編讀往來

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《科學生活》 編輯部

本期的編讀往來中，我們繼續遴選幾篇讀者來信與大家分享。

湖北的劉巍先生來信分享了暖身抗寒湯的烹制方法。

很多人進入冬季后往往手腳冰涼，這是身體虛弱陽氣不足的表現，因而總會出現各種身體不適。藥療不如食療，老年人在冬天宜常喝桂圓紅棗牛肉湯，能起到暖身抗寒的效果。此湯可滋補暖身，增強身體的免疫力，保障血液流動暢通。 桂圓紅棗牛肉湯做法簡單，準備桂圓肉10克，紅棗6顆，牛肉250克，土豆200克，姜片、蔥段、鹽、植物油各適量。桂圓肉洗凈；紅棗洗凈，去核；牛肉洗凈，切小塊；土豆洗凈，去皮，切塊。炒鍋放植物油燒至六成熱，下蔥段、姜片爆香，加牛肉、土豆、鹽翻炒兩分鐘后加入400毫升水，大火燒沸后改小火煲45分鐘即可。但年輕女性和中年女性如果冬季手腳冰涼，應該先去看醫生，若非腎虛，則可常食豆腐燒白菜，通過獲取充足的維生素B2，減少體內熱量的快速流失，從而提高機體的抗寒能力。

湖南的歐金鳳先生來信介紹了自己選擇臘肉的一點經驗。

冬天到了，許多人都喜歡吃臘肉。不少時候，我們卻很難辨別臘肉品質的好壞。如何選擇質量上乘的臘肉呢？一般來說，優質臘肉，其色澤比較鮮明，肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、結實，有明顯的臘肉氣味。臘肉的保質期一般在3～6個月。劣質臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色；表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡；肉身松軟，且帶黏液，脂肪有明顯酸味和其他異味。

山東的董寧先生來信提醒大家在冬季要謹防“情緒感冒”。

冬季晝短夜長，由于日照時間減少，強度減弱，人體大腦松果體分泌較夏天更多的褪黑激素，從而使人的甲狀腺素和腎上腺素的分泌受到抑制，人的心情自然就容易低沉消極，精神也容易萎靡不振，這就是古人說的“天昏昏兮人郁郁”。同時花木凋零、草枯葉落的冬季景致也容易使人產生凄涼、苦悶、垂暮之感。怎樣預防或減輕“情緒感冒”癥呢？首先，當陰雨天或早晚無陽光時，盡量打開家中或辦公室中的照明裝置，使屋內光明敞亮。人在這種光線充足的條件下進行活動，可調整情緒，增強興奮度、減輕或消除抑郁感。其次，“情緒感冒”既然也是一種“情緒病”，心理調節也非常重要。冬日里，要少看一些感情纏綿、充滿失意情緒的小說和電視劇，多想想美好的未來；不參與無原則的爭執和較量，從而保持良好的心境。最后，積極治療慢性病。冬季雖然寒冷，但是也要經常參加各種集體活動，不要懈怠運動鍛煉。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經歷和經驗。科學生活公眾號（kxsh2008）已經上線，歡迎大家關注，獲取更多健康生活資訊，也可以通過微信平臺投稿。