阿膠越陳越好嗎

文/韓德承（副主任中藥師）

阿膠越陳越好嗎

文/韓德承（副主任中藥師）

中藥里有種說法，即有些中藥存放時間越陳久越好，故素有“六陳”中藥（陳皮、半夏、枳殼、麻黃、狼毒、吳茱萸）之說。千百年來，由于中藥種類的不斷增加，宜陳久使用的中藥范圍也早已超出了6種。中藥的治療作用主要在于氣和味，六陳藥之氣味均很強烈，有刺激性，服用時容易產生副作用。故使用前必須放置一段時間，讓藥氣逐漸揮發，使副作用降至最低。但中藥并非越陳久越好，即使六陳中藥也不是可以無期限存放的，否則就會失去藥效。

如阿膠是補血益氣的常用藥，具有滋陰潤燥、補血益氣、止血安胎的功效，自古傳說阿膠越陳越好，但也并非可以無限期保存。筆者的一位老友，家中有儲存近20年的阿膠，拿來配藥，打開盒蓋，有股沖鼻的“哈喇味”，膠塊暗淡無光澤，輕輕一拍即變為碎塊。這樣的阿膠已變質，不能再用。新制成的阿膠因工藝上的局限，在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質。若此時服用，容易導致人體產生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈，甚至血壓不穩等癥狀，即中醫所謂的燥性，俗稱的“火毒”。故新產的阿膠應在陰涼干燥處存放，以揮發和減少這些含氮物質的含量，避免產生不良反應。存放時間以1年以上為宜，但最好別超過5年。如果過久存放，則會導致膠原蛋白脆化變性而影響藥效，甚至變質，無法藥用，造成不必要的浪費。