生豬屠宰“二檢合一”后的工作重點是什么

文│韓惠華（江蘇省常州市金壇區動物衛生監督所）

生豬屠宰“二檢合一”后的工作重點是什么

文│韓惠華（江蘇省常州市金壇區動物衛生監督所）

實行生豬定點屠宰場“二檢合一”的檢疫、檢驗工作和管理方法，是農業部近年來倡導的新模式，它對進一步促使企業切實履行動物產品質量安全第一責任人職責以及強化官方獸醫動物衛生監督職能和工作責任，都起到積極的推動作用。然而，在實施的過程中，官方獸醫不再直接從事“同步檢疫”的實際操作。

在這種情況下，如何切實履行好防控重大動物疫病和監管動物食品質量安全的工作職能呢？筆者認為把握好以下工作重點是關鍵。

1.嚴格把好生豬的入場檢查關。在查證驗物的基礎上切實做好生豬復檢工作，確保無一頭病豬入場。另外，要在監督企業做好“瘦肉精”的檢測工作的同時做好“瘦肉精”的監督檢測工作。最為重要的是，當發現重大動物疫病時必須按照《中華人民共和國動物防疫法》《重大動物疫情應急條例》《動物疫情報告管理辦法》等及時上報疫情，并積極協助相關部門做好疫情處置工作。

2.嚴格把好生豬宰前檢疫關。企業在做好檢疫申報的同時，切實做好生豬的宰前檢疫工作，并出具《生豬準宰證明》，確保無一頭病豬進入屠宰車間。此外，官方獸醫在實施生豬宰前檢疫的過程中發現有《生豬屠宰檢疫規程》指定的動物傳染病時，要依照《病死及病害動物無害化處理技術規范》等有關規定及時做出處理。

3.嚴格把好生豬屠宰同步檢疫各個環節的監督關。生豬屠宰同步檢疫包括頭部、蹄部、體表、內臟、胴體檢驗檢疫和“二蟲”檢測等環節。官方獸醫在實施檢疫檢驗“二檢合一”后，雖然無須在各個環節上逐一操作，但監督責任時刻不能松懈，要及時發現和糾正獸醫衛生檢驗人員可能出現的問題，以確保以檢促防和保障肉品質量安全的效果。在發現染疫動物及其產品時，官方獸醫必須親自把關確認。最后，跟班官方獸醫必須對當日檢疫的生豬胴體及其他產品做出處理結果，合格的出具《動物檢疫合格證明》，并對分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的依據《病死及病害動物無害化處理技術規范》等有關規定做出處理，并出具《動物檢疫處理通知單》。

4.嚴格把好生豬產品出廠關。生豬產品出廠是生豬屠宰場嚴防動物疫病傳播、保障動物產品質量的最后防線。官方獸醫要監督企業相關人員嚴格把關，確保產品在開具“雙證”“雙印”（《肉品品質檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》和動物產品檢驗驗訖、檢疫驗訖）后方可出廠。

5.嚴格把好病害動物及產品無害化處理關。堅決執行“四不準，一處理”，即產品不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉運以及按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》進行無害化處理。在崗官方獸醫要全程監督無害化處理的過程并保留影像資料，將無害化處理數據及時上傳至追溯平臺，并保證相關數據真實、準確。

6.加強對企業配備的獸醫衛生檢驗人員的培訓工作。企業配備的獸醫衛生檢驗人員，其業務素質的提升是保證屠宰檢疫質量的關鍵。為此，官方獸醫要加大對他們的培訓力度，通過理論培訓以及檢疫操作實踐培訓，促使其夯實理論基礎、提升檢疫檢驗的操作技能，并通過相關的警示教育等方式增強其責任感和使命感，為屠宰檢疫檢驗工作的扎實開展提供保障。

7.完善各個環節工作臺賬的配備。官方獸醫要在認真做好各種有關動物疫病防控工作臺賬的同時，監督企業做好各類工作臺賬，以進一步完善責任追溯體系的建設。