鱘魚養殖技術探析

崔春輝　曹梅　王興強

摘要 本文對鱘魚的生態習性、經濟價值、繁育技術和人工養殖方法進行了綜述，提出了鱘魚工廠化養殖面臨的問題，指出了鱘魚工廠化生態養殖發展的方向，以期為鱘魚的人工養殖提供科學參考。

關鍵詞 鱘魚；生態習性；繁育；人工養殖

中圖分類號 S965.215 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）21-0248-02

Abstract In this paper，the ecological habits，economic value，breeding techniques and artificial aquaculure of sturgeon were reviewed.The problems faced by sturgeon industrialized culture were put forward，and the development direction of sturgeon industrialized aquaculture was pointed out，in order to provide a scientific reference for the artificial breeding of sturgeon.

Key words sturgeon；ecological habit；breeding；artificial aquaculture

鱘魚現存28個種，主要分布在北半球的歐洲東部、亞洲東部和北美洲的東西部。我國常見的品種有中華鱘（Acip-enser sinensis）、白鱘（Psephurus gladius）、達氏鱘（Acipenser dabryanus）和史氏鱘（Acipenser schrenckii）等[1]。由于捕撈過度、環境污染和工程建設等人為原因，鱘魚資源遭到嚴重破壞，大多數種類瀕臨滅絕狀態。現有的人工養殖的鱘魚多為陸封或半陸封型，可長期在淡水中生長，也可在鹽度為15 的咸淡水中生長。我國自20世紀50年代開始對中華鱘展開研究，60年代黑龍江、90年代遼寧、山東、北京、四川和江西等省市開展了俄羅斯鱘（Acipenser gueldenstaedti）、西伯利亞鱘（Acipenser baerii）和史氏鱘的人工繁育和養殖嘗試，現在已成為淡水養殖的重要品種之一。

1 鱘魚的生態習性

大多數鱘魚屬底層冷水性種類，對水環境條件的要求較高，喜棲息于水質清澈、水溫偏低和底質為礫石的水域中，喜弱光。鱘魚生存溫度為1～33 ℃，10 ℃時生長緩慢，5 ℃時仍能攝食生長，14～26 ℃生長最適，28 ℃以上攝食量減少、生長減緩。一般要求水體pH值為7.0～8.5、硬度較高、溶氧量6 mg/L以上，微流水最佳[2]。鱘魚一般為肉食性或雜食性，幼魚以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲為食，成魚喜食水蚤、鹵蟲以及底層野雜魚蝦，攝食旺盛，生長速度較快。

2 鱘魚的經濟價值

鱘魚是一種經濟價值很高的魚類，體長0.5～7.0 m，具有生長快、適應性強和病害少等優點，適宜規模化養殖。經過我國各地的鱘魚苗種繁育和養殖摸索，目前市場上比較受歡迎的養殖品種有3種：俄羅斯的歐洲鱘（Acipenser sturio）、我國本土種類和美國的匙吻鱘（Polyodon spathula）[3]。鱘魚全身是寶，肉無肌間刺，可加工成生魚片、油炸魚片、罐頭和熏魚等。人工養成的5 kg以下鱘魚的肉質和口感優于三文魚，生魚片優于龍蝦。鱘魚卵制成的魚子醬被稱為黑色軟黃金。鱘魚的軟骨可抗癌，鰓具有清熱解毒功效。鱘魚吻、骨和皮可制膠，皮還可加工成優質皮革[4]。

3 鱘魚繁育技術

多數鱘魚屬洄游性種類，大部分時間在海洋中生活，只有產卵時回到河流中。鱘魚壽命可達200年，性成熟所需時間較長，雌魚10～18年、雄魚6～12年才能發育成熟。人工養殖條件下，鱘魚發育較快，性腺7～9年便可發育成熟。繁殖季節為5—7月，水溫16～24 ℃時均能產卵孵化。多數鱘魚并非每年都能產卵，而是間隔2～4年；受精卵沉性，卵徑2 mm左右，水溫20 ℃左右經100 h便可孵出仔魚。剛孵出的仔魚在孵化環盤內微流水培育，流速不超過0.1 m/s，水溫18～20 ℃，放養密度10 000尾/m3，此時仔魚無攝食行為，只需保證充足的溶氧；經4～5 d，仔魚卵黃囊吸收2/3時可開口攝食，主要以水中浮游生物和底棲生物為餌料，在養殖情況下只能以活餌開口，需盡早馴化，以便從天然餌料馴化過渡到人工配合飼料。開口餌料可采用鹵蟲無節幼體、輪蟲和小型枝角等，2 d后改喂碎水蚯蚓和魚蝦；3 cm以上幼鱘要轉移至水泥池流水養殖。喜弱光，燈光下攝食活躍，夜間必須投喂餌料。

雜交鱘是不同鱘魚種類間雜交育種的產物，可以獲得基因的優化組合，選育符合人工養殖需求的新品種。由于歐美國家早已意識到保護資源的重要性，學者們對鱘魚基礎生物學、人工繁育學等研究數年，并成功選育出適應性強、生長快的幾十個雜交新品種，其中最具養殖價值、已在我國推廣養殖的雜交品種有3種，分別為用歐洲鰉（Huso huso）♀與小體鱘（Acipenser ruthenus）♂雜交獲得的優良雜交種小鱘鰉；利用雜交種小鱘鰉♂與其母本歐洲鰉進行回交，獲得回交小鱘鰉；利用達氏鰉（Huso dauricus）♀與史氏鱘♂雜交，獲得大鰉鱘。這3個雜交鱘品種都具有生長快、適應性廣和抗病力強等優點，適合淡水、咸淡水等水體中生活，池塘、網箱和水庫中均可養殖，是目前鱘魚養殖中的熱點品種。雜交品種只利用子一代的雜交優勢，不能用于苗種生產，但雜交鱘具有繁殖能力，可用來生產魚子醬[2]。

4 鱘魚人工養殖方法

鱘魚長到8 cm左右可移至小規格水泥池培育，投喂人工配合飼料。當鱘魚長至25 cm以上時，苗種培育階段結束，可移至大池養殖，流水養殖放養密度可適當增大[5]。對于水交換困難的水泥池，應定期換水，放養密度較流水池低。鱘魚可進行雙層網箱養殖[6]。口下位，適于攝食沉性顆粒飼料；對蛋白要求較高，苗種飼料中粗蛋白含量應高于50%，成魚飼料中粗蛋白含量應高于40%[7]。我國南方地區終年水溫高，鱘魚生長快，1年可從水花長到1 kg左右。鱘魚個體大、具骨板，自然敵害少；而且大規模人工養殖周期短，故流行性、暴發性疾病較少[8]。endprint

5 鱘魚工廠化養殖面臨的問題

保護生態環境、循環發展是我國政府和國際社會共同關注的焦點，但目前卻有一些人在生產過程中盲目追求“零排放”。從對生態環境的影響來說，能做到污染物的零排放最好，但是在技術上片面追求零排放，可能會因為成本過高而在產業上無法真正實施。自20世紀90年代起，工廠化養魚技術在許多地方開始推廣，但最終未能實現規模化養殖區，主要受投入大、成本高等因素限制，特別是養殖水處理設備運行成本高。今后為了實現鱘魚產業從線性經濟向循環經濟的轉變，就必需從戰略意義上做好鱘魚綠色大產業的架構工作，深入做好產業技術的開發與提升。

6 鱘魚工廠化生態養殖發展的方向

雜交鱘為人工雜交品種，是目前最具生長優勢的養殖鱘魚類。在雜交鱘養殖品種中，西伯利亞鱘♂與史氏鱘♀雜交品種非常適合工廠化養殖模式，是國際公認的特種水產養殖良種和名貴的水產食品。近年來，隨著鱘魚苗種選育關鍵技術的突破和符合我國國情的工廠化流水養殖模式的創建，雜交鱘養殖在全國得到廣泛推廣。在室內進行工廠化養殖雜交鱘，1年相當于在天然水域里養殖3年。工廠化流水養殖最顯著的特征為高密度和大量投餌，沒有考慮到投入物質的循環利用；雜交鱘工廠化養殖環境污染和成本提高已成為制約其工廠化養殖業可持續發展的瓶頸。農業發達國家的成功經驗業已證明，通過發展先進高效的工業化模式，可以直接帶動農產品的多層次增值，提高農業效益和產品質量，減少環境污染。當前，工業化養殖系統生產了全世界74%的雞肉、50%的豬肉、43%的牛肉和68%的雞蛋，而魚類工業化養殖的產量尚不足總量的1%[9]。日趨緊張的資源約束，客觀上要求我國的鱘魚產業必須轉變生產方式，即從線性型向循環型方向轉變。結合生產實踐，江蘇省連云港市贛榆區金山鎮連云港大秦水產養殖有限公司開發出雜交鱘綜合養殖模式，取得了較好的效果[10]。

7 參考文獻

[1] 吳常文，江成國，陳國業. 海水養殖雜交鱘的行為習性[J].應用生態學報，2006（2）：320-324.

[2] 丁厚猛.養殖密度對雜交幼魚鱘攝食、生長及生理機能的影響[D].青島：中國海洋大學，2014.

[3] 王麗宏，吉紅，胡家，等.匙吻鱘、雜交鱘和鳙肌肉品質的比較研究[J].食品科學，2014（1）：62-68.

[4] 陳小娥，方旭波，余輝，等.雜交鱘（Sturgeon cartilage）軟骨中硫酸軟骨素的提取方法及分析鑒定[J].海洋與湖沼，2008（1）：49-54.

[5] 包永勝，尉士南，朱迪.流水池養殖雜交鱘[J].漁業致富指南，2009（5）：44-45.

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[9] 雷霽霖，楊正勇，倪琦，等.促進鲆鰈類養殖產業朝循環經濟方向持續健康發展：基于鲆鰈類主產區調研的戰略思考[J].中國工程科學，2010（8）：70-78.

[10] 李融.中國鱘魚養殖產業可持續發展研究[D].青島：中國海洋大學，2008.endprint