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)主要差別：第一，就業(yè)的崗位層次不同。傳統(tǒng)中職定位為旅游行業(yè)基層服務(wù)人員和普通勞動(dòng)者，高職定位為初、中級(jí)旅游管理者，本科定位為對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有前瞻性的高級(jí)旅游管理應(yīng)用型人才。呈現(xiàn)目前中職專(zhuān)業(yè)面向就業(yè)崗位定位，高職培養(yǎng)則面向更加廣闊的旅游相關(guān)行業(yè)崗位群定位，本科則面向整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)的新定位。第二，由于培養(yǎng)崗位定位的差異，導(dǎo)致培養(yǎng)的能力要求和培養(yǎng)方法的不同，即表現(xiàn)在人才培養(yǎng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)的差異。本科專(zhuān)業(yè)以經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)理論為基礎(chǔ)，涉及學(xué)科領(lǐng)域多，涵蓋知識(shí)面廣，實(shí)踐性強(qiáng)，學(xué)生要全面、系統(tǒng)地掌握旅游管理的基本理論與基礎(chǔ)知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力以及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。中職學(xué)生就業(yè)主要面向旅行社、旅游景區(qū)等傳統(tǒng)旅游行業(yè)，培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)較強(qiáng)的操作能力，對(duì)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)要求不高。而高職人才的培養(yǎng)則除崗位操作技能外，專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和創(chuàng)新精神的培育得到進(jìn)一步重視，以及強(qiáng)調(diào)學(xué)生自我完善和終身學(xué)習(xí)能力養(yǎng)成。

2 人才培養(yǎng)的課堂教學(xué)比較

2.1 中職學(xué)校課堂教學(xué)

中職學(xué)校招生主要對(duì)象是初中畢業(yè)生或者同等學(xué)力的社會(huì)人員，能力和素質(zhì)整體較低，培養(yǎng)的是企業(yè)一線的技術(shù)型實(shí)操員工。目前，中職學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的課堂教學(xué)，以“理論夠用”，教學(xué)主要任務(wù)是技能學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生掌握的專(zhuān)業(yè)技能和技巧，使其可以在崗位中熟練應(yīng)用。[3]

中職學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)可以分為兩個(gè)方面：第一、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)；第二、課堂實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)，都強(qiáng)調(diào)技能的提升與鍛煉。是一種“短平快”的模式，彌補(bǔ)了改革開(kāi)放初期社會(huì)對(duì)旅游人才的需求，但是由于基礎(chǔ)理論不扎實(shí)，中職院校培養(yǎng)的旅游人才未來(lái)職業(yè)生涯發(fā)展難度大。

2.2 高職院校課堂教學(xué)

高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)既重視理論教學(xué)又重視實(shí)踐教學(xué)，在理論教學(xué)之后，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行提升，學(xué)生可以更加扎實(shí)地掌握理論知識(shí)，并在實(shí)踐中提高實(shí)際操作能力，提高綜合素質(zhì)。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，旅游流的跨境流動(dòng)，英語(yǔ)成為主要的交流工具，高職院校的學(xué)生由于英語(yǔ)交流能力還很薄弱，英語(yǔ)課程的教學(xué)有待提高。

2.3 本科課堂教學(xué)

本科課堂教學(xué)不僅培養(yǎng)能勝任工作崗位的專(zhuān)業(yè)技能，而且關(guān)注學(xué)生未來(lái)成長(zhǎng)的知識(shí)儲(chǔ)備，要求理論較扎實(shí)又要求技能熟練。我國(guó)本科院校數(shù)量大、類(lèi)型多，各本科院校人才培養(yǎng)模式主要有：應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式、研究型人才培養(yǎng)模式。應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式注重鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，可以按照社會(huì)、企業(yè)需求，制訂教學(xué)計(jì)劃和目標(biāo)；創(chuàng)新型人才培養(yǎng)要求學(xué)生在傳統(tǒng)教育知識(shí)的情況下，對(duì)現(xiàn)有的旅游產(chǎn)業(yè)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新，找到時(shí)代發(fā)展的機(jī)遇和知識(shí)創(chuàng)新的突破口；研究型人才培養(yǎng)，主要通過(guò)特設(shè)適合本科生的科研項(xiàng)目，提高本科生研究能力。目前，地方高?？傮w傾向于選擇應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，但是，無(wú)論是一般高校還是研究型高校，科研與教學(xué)都是其兩翼，兩翼雙飛，教學(xué)質(zhì)量才能提升與超越，在此影響下課堂教學(xué)突出技能培養(yǎng)，深化技能的理論知識(shí)講解。

3 人才培養(yǎng)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)模式比較

3.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式比較

我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)總的來(lái)講是培養(yǎng)應(yīng)用型人才，主要通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐，掌握實(shí)操技能。中職院校教學(xué)以實(shí)踐教學(xué)為主，在實(shí)踐教學(xué)中融入旅游管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，大量時(shí)間用于實(shí)操技能的訓(xùn)練，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)由于設(shè)備條件限制，實(shí)踐環(huán)節(jié)簡(jiǎn)陋，一定程度上依賴(lài)校外實(shí)訓(xùn)基地。

高職院校既關(guān)注實(shí)踐教學(xué)又關(guān)注理論教學(xué)，兩方面往往很難均衡發(fā)展，兩方面都沒(méi)抓好，校內(nèi)往往也有基本的實(shí)訓(xùn)設(shè)施，但動(dòng)手能力欠缺，理論基礎(chǔ)不扎實(shí)，很難適應(yīng)較高管理崗位的知識(shí)儲(chǔ)備要求。

本科校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要采取課程實(shí)訓(xùn)、期末綜合實(shí)訓(xùn)等主要形式，對(duì)實(shí)訓(xùn)達(dá)到的目的、要求明確，實(shí)訓(xùn)活動(dòng)有經(jīng)費(fèi)、制度保障，往往通過(guò)期末舉辦技能大賽的方式培養(yǎng)實(shí)踐操作能力，平時(shí)實(shí)訓(xùn)利用實(shí)訓(xùn)室，如中西餐實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃實(shí)訓(xùn)室等進(jìn)行，另外還有就是通過(guò)學(xué)校自辦的一些經(jīng)營(yíng)性的酒店、餐廳、酒吧進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)。崗位技能掌握較好，理論和實(shí)踐都比較扎實(shí)。

3.2 企業(yè)實(shí)習(xí)模式比較

由于旅游景區(qū)、酒店用人規(guī)模較大，可以一次性接待實(shí)習(xí)人數(shù)較多，學(xué)校出于管理方便，實(shí)習(xí)方式主要采取企業(yè)集中實(shí)習(xí)，分散實(shí)習(xí)和推薦實(shí)習(xí)模式較少。

中職、高職采取集中實(shí)習(xí)或者2+1教學(xué)模式，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生自我管理能力整體較差，往往由學(xué)校派駐企業(yè)的實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師按照學(xué)校的制度結(jié)合企業(yè)的制度管理學(xué)生，實(shí)踐的效果比較差，學(xué)校與企業(yè)多無(wú)長(zhǎng)效管理、合作機(jī)制，合作程度也不深入。

本科企業(yè)實(shí)習(xí)，按照人才培養(yǎng)計(jì)劃，分為每學(xué)年的短期實(shí)習(xí)和連續(xù)三個(gè)月以上的畢業(yè)實(shí)習(xí)兩類(lèi)，與企業(yè)合作往往合作機(jī)制比較完善，校企雙方有固定、長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，合作合同、協(xié)議，有詳細(xì)的合作培訓(xùn)清單，共同實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生按照企業(yè)制度進(jìn)行管理。

4 人才培養(yǎng)的課程設(shè)置比較

唐模水口沙堤亭

中職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的課程比較單一、簡(jiǎn)單，在課程設(shè)置中，更加強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，不僅體現(xiàn)在課程設(shè)置的實(shí)踐課程門(mén)數(shù)較多，還表現(xiàn)在教學(xué)課時(shí)量安排上較多，學(xué)生的基本技能可以得到強(qiáng)化鍛煉，滿(mǎn)足旅游企業(yè)的崗位要求。高職院校設(shè)置的課程涵蓋的知識(shí)面更廣泛，但都是以專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)教育為主，本科所具有的擴(kuò)展性的人文社會(huì)及自然科學(xué)的知識(shí)教育較少，能力、素質(zhì)培養(yǎng)的課程偏少。本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置全面，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，學(xué)生素質(zhì)和技能得到了全面的鍛煉和培養(yǎng)，除此外，第二學(xué)位課程設(shè)置也比較普遍，滿(mǎn)足不同學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展要求。

[1]張兄武，陸麗,唐忠明.中國(guó)大學(xué)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的歷史演進(jìn)與發(fā)展趨勢(shì)[J].現(xiàn)代教育管理，2011(4)：66-69.

[2]周建松，唐林偉.高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的歷史演變與科學(xué)定位——兼論培養(yǎng)高適應(yīng)性職業(yè)化專(zhuān)業(yè)人才[J].中國(guó)高教研究，2013(2)：94-98.

[3]曾敏，呂艷梅，胡詩(shī)詩(shī)，等.海南省中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)“三段式”人才培養(yǎng)模式研究[J].中南民族大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，1(11)：110-119.

G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517(2017)07-0092-02

2017-05-24

2017-06-18

本文為廣西教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃成果《面向東盟旅游應(yīng)用型人才職業(yè)能力提升模式研究》(立項(xiàng)編號(hào)2013C106)；廣西民族師范學(xué)院第二批校級(jí)本科教學(xué)質(zhì)量工程項(xiàng)目立項(xiàng)資助(立項(xiàng)編號(hào)2015JXTD002)

陳俊安(1976—)，男(苗族)，湖南懷化人，副教授，碩士，主要研究方向?yàn)槁糜谓?jīng)濟(jì)、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)。