沈陽地區葡萄窖式越冬防凍技術探討

趙鳳

摘要 隨著沈陽地區葡萄種植面積不斷增大，品種不斷增多，葡萄越冬問題越來越引起關注。本文在介紹葡萄凍害評價指標的基礎上，總結葡萄窖式越冬防凍技術，包括防凍時間、防凍前準備、防凍技術等方面內容，最后分析其效益及前景，以期為相關人員提供參考。

關鍵詞 葡萄；窖式越冬；防凍技術；遼寧沈陽

中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）21-0103-01

Abstract With the increasing of grape planting area and varieties in Shenyang area，more and more attention has been paid to the problem of grape overwintering. Based on the introduction of grape damage evaluation，cellar overwintering antifreezing technology of grape were summarized，including antifreeze time，antifreeze preparation，antifreeze technology and other aspects of the content，finally analyzed its benefit and prospect，in order to provide references for relevant personnel.

Key words grape；cellar overwintering；antifreeze technology；Shenyang Liaoning

沈陽地區冬季氣候寒冷干燥，很容易造成葡萄植株枝條抽干，嚴重影響翌年的芽眼萌發。張亞紅等[1]對北方傳統及其他不同埋土方式進行了對比研究，對不同埋土方式進行了推薦排序；李銀芳等[2-5]對葡萄越冬防寒技術也進行了研究，對不同品種的葡萄進行越冬防寒給出了一定指導性意見，但也無法完全避免凍害或整株死亡。因此，有必要采取葡萄枝蔓越冬防凍措施，以免影響翌年葡萄生長和產量?，F將沈陽地區葡萄窖式越冬防凍技術總結如下。

1 葡萄凍害評價指標

1.1 凍害氣象指標

據研究，日平均氣溫下降到10 ℃，葡萄就停止生長，葉片開始變黃脫落，而冬季休眠期的耐低溫能力有所提高，葡萄枝蔓低溫耐受能力可達-16 ℃，芽眼低溫耐受能力可達 -13 ℃[6]。葡萄根系抗凍能力最弱，歐洲雜交種如玫瑰露（底拉洼）、羅也爾玫瑰（布來頓）、耐格拉等在-8～-6 ℃時就受凍害；歐洲品種如龍眼、玫瑰香、葡萄皇冠等在-7～-5 ℃時就受凍害，貝達（河岸葡萄美洲葡萄）可耐-13 ℃的低溫，山葡萄可耐-15 ℃低溫。由此可見，不同葡萄品種的器官對低溫的耐受能力不同，為保險起見，葡萄越冬溫度可設定為-5 ℃；而沈陽地區最低氣溫低于-5 ℃的日期平均為11月6日至翌年3月30日，共計145 d。因此，沈陽地區葡萄越冬指標為日平均溫度為-5 ℃以上的天數不少于145 d。

1.2 沈陽氣象數據

沈陽地區冬季寒冷，歷年平均最低氣溫為-25.0 ℃，極端最低氣溫-34.0 ℃，葡萄越冬必須采取防凍措施；0.5 m深以下地溫歷年極值高于-5 ℃，在0.5 m以下深度的地層適合葡萄越冬；歷年平均凍土深度為1.1 m，最大凍土深度1.4 m；綜上所述，葡萄越冬的防凍層以1 m左右為宜。因此，通過建防凍墻、搭窖，使葡萄在窖內保持-5 ℃以上溫度，可避免冬季發生凍害。

2 葡萄窖式越冬防凍技術

2.1 防凍時間

沈陽地區于11月中下旬最低溫度開始低于-5 ℃，與大地凍結日期基本保持一致。因此，于10月下旬至11月上旬大地凍結之前進行葡萄防凍較為適宜。時間過早，土溫過高、濕度過大造成病菌滋生，侵染枝蔓和芽眼，或植株呼吸過旺，抵御低溫能力不強；時間過晚，土壤凍結，操作不便，覆土后易有空隙、漏風，使窖內溫度降低，不能保持溫度的穩定，不利于葡萄安全越冬。

2.2 防凍前處理

2.2.1 整形修剪。整形修剪的目的在于調整葡萄植株的樹體結構，平衡果實生長和枝蔓生長的關系，促進枝蔓在架面上分布均勻，保持良好的通風透光條件。枝條修剪好后，挑選出粗壯、長勢良好的枝條作翌年扦插育苗用，之后清掃果園，對幼齡葡萄應在根部用磚壘上。

2.2.2 施用基肥。施用基肥的目的是保證葡萄植株安全越冬，翌年長勢旺盛。肥料品種以腐熟有機肥為主，可以補充植株營養，改善土壤性質，提高地溫，防止根系凍害。

2.2.3 冬灌。冬灌的目的是提高土溫，防止凍害，促進肥料分解和根系吸收。剪枝和施肥后，在防凍前10～20 d灌1次透水（土壤不能再自然吸收積水），水滲下2 d后把葡萄蔓捆好放于畦內，蓋上稻草，再撒農藥（鼠藥），用稻草蓋嚴。

2.3 窖式防凍技術

2.3.1 建防凍窖。從葡萄根部50 cm外培土墻，墻高0.8～1.0 m，墻寬1～2 m。墻外挖深、寬均為50 cm的溝，溝面呈坡形。覆土后根部可形成1 m3的防凍害空間窖。

2.3.2 窖上覆土。葡萄最佳越冬要求以0.6～4.4 ℃為宜。因此，窖上覆土可根據天氣情況分2次進行。第1次在防凍初期，覆土厚度以10 cm為宜；第2次在大地凍結10 cm時，日平均氣溫已下降到0 ℃以下，夜間溫度更低，此時再覆土厚40 cm。春季除土也分2次進行，以適應早春天氣。沈陽地區凍土化通日一般在3月中旬至4月上旬，因而在4月上旬除土較為適宜。如冬季遇到大凍天氣，可向溝內灌水，以防止從土墻側面受凍。

3 效益與前景

窖式防凍窖內保持一定空間，空氣封閉，溫度變化小，受外界天氣變化的影響小，葡萄越冬安全；同時，葡萄不直接埋土，受壓小，出土容易，枝芽不易損壞。同時，省草料，省工，省成本。因此，窖式防凍可在大面積栽培葡萄的地區進行推廣應用。

4 參考文獻

[1] 張亞紅，平吉成，王文舉，等.寧夏釀酒葡萄不同埋土方式越冬效果比較[J].果樹學報，2007，24（4）：449-454.

[2] 李銀芳，潘伯榮，阿迪力·吾彼爾，等.葡萄越冬雙層覆膜技術增產原因初探[J].干旱區資源與環境，2016（2）：146-147.

[3] 李欣，張光弟，李玉鼎.簡易埋土法在賀蘭山東麓釀酒葡萄越冬防寒中的應用研究[J].北方園藝，2013（3）：34-36.

[4] 李慧勇，梁志濤，宮振英，等.葡萄越冬防寒技術[J].現代農業科技，2015（15）：103-105.

[5] 李鵬程，郭紹杰，李銘，等.不同保溫材料覆蓋對戈壁地葡萄越冬溫度的影響[J].湖北農業科學，2014，53（12）：2838-2840.

[6] 楊霏云，鄭秋紅，羅蔣梅，等.實用農業氣象指標[M].北京：氣象出版社，2015：61-65.endprint