西班牙“火腿危機”原因在中國？

本報駐西班牙特派記者 王迪

“繼法國紅酒、魚子醬和松露后，中國富人階層轉(zhuǎn)向新的味覺奢侈品：西班牙的伊比利亞火腿”——據(jù)英國《衛(wèi)報》等西方媒體近日報道，圣誕節(jié)來臨之際，西班牙遭遇“火腿危機”，原因是中國需求量大增。

報道稱，數(shù)年前，伊比利亞火腿對于中國消費者而言仍是一件稀罕物；如今，在中國國內(nèi)各大連鎖超市的進口食品處幾乎都能買到這一西班牙特產(chǎn)。火腿是西班牙最傳統(tǒng)、最日常的食品，然而，隨著進一步深入中國市場，其在西班牙本土市場將面臨短缺和價格上漲。

據(jù)西班牙《國家報》報道，經(jīng)濟危機期間，西班牙火腿企業(yè)將視線轉(zhuǎn)向國際市場加大出口。近年來，伊比利亞火腿品牌加大了在中國的宣傳力度且成效顯著，但問題是，優(yōu)質(zhì)的火腿需要數(shù)年的制作時間，隨著需求量迅猛增長，火腿供應(yīng)不足，導(dǎo)致價格上漲了10%。目前，一個7.5公斤的火腿售價在150歐元到600歐元之間（約合1180元至4720元人民幣）。

西班牙火腿根據(jù)制作標(biāo)準(zhǔn)被分為不同種類，伊比利亞火腿是其中最優(yōu)質(zhì)的品種，要求使用以橡木果為食的純種伊比利亞黑蹄豬制作，腌制風(fēng)干時間需要一年半到兩年，因此被稱為是“食品中的奢侈品”。著名伊比利亞火腿品牌CincoJotas的出口負(fù)責(zé)人勒梅表示：“我們沒法想生產(chǎn)多少火腿就生產(chǎn)多少，因為根據(jù)我們的制作標(biāo)準(zhǔn)，每頭豬需要大約兩公頃的土地放養(yǎng)，以保證肉的質(zhì)感。這必將導(dǎo)致火腿的短缺，引起價格連續(xù)上漲。”

“火腿在西班牙本土市場的價格也將不可避免地上漲”，向中國出口火腿、紅酒和橄欖油的享肴商貿(mào)（上海）有限公司負(fù)責(zé)人巴特雷斯說：“西班牙如今有20多家企業(yè)獲得了在華出口火腿的許可，其中有十幾家專供伊比利亞火腿，他們目前均存在供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。而中國政府還將給更多的西班牙火腿企業(yè)發(fā)放許可。”▲