淺談三大能源物質對足球運動的重要性

聶子琛

（哈爾濱工業大學 黑龍江哈爾濱 150000）

淺談三大能源物質對足球運動的重要性

聶子琛

（哈爾濱工業大學 黑龍江哈爾濱 150000）

科學的訓練方法對于足球運動成績有著決定性的作用，但隨著現代足球技術的發展，足球運動的對抗愈加激烈，對運動員的機能狀態要求更高，因此合理的膳食方法與營養補充成為不可或缺的重要因素。該文通過對足球項目供能方式與三大能源物質（糖、脂肪、蛋白質）的分析，針對其運動項目的特點，分析三大能源物質對足球運動的影響，制定合理科學的營養補充，最大限度的保證運動員良好的機能狀態，并提高其競技能力。

足球運動 供能方式 三大能源物質

1 足球運動的特點與供能方式

1.1 足球運動的特點

標準的足球場地是長為90～120 m、寬為45～90 m的長方形場地。正常賽況中運動員要在將近8 000 m2的范圍內連續比賽90min(如進入加時總計需120min),平均每名運動員約需要跑動8 000～10 000 m的距離。場地與時間的設定對運動員的體能提出了超高的要求，以此來負荷更高的強度。隨著近代足球技戰術風格的轉變，拼搶更加兇狠，攻防轉換的頻率更快，防守過程中的合理沖撞更多，對運動員在對抗中的奔跑能力是巨大的考驗，運動員良好的體能狀態對贏得比賽起著至關重要的作用。更為重要的環節是，足球是技能與體能共同主導的同場競技項目，良好的技戰術發揮源于體能的保證。比賽中，運動員的活動方式主要有兩種，即包括有球與無球兩種方式，而無球的方式則是運動員的主要活動方式。運動員需要在無球狀態下進行多種形式的活動，如跳、跑、轉身等方式。而有球的狀態下則包括了盤帶、傳球、射門等方式。 在足球比賽中，有效的戰術主要體現在攻守力量的動態平衡以及比賽中陣型的合理性與變化能力;要求運動員之間的相互協助和配合,衛線與鋒線行動的統一，執行一套有效的戰術中需要大量的跑動。在比賽的下半場或加時賽中，由于體內能量大量的缺失與肌肉的疲勞，運動員非常容易造成動作變形，移動緩慢，從而導致整體配合的失誤。

1.2 足球運動的供能方式

足球運動的比賽時間、活動特點與場地的決定了足球運動的供能方式為有氧和無氧的混合供能。從足球運動的比賽時間（90～120min）與足球的場地來看來看，足球運動員的整體供能方式需要依靠有氧代謝作為基礎，有氧供能的代謝主要依靠糖和脂肪；而某些活動方式的無氧供能代謝則依靠磷酸原與糖酵解；例如：足球運動員在比賽中有較大的一部分比例是在進行速度快、時間短、強度大的沖刺跑或者折返跑. 包括射門、急停、跳躍等動作都將運用磷酸原的供能系統，人體會通過ATP與CP的快速分解所釋放的能量,來為以上活動方式所需的能量支持供應。同時，比賽中會出現不定性的補位跑、追逐、等在30 s～2min之內完成的形式，并且會使運動員不斷重復此過程，而此種供能方式則主要依靠糖酵解。

2 三大能源物質對足球運動的重要性

2.1 糖的作用

碳水化合物（糖）在人們攝取的食物中所占比重極大，能提供機體日常能量需求的50%以上，而對于足球運動員來說可達65%以上。在足球運動中，糖是最主要的能量來源，肌肉收縮需要肌糖原供應，肝糖原儲量提高可延緩中樞疲勞和外周疲勞的出現，維持血糖穩定。可見糖的作用對于足球運用的至關重要，即可儲存能源于肝臟及肌肉、更能保證機體運動中所需的能量。

足球運動中最主要的兩項無氧供能ATP與糖酵解，都與糖的參與有著直接且重要的關系。糖合成ATP的過程有兩種，有氧氧化與無氧酵解。在足球運動的有球活動中，持續長距離的跑動中需要進行短時間的加速或瞬間的力量爆發動作，高強度與長時間的運動會持續消耗糖原，而短時間或間歇性高強度運動并不會引起明顯的糖原消耗,當最大吸氧量超過60%、運動時間超過40min時,糖原會出現明顯的消耗,足球運動的特點幾乎囊括了兩要素。如體內肌糖原的儲備過低時，運動能力便會出現明顯下降，動作變形、無力等現象。血糖的作用是直接供能中樞系統，保證大腦狀態的清晰，如果血糖水平不穩定，將會影響大腦的工作，在足球比賽中，在禁區與門前的機會稍縱即逝，頭腦一旦出現遲緩，便會錯失機會與處理球不合理的現象，這也是一般運動員在門前或者關鍵時刻出現無法控制自身的意識和動作的原因。可見糖是非常重要的，如何合理的補充體內的糖分便是需要科學合理安排的。

2.2 蛋白質的作用

蛋白質是生命存在的主要形式，沒有蛋白質就沒有生命。人體自身的構成除了水以外，含量最多的物質就是蛋白質。皮膚、內臟、血液、肌肉等人體組織均由蛋白質構成，代謝必需的酶和大腦里傳遞各種信息的神經遞質，以及抵抗疾病的免疫物質等也都是由蛋白質構成。此外，蛋白質還有調節和維持機體生理機能、參與運動供能等作用。

蛋白質對于足球運動員的作用多是調節神經系統與維持生理機能，延緩大腦長時間運動后出現的疲勞，保證大腦的興奮狀態能夠在比賽中維持較高的水平。經過數據顯示，在大運動量訓練或比賽的過程中，足球運動員的蛋白質的攝入量是少于消耗量的，當體內蛋白質的含量低于30%～35%時，才會出現運動能力下降的現象。因為肌肉收縮的過程中需要蛋白質的直接參與，當肌肉內蛋白質的含量過低時，代謝與作工會被影響，甚至停止。因此蛋白質的合理補充是必要的。

2.3 脂肪的作用

脂肪是生命運轉活動的必需品，沒有或缺少了某些脂類，人們的大腦、免疫系統的正常運作都會受到重大影響。脂肪能供給人體活動消耗所需的能量；能保護人體內部各個器官免受外力的撞擊；能維持人體體溫的相對平穩。脂肪分成兩種，外源性脂肪和內源性脂肪。外源性脂肪需要從食物中獲取，而內源性脂肪是由體內碳水化合物和氨基酸轉化而成。脂肪所含能量最高，是機體內各種能源物質主要的貯存形式。

脂肪也是足球運動員能量供應的來源之一，脂肪供能主要針對長時間運動的項目，在運動狀態的初期，開始消耗糖原，當糖原儲備量低下，肌肉又開始作工，供能。當糖原再度消耗怠盡，此時，便轉換為脂肪供能。脂肪的供能需要充足的氧氣，也就是在有氧狀態下。足球比賽中有球活動狀態下會出現無氧代謝，但無球狀態下多是有氧太代謝，此時，脂肪供能便會發揮重要作用，為運動員提供能量，并且緩解疲勞。但在補充脂肪時要注重方法，如過剩也會帶來不良影響，增加體內的酸性物質，并且極易出現疲勞感，增加跑動的壓力。為避免脂肪過剩的不良影響，所以運動員在脂肪的攝入和消耗方面應保持平衡狀態。

3 結語

綜上所述，淺談了三大物質能源對足球運動員的重要性。在足球運動中，對機能狀態的要求越來越高，科學訓練和合理的營養搭配都是必不可少的。了解三大能源物質的特性以及和足球運動的關聯，才能更好的科學合理的進行營養供應與合理膳食，為足球運動員的機能狀態和競技能力提供保障。

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2095-2813(2017)08(a)-0191-02

10.16655/j.cnki.2095-2813.2017.22.191