擊敗皺紋，七款秋季養顏湯羹來了

文/劉玲艷（國家二級公共營養師）

擊敗皺紋，七款秋季養顏湯羹來了

文/劉玲艷（國家二級公共營養師）

經歷了節食、運動、比拼身材的夏天，皮膚營養跟不上，再加上紫外線的洗禮……進入秋季后，秋風帶走了空氣中的水分，皮膚的干燥、粗糙狀態就完全顯現出來了，敷多少面膜都是治標不治本，原本不明顯的皺紋也出來了。俗話說“內調勝于外養”，學學用美味的湯羹擊退皺紋吧！

1.小米南瓜核桃粥 小米和南瓜中β胡蘿卜素含量豐富，β胡蘿卜素會在體內轉化為皮膚組織合成和修復所必需的維生素A，維生素A還有助于控制皮膚中角質的聚集速度。核桃是維生素E含量最高的堅果，皮脂的氧化是皮膚衰老的主要原因之一，維生素E不僅具有很強的抗氧化作用，而且能促進人體對維生素A的利用，并和其他抗氧化成分協同作戰，清除身體自由基。此外，南瓜中豐富的果膠還能促進腸道健康，而清爽的腸道是皮膚亮澤的基本保證。

做法：南瓜（選擇圓形的成熟黃色南瓜）去皮、瓤，和小米同煮，核桃在粥熬好后碾碎撒上即可。注意核桃不宜同煮，否則維生素E會遭到破壞。

2.紫薯醪糟蛋花湯 醪糟含有極微量的酒精，能促進血液循環，滋養皮膚細胞。紫薯富含花青素，花青素的抗氧化功效是維生素E的20倍之多；還有助于維持血糖穩定，而高血糖也是促進皮膚衰老、產生皺紋的原因之一；紫薯里豐富的膳食纖維還能加速腸道垃圾排出。雞蛋提供的高質量蛋白質和卵磷脂，都是更新皮膚細胞所必需的營養成分。

做法：水燒開后，加入切好的紫薯小丁，中火燜7～8分鐘，加入適量醪糟，再次開鍋后，打入打散的雞蛋液即可。

3.銀耳木瓜花生羹 銀耳含有豐富的銀耳多糖，能吸附水分，使之較長時間停留在消化道內壁，由內至外地滋養皮膚，還能避免大便干燥。木瓜也是β胡蘿卜素含量相對豐富的水果，在體內轉化為維生素A供皮膚利用；木瓜的果糖含量也比較高，果糖的吸濕性能幫助身體鎖住水分。花生不僅提供脂肪供維生素A吸收，還能提供維生素E、維生素B1、卵磷脂、亞油酸等成分，有助于滋養皮膚。

做法：銀耳泡發，木瓜去皮瓤、切塊，和適量花生同煮，用隔水鍋慢燉2小時，或用高壓鍋煮30分鐘，可加入少量冰糖調味。

4.燕麥枸杞牛奶黑芝麻粥 燕麥中豐富的β葡聚糖和銀耳多糖一樣，吸水性極強，還能促進腸道廢物的排出。枸杞子含有抗氧化成分枸杞多糖和胡蘿卜素、葉黃素等多種成分，牛奶中的脂肪能促進它們的吸收。牛奶中的優質蛋白、共軛亞油酸、維生素B2、維生素A都是皮膚健康所必需的成分，乳脂肪還能增加粥的香味。黑芝麻中的花青素和維生素E含量都非常豐富，還富含滋養皮膚的亞油酸和微量的亞麻酸。

做法：牛奶加熱后，和燕麥片、枸杞子同煮，或者直接沖泡速溶燕麥片；加蓋悶5分鐘之后，加入碾碎的黑芝麻。

5.鯰魚豆腐油菜湯 鯰魚不僅富含優質蛋白和鋅等礦物質，還是淡水魚中富含歐米伽-3脂肪酸的魚類。歐米伽-3是構成細胞膜的重要成分，能保持皮膚細胞正常的新陳代謝和油潤狀態；鋅能保護和修復DNA，確保皮膚生成新一代皮膚細胞；鯰魚中的維生素D還能促進豆腐中鈣質的吸收，使營養加倍。小油菜不僅增加清爽滋味，還能提供膳食纖維和維生素B2、葉酸、鈣、鎂等營養成分。

做法：鯰魚收拾干凈，用適量料酒、蔥、姜、蒜和鹽腌漬半個小時后，用少量花生油微煎，加足量水，放入豆腐（切塊），開鍋后中火煮20分鐘，放入小油菜煮2分鐘，加入少量鹽和白胡椒粉即可。

6.酸奶桂花藕粉羹 藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能幫助人體排出垃圾；藕粉含鐵豐富，而且藕粉中的維生素C保存率較高，能幫助鐵的吸收，讓營養和氧氣順利到達皮膚毛細血管。酸奶既可增加風味，又可彌補藕粉中蛋白質含量偏低的缺陷，糖尿病患者推薦無糖酸奶。

做法：取純藕粉適量，先用少量溫水調至無顆粒狀，再倒入適量沸水，快速攪拌至透明狀，加入少量糖桂花調味，最后倒入1小杯原味酸奶即可。

7.亞麻籽豆漿煮白蘿卜絲 亞麻籽富含歐米伽-3必需脂肪酸，缺乏它皮膚細胞膜修復和細胞內廢物代謝會出現障礙，皮膚彈性變差，容易導致皺紋。豆漿里不僅含有優質蛋白和鈣質，還有豐富的B族維生素、大豆磷脂、植物甾醇和大豆異黃酮等多種對皮膚和身體有益的成分。白蘿卜富含維生素C、膳食纖維和芥子油、淀粉酶等成分，能加快腸胃蠕動，促進消化吸收，滋養皮膚，特別適合秋冬季節食用。

做法：取黃豆40克，提前浸泡6～8個小時，和15克亞麻籽、800毫升水用料理機打成汁，把白蘿卜擦成細絲，連水和豆漿同煮18～20分鐘即可。