食品檢驗準確性的控制因素分析

趙旭

摘 要：近些年人們越來越關注食品的質量，對食品檢測工作提出了嚴格的要求，在檢查食品的過程中，檢測人員必須要規范操作行為，選用合適的檢驗方法，對各種檢驗儀器進行校正，控制好實驗室的環境，選用性能良好的檢查設備，以免檢測結果存在誤差，從而提高食品檢測的準確性。

關鍵詞：食品檢驗；準確性；控制因素

當前，檢測人員要按照規范化的流程檢測食品，在檢驗之前對儀器進行校準，清潔各種容器瓶，以及所用到的試驗器具，以免影響檢查結果的準確性，所用的試劑不能有任何的雜質，一定要選用性能良好的檢查設備，減少存在的誤差，對選用相應的檢驗方法，嚴格要求檢測人員，從而提高檢驗結果的精準度。

1 影響食品檢驗準確性的主要因素

現階段影響食品檢驗準確性的因素有很多，其中檢測人員不規范的操作行為，會使檢驗結果存在較大的誤差，無法得出精準的檢測結果，難以得知所檢驗的樣品是否合格，不能保證檢驗結果的準確性，主要原因在于對檢測人員沒有嚴格要求，導致檢測結果存在很大的誤差，導致檢驗工作失去實際意義。同時，對所使用的檢驗儀器沒有進行校正，忽視清潔各種檢測器具，一些雜質很可能會影響檢驗結果的準確性，不能得出真實的檢驗結果，無法判斷出樣品是否符合標準。另外，選用的檢驗設備性能不好，密封性不是很好，所保存的溶液很容易蒸發，檢驗設備不具有出口廠家，沒有合格證書，一旦檢驗設備出現問題，無法提高檢驗結果的準確性，無論檢驗人員之前操作如何，所使用的檢驗設備性能不好，難以得出精準的檢驗結果，以上所闡釋的影響食品檢驗準確性的因素，以下文章提出了相應的解決措施，從而保證得出具有準確性的檢驗結果。

2 食品檢驗準確性的控制因素分析

2.1 嚴格要求檢測人員

只有得出準確性的檢驗結果，才能判斷出食品的各項數據是否符合相關規定。因此，必須嚴格要求檢測人員，在檢驗的過程中要按照規范化的操作步驟進行操作，正確使用各種檢驗儀器，明確檢驗所需的試劑，選用合適的檢驗方法，盡量避免檢驗結果存在誤差，這樣才能得出準確性的檢驗結果，充分體現出嚴格要求檢測人員是非常重要的，促使檢測人員時刻規范檢驗步驟，依據規范化的操作流程進程檢驗，針對不同的樣品使用不同的檢驗方法，做到針對性地檢驗樣品，在操作的過程中正確使用儀器，以免檢測結果有很大的誤差，這樣才能保證檢驗結果的準確性，進而得出精準的數據，將誤差控制的在一定的范圍內，從抽樣到檢驗在到對比檢驗結果，都必須嚴格要求檢測人員，不能追求檢驗的速度，而忽視檢驗結果的準確性，應認識到檢驗結果直接影響食品的安全性，在操作檢驗設備或是儀器時，要依據樣品的特性，針對性地進行檢驗，對于顆粒物質不能用力搖晃容器瓶，要綜合分析樣品，選用適合的檢驗方法，時刻規范進行檢驗，從而保證檢驗結果的精準度。

2.2 選用性能良好的檢驗設備

現如今，對于影響食品檢驗的準確性進行了詳細的分析，得知必須要選用性能良好的檢驗設備，從源頭上控制好檢驗結果準確性，要求所使用的檢驗設備，要具有相應的出口廠家以及合格證書，并且，定期維修和養護所有的檢驗設備，及時發現有問題的設備，以免影響檢驗結果的精準度和準確性。因此，必須保證所使用的檢驗儀器和設備，具有良好的性能和質量，這樣才能提高檢驗結果的準確性，推動檢驗工作順利進行，有效控制好影響檢驗結果的因素是非常重要的，主要在于最后所使用的檢驗設備是否能夠準確測定出樣品是否合格，充分體現出應注重選用質量完好和性能良好的檢驗設備，充分認識到檢驗設備直接影響檢驗結果的準確性。因此，食品檢驗機構要引進先進的、性能良好的檢驗設備，有效杜絕監測結果存在誤差，從而得出精準的檢驗結果[1]。

2.3 對檢驗儀器進行校正

檢測人員在檢測食品質量之前，必須要對檢驗儀器進行校正，按照校正程序對儀器檢查，明確所用的檢驗儀器是否有質量問題，這樣才能反應出真實的檢驗結果[3]。首先，應校正檢驗儀器的密封性，校準器具對接口和連接處，并放入試劑之后在進行一次校正，確定檢驗儀器的擺正的位置，以及安裝的是否牢固，清楚檢驗儀器具有嚴密性，在按照步驟操作。其次，校正食品檢驗的設備，保證各種檢驗設備的功能沒有沒有，在對食品的樣品進行檢驗，保證得出精準度較高的檢驗結果，充分體現出對檢驗儀器和設備進行校正是非常重要的，能夠控制好檢驗的準確性，明確食品質量是否合格，對于食品檢驗工作起到直觀重要的作用，因此，必須在檢驗食品之前對所用的儀器進行校正，從而提高檢驗的準確性[3]。

3 總結

綜上所述，要想控制好檢驗結果的準確性，在食品檢驗的過程中必須嚴格要求檢測人員，規范檢驗的步驟，按照規定的步驟操作，并注重管理實驗室的環境，在檢驗之前清洗容器，避免檢驗結果存在誤差，同時，一定要選用性能良好的檢驗設備，保證檢驗設備具有出口廠家和合格證書，從根本上控制好影響檢驗結果的因素，從而得出準確性的檢驗結果。

參考文獻

[1]王莉，張曉玲.食品檢驗準確性的控制因素分析[J]. 食品安全導刊，2015，（06）：52-53.

[2]沈寧.食品檢驗準確性的控制因素分析[J]. 食品安全導刊，2014，（07）：73.

[3]王玉倩. 食品檢驗準確性提高的控制因素分析[J]. 黑龍江科技信息，2013，（11）：139.endprint