人間有味是清歡

宋代的蘇軾是中國歷史上極有趣的文人，作詩填詞自不必說，他還擅長畫畫，書法也自成一派。更讓人覺得親近的是，他熱愛美食，據說紅艷誘人、肥而不膩的名菜“東坡肉”就是他發明的。可是，這位愛吃肉的蘇軾，卻在詞中贊嘆過另一種讓他難忘的味道。

那日，他和朋友到郊外游玩，早上細雨斜風，乍暖還寒，山中淡煙疏柳，輕霧朦朧，至河邊時忽現明媚陽光，天地間豁然開朗。至山頂下望，從洛澗流出的清淺河水進入淮河后逐漸變得平緩。中午時分，一行人在山莊農家喝茶。一杯浮泛著雪沫乳花的山茶，配著春日山野間采來的蓼菜、茼蒿、新筍，蘇軾不禁感嘆道：“人間有味是清歡！”

這不是蘇軾第一次表示贊賞食物清淡而本真的味道。南宋文學家朱弁在《曲洧舊聞》中就記錄了這樣一則故事，蘇軾曾對友人劉貢父說：“早年間，我和弟弟在學經義對策、準備應試時，每天吃‘三白飯，覺得異常香甜，不相信人間會有更好吃的美味。”聽到美食家蘇軾如此推崇，劉貢父不禁好奇地問：“什么叫‘三白飯？”蘇軾笑著回答：“一撮白鹽、一碟白蘿卜、一碗白米飯，這就是‘三白。”劉貢父聽后大笑。

飽含著春天氣息的野菜，細細咀嚼后覺得微甜的白蘿卜、白米飯，都去除了繁復的調料，恢復了食物本來的味道，確實讓人難以忘懷。有位聰明的廚師就發明了一道極具禪意的菜——開水白菜。這道菜的制作過程極其考究，要以雞湯做底，加入鴨、火腿、排骨、干貝，精心熬上四五個小時，再放入雞肉茸，把湯中雜質和浮油吸收掉，制成清澈見底的湯底。這般費心費力，等菜品端上桌時，卻只見如翡翠脂玉一般溫潤的幾片嫩白菜，臥在一泓晶瑩剔透的“白開水”中，看起來樸實無華。乍見這道菜，都覺得平淡無奇，可誰能想到它實則味道鮮美，如薄霧籠罩下的遠山，平淡悠遠中蘊藏著萬千風景。

我們不必如做開水白菜那般，熬數個小時只為一碗清湯，也不必如蘇軾般，埋頭苦讀時念念不忘“三白飯”，只需要在觥籌交錯之余，燈紅酒綠之后，回家用碗熱氣騰騰的白米粥撫慰自己的胃，或在與家人晚餐之時，開開心心地品嘗那碗白米飯就好。

畢竟，人間有味道的，還是那種清淡的歡愉啊！endprint