中藥里的“綠色黃金”西洋參

楊璞

西洋參，很多讀者對(duì)它都不陌生，在許多藥店都有它的蹤跡。近年來(lái)，用它食療的人也多了起來(lái)，因?yàn)樗坏蓾?rùn)養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，還可以生津止渴，可謂功效多多。

“綠色黃金”流入中國(guó)

1642年，塞姆德·阿爾活龍根據(jù)商人描述撰寫(xiě)了關(guān)于中國(guó)人參神奇藥效的文章，這篇文章在法國(guó)科學(xué)院宣讀之后，立刻引起轟動(dòng)。1670年，法國(guó)牧師雅圖斯也寫(xiě)了《韃靼植物人參》一文，描述了中國(guó)人參的藥用價(jià)值。直到那時(shí)，西方醫(yī)學(xué)才知道人參的藥效，并根據(jù)其標(biāo)本和圖形在當(dāng)?shù)刈匀粭l件相近的森林中展開(kāi)尋找。

1716年，他們找到了一種類(lèi)似人參的植物，和人參同屬五加科，但不同種，當(dāng)?shù)赝林用褚步?jīng)常食用這種植物的根以解除疲勞。西洋參隨即在當(dāng)?shù)卮罅糠N植，并迅速進(jìn)入中國(guó)和東南亞市場(chǎng)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的康熙帝詔令禁止采伐長(zhǎng)白山草木，國(guó)內(nèi)人參匱乏，北美西洋參大量進(jìn)入中國(guó)，且能換到大量黃金，曾一度被稱(chēng)為“綠色黃金”。說(shuō)起來(lái)，西洋參與人參雖是失散多年的好兄弟，“性格”卻截然相反，人參性溫，味甘，微苦，入脾肺二經(jīng)，有大補(bǔ)元?dú)猓ＦB(yǎng)胃，安神益智和回陽(yáng)救逆之功。而西洋參則性微寒，味苦，擅長(zhǎng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰，具有抑肝火、生津液等功效。

宮廷御用 身價(jià)倍增

其后，慈禧太后對(duì)西洋參的鐘愛(ài)更使得它身價(jià)倍增。清代宮廷醫(yī)案中記載，光緒二十一年，慈禧太后脾虛挾濕，慢性腹瀉，久治不愈，有太醫(yī)提出，調(diào)攝不宜燥烈，以西洋參入藥，慈禧太后很快就痊愈了。

清代《本草綱目拾遺》中記載一個(gè)醫(yī)案：臨安（今杭州）名醫(yī)盛天然一次出診，病人是一個(gè)婦人，口、眼、鼻、耳、發(fā)根、下身出血不止，人已昏迷。家人說(shuō)病人七天前受了一場(chǎng)驚嚇，雖積極治療，但病情持續(xù)加重。盛天然診脈發(fā)現(xiàn)，指下虛大中空、芤而無(wú)根；撬開(kāi)病人口一看，舌淡無(wú)華，干燥少津。盛先生將病人扶坐在床邊，先用燒酒淋洗病人雙腳，然后用摻有燒酒的泉水泡腳，大約一頓飯的時(shí)間，病人血不流了，人也清醒了。盛先生高興地說(shuō)：“有救，有救！”取西洋參，當(dāng)即給病人服了一點(diǎn)，余下的研成細(xì)末，每日用米湯送服三次，每次三錢(qián)。不久，病人痊愈。醫(yī)案中解釋道：酒水浴腳，揚(yáng)湯止沸，救燃眉之急；無(wú)形之氣宜當(dāng)急補(bǔ)，獨(dú)用西洋參一味，補(bǔ)氣攝血，急則治其標(biāo)，氣血雙補(bǔ)，緩則圖其本。

1948年，我國(guó)開(kāi)始引種西洋參，直至1980年才種植成功。也因此有了西洋參和花旗參的不同稱(chēng)謂。因?yàn)槊绹?guó)的國(guó)旗是花條旗幟，所以進(jìn)口的稱(chēng)花旗參，國(guó)產(chǎn)的叫西洋參。

補(bǔ)肺降火生津液消暑解酒除煩倦

從藥物歸經(jīng)的角度來(lái)看，《本草再新》中記載西洋參主要入心、肺、腎三經(jīng)。從藥用功效的角度分析，西洋參可以降肺火、生津液，還可以消暑解酒等。《本草從新》中記載西洋參能“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”《藥性考》中記載西洋參能“補(bǔ)陰退熱。姜制益氣，扶正氣。”這里有個(gè)需要說(shuō)明的地方是，原文中說(shuō)“姜制”的西洋參才能益氣和扶正氣，不是什么樣的西洋參都有這個(gè)功效的。《本草再新》中記載西洋參能“治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血，勞傷，固精安神，生產(chǎn)諸虛”。《本草求原》中記載西洋參能“清肺腎，涼心脾以降火，消暑，解酒”。由此我們結(jié)合西洋參入心、肺、腎三經(jīng)來(lái)分析，西洋參能降火，主要還是降心火、肺火和腎火。

五款西洋參藥膳方

1.參蓮大棗粥

【做法】西洋參3克，蓮子肉15克，紅棗5枚，粳米100克。西洋參切片洗凈，蓮子肉、紅棗、粳米分別洗凈，所有用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

【功效】具有益氣養(yǎng)陰、安神除煩的功效，尤其適用于具有乏力、失眠、心悸等不適的人群。

2.生脈飲

【做法】西洋參3克，麥冬10克，五味子3克。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，當(dāng)茶飲用。

【功效】具有清熱養(yǎng)陰、養(yǎng)氣生津的功效，尤其適用于夏季保健飲用。

3.西洋參杏仁川母燉瘦肉

【做法】西洋參3克，杏仁10克，川貝3克（打碎），豬瘦肉150克，生姜2片。豬瘦肉洗凈切塊，焯去血水，與洗凈的西洋參、杏仁、川貝、生姜一同放入燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉煮2小時(shí)，加入精鹽即可食用。

【功效】益氣養(yǎng)陰、止咳化痰，尤其適用于氣陰兩虛的咳喘患者或是咳嗽日久，伴有乏力、氣短、干咳少痰等不適的人群。

4.西洋參三七山楂茶

【做法】西洋參1克，三七2克，山楂5克。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘即成。

【功效】可益氣生津、活血降脂，適用于心血管疾病患者及脂肪肝、高脂血癥、糖尿病等人群。

5.洋參淮杞雞肉湯

【做法】西洋參3克，淮山20克，枸杞10克，雞肉400克，生姜3片。雞肉洗凈切塊，與淮山、枸杞、生姜等用料一同放入砂鍋，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小時(shí)即可食用。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津，適用于氣血不足見(jiàn)有乏力、咽干、失眠等癥狀的人群。

溫馨提示：很多讀者都知道西洋參好，但不是什么人都能吃的，因?yàn)樗晕陡士鄾觥１热纭侗静輳男隆分杏涊d其“苦微甘，寒。臟寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透發(fā)，反生寒熱”。《本草再新》中記載其“味甘辛，性涼，無(wú)毒”。因此，陽(yáng)氣不足、胃有寒濕者，平時(shí)面色蒼白、怕冷、食欲不振、腹脹、舌苔白膩以及痛經(jīng)閉經(jīng)的女性不建議服用，感冒和急性感染期間也不宜服用西洋參。此外，服用西洋參期間忌吃蘿卜、喝茶和喝咖啡等，以免影響效果。《本草綱目拾遺》還提示西洋參“忌鐵器及火炒。”所以烹飪西洋參的時(shí)候不要用鐵器。（文中食療方劑請(qǐng)?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下服用！）（編輯/高雅 校對(duì)/茹曉）endprint