常吃豆豉助長壽
2017-11-21 13:46:43佚名
家庭醫藥·快樂養生 2017年11期
佚名
豆豉含大量蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬等微量元素，屬發酵食品，更是老年人的“長壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助于開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓和老年癡呆癥。
豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡兩種。目前川粵湘菜用的都是黑豆豉，較干瘦，香味濃郁，味咸而略苦。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，可直接食用，也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。endprint
