地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)課程改革探討

張俊

【摘 要】轉(zhuǎn)向應(yīng)用技術(shù)型是地方本科高校發(fā)展是大勢所趨，其行動刻不容緩。作為應(yīng)用性、實踐性較強的旅游管理專業(yè)，其課程設(shè)置及教學(xué)設(shè)計必須與實現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求相一致，針對地方本科院校旅游管理專業(yè)存在著培養(yǎng)目標(biāo)不明確、學(xué)科架構(gòu)不獨立、課程設(shè)置不健全等問題，結(jié)合轉(zhuǎn)型發(fā)展要求提出立足專業(yè)特點、明確培養(yǎng)目標(biāo)；健全課程體系，注重能力培養(yǎng)的等改革方向。

【關(guān)鍵詞】地方高校；轉(zhuǎn)型發(fā)展；旅游管理；課程；改革

一、地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展簡況

一段時期以來，由于種種原因我國高等教育與國家經(jīng)濟社會發(fā)展不相適應(yīng)的問題日益嚴(yán)重：高等教育結(jié)構(gòu)性矛盾突出；高等學(xué)校同質(zhì)化傾向嚴(yán)重；高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)質(zhì)量低；生產(chǎn)服務(wù)一線緊缺人才的培養(yǎng)機制不健全、人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量尚不適應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的要求。[1]近年來，占我國高校數(shù)量比重最大的地方本科院校針對地方經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，紛紛主動向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展，轉(zhuǎn)向關(guān)注學(xué)習(xí)者的技術(shù)技能、就業(yè)質(zhì)量、創(chuàng)業(yè)能力及其長期職業(yè)發(fā)展，這對有效推進地方本科高校自身發(fā)展及提高其服務(wù)社會的能力，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式等方面都有非常重要的現(xiàn)實意義。

2014年6月，國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》指出：要引導(dǎo)普通本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展。黨的十八屆五中全會“關(guān)于‘十三五規(guī)劃起草的建議”再次指出：要鼓勵具備條件的高等學(xué)校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變。2015年10月，教育部、國家發(fā)展改革委、財政部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，標(biāo)志著地方高等學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展已經(jīng)納入國家宏觀發(fā)展戰(zhàn)略，成為國家意志。

要實現(xiàn)地方本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的目標(biāo)，需要在人才培養(yǎng)模式、專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)上更加緊密結(jié)合國家和地方經(jīng)濟社會發(fā)展需要、向生產(chǎn)創(chuàng)業(yè)實踐靠攏。

二、地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)課程改革的必要性

在整個人才培養(yǎng)體系中，課程建設(shè)是地方本科高校實現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)保障。而從目前教學(xué)的實際看，旅游管理專業(yè)課程教學(xué)仍然存在諸多突出問題：培養(yǎng)目標(biāo)不明確；學(xué)科架構(gòu)不獨立；課程設(shè)置不健全等。這些突出的問題引起課程教學(xué)目標(biāo)與經(jīng)濟、社會發(fā)展對人才的實際需求之間的脫節(jié)，難以準(zhǔn)確抓住旅游企業(yè)對旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在知識、能力和素質(zhì)等方面的實際要求，也難以培養(yǎng)出應(yīng)用技術(shù)型的專業(yè)人才，當(dāng)前地方本科院校旅游管理專業(yè)課程的設(shè)置及教學(xué)設(shè)計亟待改革。

1.培養(yǎng)目標(biāo)不明確

1998年7月，教育部頒發(fā)的專業(yè)目錄中指出：本科旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才。不少地方高校完全按照此教育目標(biāo)設(shè)置課程，主要包括管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、市場學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、旅游學(xué)等。結(jié)果所設(shè)置的課程“大而全、小而全”，缺乏學(xué)校及地區(qū)特色，學(xué)生什么都要學(xué)，有什么都不精。

這種趕時髦、迎合旅游熱的教育方式忽視了社會的需求，使大學(xué)本科生在不少崗位實際上無法面對職業(yè)高中和中等專業(yè)學(xué)生的競爭，無法滿足旅游管理崗位的用人要求。這種重理論輕實踐的課程設(shè)置脫離了社會實際，也影響了人才培養(yǎng)的規(guī)格，不利于形成自己獨特的核心競爭力。

2.學(xué)科架構(gòu)不獨立

當(dāng)前，很多地方高校還沒有設(shè)獨立的旅游學(xué)院，旅游專業(yè)在歷史、地理、管理、經(jīng)濟、外語等專業(yè)的院系中皆有分布。其中設(shè)在管理類院系者最多，比例為39%；其次是歷史類院系（20%）及地理類院系（17%）位居第三。高校大多根據(jù)自身的發(fā)展歷史采用“移植法”，將旅游專業(yè)依附于某一學(xué)院。這樣的學(xué)科架構(gòu)體系實際上導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置偏重依托專業(yè)，寄人籬下的地位導(dǎo)致旅游系的規(guī)模發(fā)生萎縮，發(fā)展速度較慢，甚至受到擠壓，不時受到傳統(tǒng)學(xué)科的歧視和制度性約束。介入旅游領(lǐng)域的學(xué)科已經(jīng)涉及到社會的方方面面，而這種學(xué)科及課程任意插足、各取所需的局面，使得旅游獨立知識共同體更加難以形成，而培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)型的人才最終可能成為奢望。[2]

3.課程設(shè)置不健全

課程設(shè)置是指一定學(xué)校選定的各類各種課程的設(shè)立和安排，主要規(guī)定課程類型和課程門類的設(shè)立及其在各年級的安排順序和學(xué)時分配。這是一項完整的系統(tǒng)工程，它意味著通過教學(xué)計劃的制定，教學(xué)內(nèi)容的傳授，學(xué)校教育要培養(yǎng)何種規(guī)格人的問題。很多地方高校旅游管理本科課程設(shè)置及學(xué)分大致所占比例為：公共必修課（30%），公共選修課（10%），專業(yè)必修課（40%），專業(yè)選修課（20%）。這應(yīng)當(dāng)是符合教育部頒發(fā)的專業(yè)目錄的，但是在具體的課程設(shè)置上有很大的問題。[3]

（1）選修課程范圍狹窄。選修課程包括公共選修課和專業(yè)選修課，前者不受專業(yè)范圍的限制，根據(jù)學(xué)生的興趣、愛好、特長等選擇，有助于豐富和修改學(xué)生已有知識結(jié)構(gòu)；后者在于拓寬學(xué)生本專業(yè)的知識面，從而加深對本專業(yè)的認(rèn)識。國內(nèi)旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置上對必修課更加重視，開設(shè)的選修課程門類少、數(shù)量少、教師與學(xué)生選擇度小。

（2）對實踐課程重視不夠。旅游管理方面的工作，涉及到的大多是操作性強的服務(wù)性行業(yè)，若實踐能力缺乏，必然導(dǎo)致學(xué)生的管理理論被束之高閣。不少學(xué)校的校外實踐活動因校企合作機制不健全，僅僅是一種簡單后期的操作實務(wù)的合作，學(xué)生操作技能較為匱乏，導(dǎo)致進入企業(yè)后需經(jīng)一段時間的專業(yè)訓(xùn)練方能頂崗，這必然會影響景區(qū)等企業(yè)對學(xué)生的評價，同時也會挫傷學(xué)生實習(xí)的積極性。[4]

（3）課程體系缺乏特色。當(dāng)前，多數(shù)地方高校都是在旅游、飯店、旅行社、景區(qū)等模塊設(shè)置課程，設(shè)置的課程也大多都是基礎(chǔ)性的理論課程，缺乏本土特色的教學(xué)案例以及創(chuàng)新，與企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)合較少，這樣作為地方院校服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展也就無從談起。

此外，地方高校旅游高等教育在教材選用方面也比較混亂，中國旅游協(xié)會教育分會近年提供的數(shù)據(jù)顯示，全國高等院校旅游管理專業(yè)的教材有一萬多種，比其他專業(yè)要混亂得多。endprint

三、地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)課程改革探討

經(jīng)過對地方本科院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的突出問題原因的分析，結(jié)合應(yīng)用技術(shù)型轉(zhuǎn)型發(fā)展的要求，可從以下幾方面嘗試改革。

1.立足專業(yè)實際，明確培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理專業(yè)的本科生培養(yǎng)定位與技能型旅游管理專業(yè)的職高生、大專生有不小的差別，他們更注重理論素質(zhì)的培養(yǎng)和服務(wù)管理能力的提升。該專業(yè)的畢業(yè)生適宜在旅游局等政府部門、規(guī)劃設(shè)計單位、旅行社、會議公司、會展公司、度假區(qū)、賓館飯店、廣告公司、城鄉(xiāng)規(guī)劃局、環(huán)境保護部門、文物部門工作及景點景區(qū)，也可繼續(xù)攻讀旅游管理、人文地理、社會學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科的碩士學(xué)位。

課程設(shè)置重在培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、知識運用能力和創(chuàng)新能力。旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置是為了培養(yǎng)懂管理、懂商務(wù)、會企劃、會推銷、會服務(wù)、擅外語、擅公關(guān)等綜合型管理人才。這方面可以學(xué)習(xí)國外的經(jīng)驗，例如休斯敦大學(xué)則定位于為飯店和餐飲業(yè)培養(yǎng)本科和研究生層次的掌舵人物。總之，只有明確的培養(yǎng)目標(biāo)，課程設(shè)置才有章可循。[5]

2.架構(gòu)獨立學(xué)科，跨學(xué)科設(shè)置課程

開辦獨立的旅游學(xué)院，首先要形成獨立的旅游學(xué)科以及旅游的獨立知識共同體。這個共同體是其他學(xué)科介入的基礎(chǔ)和核心。經(jīng)濟、社會、心理、文化、地理、管理等學(xué)科的簡單“戴帽”或“移植”，會使旅游的各科知識鏈斷裂甚至對立。所有相關(guān)學(xué)科應(yīng)當(dāng)由旅游學(xué)加以規(guī)定、指導(dǎo)或限制。只有這樣，才能夠協(xié)調(diào)相關(guān)知識，擺脫當(dāng)前旅游知識和專業(yè)依附于其他的尷尬局面。

當(dāng)前的旅游學(xué)科還處在多學(xué)科研究的階段，這樣容易導(dǎo)致雜亂無章的旅游教學(xué)。由于全日制本科旅游專業(yè)旨在構(gòu)建并以組織形式傳播旅游的系統(tǒng)知識。所以在課程設(shè)置方面，要發(fā)揮旅游專業(yè)的特色，激發(fā)其他專業(yè)的支撐作用，形成優(yōu)勢交叉學(xué)科，實現(xiàn)跨學(xué)科狀態(tài)。例如可以建立跨學(xué)科實驗室、跨系研究中心等，從而有計劃地、高效地完成大量跨學(xué)科科研及教育計劃，以實現(xiàn)了學(xué)科的良好融合。

3.健全課程體系，注重能力培養(yǎng)

（1）拓寬學(xué)生視野，增加專業(yè)選修課程。旅游管理專業(yè)的選修課程應(yīng)當(dāng)包括：導(dǎo)游課程（實用導(dǎo)游英語、導(dǎo)游實務(wù)與技巧），景區(qū)課程（景區(qū)管理、旅游環(huán)境管理、旅游形象設(shè)計），旅游企業(yè)課程（旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、企業(yè)質(zhì)量管理、廣告學(xué)、跨文化交流、商務(wù)談判技巧、會展與節(jié)事管理、旅游電子商務(wù)、管理溝通、商務(wù)統(tǒng)計）。作為專業(yè)必修課的補充，在擴展專業(yè)方向課的基礎(chǔ)上還要開設(shè)更多與旅游相關(guān)的行業(yè)課程以及新興研究課程，例如，景區(qū)課程中的高爾夫文化，以及旅游企業(yè)課程中俱樂部管理及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)等。

從行業(yè)發(fā)展和國內(nèi)高校的本科專業(yè)目錄來看，攝影、食品工藝教育、旅游管理與服務(wù)教育、營養(yǎng)學(xué)、藝術(shù)設(shè)計學(xué)、中西面點工藝、西餐工藝、運動休閑服務(wù)與管理、博物館學(xué)、葡萄與葡萄酒釀造工程、茶學(xué)、工程造價、商品學(xué)、國際郵輪乘務(wù)、歷史文化旅游、特許經(jīng)營管理、連鎖經(jīng)驗管理、文化產(chǎn)業(yè)管理、食品經(jīng)濟管理、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟學(xué)等都可以作為今后專業(yè)選修課開設(shè)的方向。

（2）培養(yǎng)技能，加強實踐教學(xué)。研究表明：動手活動提高認(rèn)知學(xué)習(xí)，而演示教學(xué)并沒有相似的效果。因此在實施實踐性學(xué)習(xí)的過程中，一定要讓學(xué)生自己動手去做。按照“真實程度”對實踐性教學(xué)的分類為：課堂，學(xué)校模擬實驗室、校辦企業(yè)、完全真實的職業(yè)情境（個體以見習(xí)者身份參加）、完全真實的職業(yè)情境（個體以真實的雇員身份參加）。本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)可以包括：課堂上的實踐教學(xué)，例如案例教學(xué)、情境分析等；學(xué)校的餐飲實驗室和客房實驗室等；與學(xué)校簽訂實習(xí)協(xié)議的校外旅游企業(yè)；學(xué)生在假期以及畢業(yè)學(xué)年自己參加的社團組織或者簽訂的實習(xí)企業(yè)等。

“校企合作”是一種可使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方受益的人才培養(yǎng)模式，目前在國內(nèi)只是一種淺層次的單向合作。而美國、瑞士和澳大利亞等旅游教育發(fā)達國家建立了以政府、企業(yè)、院校三方合作的教學(xué)體系，這是一種深層次雙向合作，集教學(xué)和科研于一體，校企資源共享，優(yōu)勢互補，我們可以借鑒學(xué)習(xí)。[5]選擇管理規(guī)范、條件相對較好、崗位角色鮮明的旅游企業(yè)，最好是國際連鎖旅游企業(yè)。

（3）突出特色，注重能力培養(yǎng)。由于學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)和所處的地區(qū)不一樣，老師的研究方向及研究深度不一，可以推出校級精品課程、示范類課程以及雙語課程，以期培養(yǎng)具有獨特市場競爭力的旅游企業(yè)管理人才。地方高校旅游專業(yè)應(yīng)整合本學(xué)科的各專業(yè)課程，合理安排教學(xué)計劃和教學(xué)進度。

此外，在教材方面，一定要根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展改革教材并推出高質(zhì)量的教材體系。旅游管理的課程一定要注重質(zhì)量，并且要跟上時代的步伐。

參考文獻：

[1]教育部，國家發(fā)展改革委，財政部.關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見[EB/OL]，2015.11.16.http：//www.chinanews.com/gn/2015/11-16/7624837.shtml.

[2]謝彥君.旅游的本質(zhì)及其認(rèn)識方法[J].旅游學(xué)刊，2010（1）：27-30.

[3]張建春，張宏梅.旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程設(shè)置初探[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），1999，22（3）：271.

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[5]汪晶晶，章錦河.旅游管理專業(yè)全日制本科課程設(shè)置研究[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2010（4）：391-392.endprint