大連外國語大學西葡語系咖啡文化沙龍運營的可行性分析

姜萌+周小冰+張晨

摘 要 隨著我國經(jīng)濟的不斷進步與發(fā)展以及人們精神文化需求的不斷提升，咖啡市場的消費人群日益增多，這也就促使我國咖啡館的數(shù)量不斷增加，人們對咖啡店的要求日趨提高，咖啡店也不再局限于為顧客提供咖啡。本文將針對大連外國語大學西葡語系咖啡文化沙龍的整體設計優(yōu)勢、所面臨的機會與挑戰(zhàn)及其建立的意義進行簡單分析，探究咖啡文化沙龍的運營模式并提出具體的開發(fā)建議，以切實提升咖啡館的整體發(fā)展水平，并促進咖啡文化沙龍的不斷進步。

關鍵詞 咖啡 文化 運營

一位奧地利詩人曾說過：“一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的，空間應該有一定的氣息，但不僅僅是苦澀的煙味，主人應該是知己，但又不是過分懇切的，每天往來的客人應該彼此認識，但不必時時說話，咖啡是有價格的，但坐在里面的時間不需要去付錢。”咖啡館的屬性是極其個人化的，意味著可以有更多的人受益于咖啡。著名作家斯蒂芬·茲威格也曾說過：“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。”由此，歐美人對咖啡的情有獨鐘可見一斑。作為一種飲料，咖啡帶給人們的是享受、健康、振奮；而作為一種文化，咖啡熏陶出人們優(yōu)雅浪漫和凝重有力的品質(zhì)。隨著中國社會發(fā)展水平的提高及消費觀念的提升，人們對咖啡店的要求也日趨提高，同時喝咖啡已經(jīng)成為許多人日常生活中不能缺少的一部分，尤其是學生和上班族群體，而學校正是學生和教師這兩大群體的聚居地。與此同時，隨著近年來畢業(yè)生就業(yè)壓力的增加，一方面為了緩解嚴峻的就業(yè)形勢，另一方面也為了鼓勵在校大學生積極主動融入社會，國家大力支持大學生進行創(chuàng)業(yè)，同時提供了很多政策支持及一定的資金支持。以此為契機，我們在老師的指導下創(chuàng)立了咖啡文化沙龍，并完成它從無到有的轉(zhuǎn)變過程。顯而易見的是，如今咖啡店的風格、空間設計和功能等這些特征變得愈發(fā)重要。因此，本文將主要對大連外國語大學西葡語系咖啡文化沙龍的整體設計優(yōu)勢以及機會、挑戰(zhàn)、意義進行分析，爭取為咖啡文化沙龍的發(fā)展提供更多幫助。

一、咖啡文化沙龍的整體設計風格

星巴克主席兼CEO霍華徳·舒爾茨說過：“我們追求的不是最大限度的銷售規(guī)模，而是試圖讓我們的顧客體會品味咖啡時的浪漫。”因此，對于一個咖啡店來說，首先，營造一種迷人的氛圍，能吸引顧客光臨；其次，一個良好的享用咖啡的環(huán)境能增強顧客發(fā)自內(nèi)心地對咖啡文化沙龍的滿足感和認同感。基于此目的，咖啡文化沙龍希望把這種獨特的氛圍遞給每一位顧客。整個咖啡文化沙龍整體以現(xiàn)代風格為基調(diào)，深淺色調(diào)皆具備，其空間追求更多的是那種樸實與溫馨。從整體來看，咖啡文化沙龍明亮寬敞，空間環(huán)境隨和溫柔，可以令人放松心情，緩解少許學習或生活中的壓力；它親切的感覺，使人切身感受到心靈的平靜。

二、機會與挑戰(zhàn)

在前進發(fā)展的道路上，咖啡文化沙龍所面臨的機會與挑戰(zhàn)并存，甚至挑戰(zhàn)多于機會。關于機會，作為大連外國語大學西葡語系內(nèi)一個文化休閑場所，文化沙龍在一定程度上附屬于西葡語系，因而在發(fā)展過程中得到了院系的一定支持，例如某些教師及學生活動的飲品提供和場地提供等固定業(yè)務，又或是負責系內(nèi)重要來賓的會晤和短暫接待事務等臨時任務；另外，咖啡文化沙龍被引入到了教學樓的室內(nèi)布局中，基本實現(xiàn)了與教師和學生群體零距離接觸，與學校其他咖啡店相比，地理優(yōu)勢相對比較明顯；隨著生活質(zhì)量的提高，越來越多師生喜歡在閑暇時光點上一杯咖啡，來享受一段安靜的休閑時光，咖啡文化沙龍的存在大大方便了這一需要；再次，與其他實際運營的咖啡店相比，咖啡文化沙龍沒有固化死板的運營模式，不拘泥于僵硬成型的管理模式。文化沙龍的成員由一支優(yōu)秀而靈活的團隊組成，它還吸納本院系內(nèi)優(yōu)秀人才，為團隊注入新鮮血液，不斷萌發(fā)創(chuàng)意和新點子，實現(xiàn)理論與實踐的碰撞，共同研究開發(fā)出新的經(jīng)營內(nèi)容。除此以外，咖啡文化沙龍還擁有系內(nèi)優(yōu)秀老師的指導與建議，其集合師生的智慧，共同致力于咖啡文化沙龍往更好的方向發(fā)展這一目標。

關于挑戰(zhàn)，雖然與師生距離縮小，但咖啡文化沙龍位于教學樓的頂樓，空間優(yōu)勢不明顯，不少師生“望而卻步”；其次，系內(nèi)分配的可利用空間整體面積過于狹窄，使得整體設計無法達到預期效果；另外，受校內(nèi)諸多規(guī)定的限制，研究新穎食物過程受阻，食物及飲品的品種比較單一，無法滿足師生的多元化需求，與學校其他咖啡店相比，缺乏競爭力；除此以外，在創(chuàng)立初期，為保證食物和飲品質(zhì)量，原材料費用過高，以及在師生間知名度不高，師生消費欲望不夠積極，咖啡文化沙龍一度處于無盈利收入狀態(tài)；文化價值得不到認同等等。

三、建立咖啡文化沙龍的意義

如今國家政策鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)，但大學生缺乏社會經(jīng)驗，考慮問題不夠全面，并且缺乏相應的創(chuàng)業(yè)理念和創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，創(chuàng)業(yè)成功率很低。此項研究，讓學生在運營咖啡文化沙龍的基礎上，自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營一家咖啡文化沙龍。在運營咖啡文化沙龍的過程中，學生自主完成裝修、購買、制作、銷售等事宜，學生能通過經(jīng)營此文化沙龍親身體驗實際創(chuàng)業(yè)過程，提前體驗創(chuàng)業(yè)的苦與樂，同時得到全方位的鍛煉，如綜合素質(zhì)、交流溝通能力、團隊意識等方面得到顯著提高，并使學生在經(jīng)營過程中積累實戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗，提升學生自主創(chuàng)業(yè)理念，為以后自主創(chuàng)業(yè)之路打下堅實的基礎。語言學家塞繆爾·約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想、一種生活方式、一種社交模型、一種哲學理念。咖啡文化沙龍作為一個文化休閑場所，它存在的意義不應僅僅是帶給師生們休閑娛樂氣息，又或者是以取得經(jīng)濟效益為目的，它還應有自己獨特的功能和意義，用咖啡的香甜溫暖地慰藉人心，更重要的是，給師生們傳達一種積極向上、熱愛生活、享受生活的人生態(tài)度。

四、對咖啡文化沙龍的建議

綜合所面臨的機會和挑戰(zhàn)，咖啡文化沙龍應發(fā)揮院系附屬這一優(yōu)勢，加強與本院系的合作，繼續(xù)為院系內(nèi)師生活動服務；通過微信公眾號、傳單、走班等多種方式加強宣傳力度，提升它在全校內(nèi)的知名度，以達到吸引潛在消費人群的目的；不斷研究創(chuàng)新，針對兩大消費群體的特點，結合校園或社會熱點，繼續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，推陳出新，以滿足師生的多元化需求；盡快實現(xiàn)收入和支出的規(guī)律化和穩(wěn)定化，同時能保持資金鏈的完整，保證咖啡文化沙龍的持續(xù)正常運轉(zhuǎn)以及獲得可觀的盈利收入；加強文化氛圍的建設，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入其中，添上西語國家特有的文化與藝術氣息，增強師生對其的文化認同感；實現(xiàn)文化活動的多樣化，如與教師合作舉辦學術講座與培訓、邀請留學生舉辦多種活動以實現(xiàn)中外文化的交流與碰撞、吸引女生眼球的插花藝術活動等。通過這些形式多樣、內(nèi)容豐富的活動，提升咖啡文化沙龍的服務層次，拓展其內(nèi)涵，使其植入多樣文化氣息。

五、結語

咖啡文化沙龍作為校園休閑場所，能讓師生在緊張的學習和工作之余放松心情，又或者說，為師生提供一個溫馨典雅的心情放飛的空間。從咖啡文化沙龍的整體風格優(yōu)勢、設立的意義以及運營模式來看，可以得出結論：咖啡文化沙龍的設計和運營模式，能切實滿足現(xiàn)代生活中師生群體的多元需求，同時提高生活質(zhì)量，符合現(xiàn)代化校園的需要。咖啡文化沙龍所營造的文化氛圍以及所提倡的悠閑自在的生活理念，有助于提升師生對咖啡文化沙龍的認可度，對于促進咖啡館的不斷進步與發(fā)展具有重要意義。

（作者單位為大連外國語大學）

參考文獻

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