1分鐘教你辨別食物寒熱

文/鄭丹

1分鐘教你辨別食物寒熱

文/鄭丹

受訪專家：

北京中醫藥大學教授 王琦

北京中醫藥大學營養學教授 周儉

首都醫科大學宣武醫院營養科主任 李纓

南京中醫藥大學副教授 張樹劍

中國中醫科學院養生學教授 楊力

有的人體寒，有的人體熱，有的人體濕……就像人的“體質”一樣，食物也分“寒熱”之別。只有吃對了，才能補養身體。

如果飲食不注意寒熱，不加選擇地盲目食用，只會讓身體一天天遭罪。

特邀多位專家，列出幾張食物的寒熱表，帶你選出最適合自己體質的好食物。

水果“寒熱”表

水果雖好，卻不能亂吃，吃前需要弄清楚不同水果的寒熱性質。

從中醫角度來說，水果具有寒、涼、溫、熱四種性質，其中溫熱與寒涼屬于兩種不同的性質。

寒涼性水果西瓜、香蕉、梨、奇異果、火龍果、枇杷、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃、柚子溫熱性水果荔枝、龍眼、榴蓮、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓平性水果菠蘿、木瓜、蘋果、葡萄

寒涼性水果

一般具有清熱、瀉火或解毒的功效，可以用來治療熱證（怕熱、口干、便秘、青春痘）。

有些人平時脾胃虛寒、陽氣不足，常常四肢冰涼，食物稍微涼一點就會胃部不適、甚至腹瀉，最好少吃或不吃寒涼水果。

溫熱性水果

具有溫中、散寒、助陽的功能，可用來治療寒證（怕冷、腹瀉、面蒼白）。

有些人經常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等上火癥狀困擾，最好少吃溫熱性水果。

平性水果

不寒也不熱，基本適合任何體質的人食用。

蔬菜“寒熱”表

偏寒性綠葉蔬菜：大白菜、空心菜、秋葵、油麥菜、南瓜苗、生菜、魚腥草其他：苦瓜、藕、白蘿卜、冬瓜、西蘭花、海帶、紫菜、蘑菇、木耳、香菇、芋頭、綠豆偏熱性辣椒、大蒜、花生、土豆、山藥、姜

楊力告訴表示，一般情況下可以從食物的顏色、味道、生長環境等方面來辨別其寒熱。

比如，味苦、味酸的食物性寒，味辛、味甜者性熱等。

肉類“寒熱”表

偏寒性豬肉、蛤蜊、螃蟹、海參、甲魚偏熱性牛肉、羊肉、雞肉、鹿肉、魚、蝦

中醫里面有一句話，“魚生火，肉生痰”。

這是因為魚是熱性的，所以吃了容易上火；而“肉”是指豬肉，吃多了傷脾胃，導致脾胃痰濕。

人體質分9種，飲食也要對號入座

王琦教授通過研究，總結出中醫體質九分法：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、氣郁質、血瘀質、特稟質。

每種體質的人身體狀況不相同，在飲食上也應該有所區別。

1平和質

這類人體形勻稱、健壯，面色紅潤且精力充沛，睡眠、飲食良好，大小便正常，性格隨和開朗，對周圍環境適應能力強。

飲食建議

飲食要有節制，避免過冷過熱食物，少食油膩辛辣。

2氣虛質

這類人平時怕冷、怕熱，怕風，容易感冒。

飲食建議

飲食上多吃有益氣健脾的食物，如山藥、黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、蜂蜜等。

少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜。

3陽虛質

這類人怕冷，夏天也不敢吹空調，尤其是上腹、背部或腰膝部總覺得有風。

衣服比別人穿得多，手腳卻冰涼，吃飯喝水總喜歡熱的，吃或喝涼的東西總會感到不舒服，容易大便稀。

飲食建議

可多吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫補陽氣的食物。

少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物。

4陰虛質

這類人大多體形瘦長，性格外向、活潑，甚至有點急躁。

他們常感到手腳心發熱，臉上冒火，眼睛干澀，臉上總像涂了腮紅。

飲食建議

應多吃瘦豬肉、鴨肉、荸薺、銀耳等甘涼滋潤之品。

少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。

5濕熱質

這類人面部和鼻尖總是油光發亮，易生痤瘡粉刺，皮膚還容易瘙癢。

常感到口苦、口臭或嘴里有異味，身重困倦。大便燥結或黏滯不爽，舌質偏紅苔黃膩。

多性格急躁易怒，對又潮又熱的氣候較難適應。

飲食建議

多吃紅小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒、甘平的食物。

少吃羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘溫滋膩食物。

6氣郁質

這種體質的人大多體形偏瘦，常感到悶悶不樂、情緒低沉，容易緊張、焦慮不安，多愁善感，容易感到害怕或受到驚嚇。

常感到乳房及兩脅部脹痛，無緣無故嘆氣，咽喉部常有堵塞感或異物感，容易失眠、健忘。

飲食建議

應多吃黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等食物，解郁、消食、醒神。

7血瘀質

這種體質的人大多體形偏瘦，性格急躁，容易健忘。

面色、口唇偏暗，常有色素沉著，皮膚干燥，容易出現瘀斑。

不僅如此，他們頭發易脫落，還常感到這疼那疼的，血瘀質的女性多是痛經的受害者。

飲食建議

應多吃山楂、醋、玫瑰花、金橘等，活血、散結、行氣、疏肝解郁，少吃肥肉等滋膩之品。

8痰濕質

這類人體形肥胖，更重要的是腹部肥滿松軟。

眼皮微腫，臉上皮膚油脂較多，容易出汗，常感到胸悶，痰多，動不動就會覺得四肢酸困沉重。

飲食建議

飲食以清淡為主，可多食海帶、冬瓜。

9特稟質

特稟體質有多種表現：

有的人即使不感冒也常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，容易患哮喘，容易對藥物、食物、花粉過敏。

有的人皮膚容易起蕁麻疹，皮膚常一抓就紅，并出現抓痕。

飲食建議

多食益氣固表的食物；少吃蕎麥、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等食物。