應用型乳品工程專業“雙師型”師資隊伍建設探索

陳大衛　張臣臣　關成冉　顧瑞霞

【摘 要】隨著我國高等教育從精英教育向大眾化教育的轉型，多元化的辦學模式及多層次的人才培養模式是高等教育發展的必然趨勢。而應用性較強的乳品工程專業對于理論基礎知識深厚、具有豐富實踐經驗的“雙師型”教師隊伍的需求則更為迫切。通過轉變觀念、構建平臺、動態管理、重視激勵等途徑來完善乳品工程專業“雙師型”教師隊伍的建設，進而提高乳品工程專業的高級應用型復合人才的培養質量。

【關鍵詞】應用型；乳品工程；雙師型

中圖分類號： G645.1 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2017）20-0044-002

Exploration on the Construction of "Double-qualified" Teaching Staff in Application Dairy Engineering Specialty

CHEN Da-wei ZHANG Chen-chen GUAN Cheng-ran GU Rui-xia

（Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Safety Control of Jiangsu Province，College of Food Science and Engineering， Yangzhou University，Yangzhou Jiangsu 225127，China）

【Abstract】With the transformation of higher education from elite education to popular education，the diversified mode of running schools and the multi-level talent cultivation mode is the inevitable trend of higher education development. And the application of strong dairy engineering for the theoretical basis of deep knowledge，with rich practical experience of the "double teacher" teachers are more urgent needs. Through the transformation of ideas，build platform，dynamic management，attention to incentives and other ways to improve the dairy engineering professional "double teacher" team of teachers，and then improve the dairy engineering professional advanced composite talents training quality.

【Key words】Application type；Dairy engineering；Double type

在高等教育大眾化的形勢下，為適應社會經濟的發展，高校需要改變傳統的教育模式，向著培養應用型人才等多元化的綜合型大學發展；而培養產學研結合的應用型本科人才來服務社會經濟的發展將是許多高校未來的主要任務，也是我國高等教育體系的重要組成部分，它著重培養學生的實踐及動手能力，以滿足學生就業和社會對技術應用型人才層次提升的需要[1]。

在培養應用型人才的體系中，師資隊伍建設是至關重要的一項工作。除了要求教師具有深厚的專業理論知識外，還要具有豐富的實踐經驗，而在這過程中“雙師型”教師是培養高級應用型人才的根本保障和客觀要求[2]。乳品工程專業作為應用型較強的專業，對于這方面的師資隊伍要求更為緊迫，因此，本文以乳品工程專業為例，探討在培養乳品工程專業人才過程中的雙師型”師資隊伍建設。

1 “雙師型”教師的含義

目前，我國對“雙師型”教師還沒有一個準確的定義，也沒有形成一個明確的、統一的標準，它最早是在職業教育中提出的，為了加強學生的實踐能力，并使得理論知識充分運用到生產實踐中，適應以培養應用型人才為目標而提出來的[3]。有些人認為，有“雙職稱”、“雙證書”、“雙素質”即為“雙師型”教師[4]。但是根據國外的發展歷程，不論是哪一種提法，都要明確“雙師型”教師的核心：首先必須具備高等學校教師的基本條件，即思想政治素質、身心等素質及教育理念、教學能力、文化素養等能力；同時還要具備良好的專業特長及實踐技能，能將自身的專業實踐知識深入淺出地傳授給學生?！半p師型”教師既能從事專業理論知識的教學，又能從事與生產實踐相關的教學。因此，無論是在學歷、職稱方面，還是在知識、能力等方面都對教師有更高的要求。如果認為“雙證”或者“雙職稱”即為“雙師”，那么會誤導“雙師型”教師的培養工作。本科院校的高級應用型復合人才的培養不僅要提高學生理論知識的“厚基礎、適應面廣”，還要提高學生的生產實踐能力和解決實際問題的能力。因此，本科院校對于“雙師型”教師的要求比職業院校更高、更為嚴格。

2 “雙師型”教師隊伍建設存在的不足

雖然“雙師型”教師在高職院校和新建應用型本科院校中已處于較快的發展階段，但是還存在一定的問題，而對于應用型較強的乳品工程專業來說，問題則更為明顯。

2.1 教師的實踐教學能力不足

長期以來，本科院校的教師大多由博士畢業后直接走上講臺，而他們所接受的教育主要以專業理論知識為主，乳品專業的博士也不列外，雖然他們具備深厚的乳品基礎理論知識，但在生產實踐的學習上較少；即使有實踐課程，也主要在學校的實驗室里進行，缺少與企業的深入聯系，從而導致專業技能和實踐經驗的缺乏，很難給學生良好的實踐指導。endprint

2.2 “雙師型”教師的人數偏少

應用型的本科院校在轉型的發展過程中越來越重視“雙師型”教師隊伍建設。而對于傳統的本科院校來說，“雙師型”教師隊伍建設起步較晚、人數偏少，難以滿足教學的實際需求；這和學校的發展方針有一定的關系，還沒有從精英教育到大眾教育中轉換過來；同時，大部分的教師來源于高校博士畢業生，在接受教育過程中更主要理論知識的學習，即使考取一定的專業技能證書，但仍彌補不了實踐能力的缺陷。還有一部分教師來源于企業人員，他們有過在企業工作的實踐經驗，但是，在專業理論知識上還缺乏應有的厚度。上述的幾種原因造成了“雙師型”教師比例偏低的現象。

2.3 “雙師型”教師的培養制度不健全

本科院校正處于轉型中，對于教師實踐能力培養的重視程度不夠，雖然在教學能力培養方面均采取了一些措施，但仍以理論教學和科研能力為注，從而偏離了培養高級應用型專業人才的目標。另外，國家對于企業和相關單位接受高校教師進行社會實踐的規定尚屬起步階段，大多數企業由于各種各樣的原因不愿意接受教師參加社會實踐，而近幾年推行的產學研合作的教育模式還沒有形成一定的規模，學校難以定期安排教師到企業參與生產實踐；因此，不利于高校教師實踐能力的培養。同時，隨著綜合型大學發展模式的提出，教師不僅要做好教學任務，還要在科研上有所突破，工作壓力繁重，基本上沒有時間和經歷進行生產實踐。 即使有時間到企業學習，但時間也較短，僅能走馬觀花。

2.4 缺乏“雙師型”教師評價激勵機制

長期以來，“崇尚學術、輕視技術”的思想在我國高校已形成較為深厚的基礎，在職稱評審過程中過于注重科研項目的成果，在教師人才引進中過于看中學歷和職稱，對教師的生產實踐經歷和能力則缺乏相關的要求[5]。再加上沒有有效的激勵機制，使得已具備“雙師”能力的教師享受不到更好的待遇，也看不到更好的發展前景，導致“雙師型”教師缺乏一定的誘惑力，無助于提高已有“雙師型”教師的工作積極性[6]。

3 乳品工程專業“雙師型”教師隊伍建設的要求

乳品行業屬于朝陽產業，隨著社會經濟的發展，乳品專業的人才培養開始受到越來越多的關注，人們也意識到“雙師型”教師在培養這類專業人才的緊迫性，并采取了一些有效的舉措來加強這類教師隊伍的建設。不同的高校對于“雙師型”教師隊伍的需求也不一樣，但對于乳品工程專業而言，除了專業知識外，還需要提高以下幾方面的能力。

3.1 課堂的教學能力

在課堂教學方面，教師首先應該具備乳制品方面的深厚功底；其次，由于乳品工程專業屬于交叉學科，知識體系較為龐雜，從而要求教師具有其他學科的基礎知識，能夠熟悉的運用化學、物理學、微生物學等方面的知識來講解乳的基礎理論[7]。再次，實踐教學作為乳品工程專業教學的重要環節，與課堂理論知識的教學相輔相成，對于課堂教學質量的提高有著不可忽視的作用。但是，目前的實踐或實驗教學多為驗證性的，缺乏創新性，而研究性或自選性的實驗較少，約束了學生的實踐能力和創新能力。因此，為了提高學生對于理論知識的學習和實踐應用能力，教師還需要在教學內容和方法等方面進行創新[8]。最后，隨著乳品工業的不斷發展，乳品加工技術的不斷進步，教師應該能夠與時俱進的將課堂的理論知識與先進技術、設備及前沿科技，結合起來，讓學生在學習理論知識的同時，也能及時的掌握先進的加工技術，從而迅速適應乳品企業的發展需要。

3.2 專業實踐經驗

乳品工程專業與乳品行業的聯系較為密切，更注重實踐活動的開展?？蛇M行不同于傳統授課方式的教學，例如，可以利用“參觀-學習-實踐-學習-應用”的教學方式[8]，即在學習專業課前，先讓學生到企業參觀，初步熟悉乳品企業的概況，形成自我認同感，增加吸收對專業課的學習興趣；然后經過專業課學習后，再讓學生回到企業熟悉乳制品具體的加工工藝；最后在專業學習結束后，再次回到企業，通過生產實踐將學到的理論知識與實際生產結合起來，鞏固所學的理論知識。而在這過程中，就要求教師自身具有豐富的實踐經驗，對乳品企業的生產環節有足夠的了解，這就需要教師定期到企業進行生產實踐和科技項目的研發，不僅可以服務于企業，也更有利于課堂教學能力的提高。

4 乳品工程專業“雙師型”教師隊伍建設的途徑

4.1 重視“雙師型”教師的培養

本科院校的教學模式正處于轉型階段，對于培養應用型人才的目標重視程度不夠，所以對于“雙師型”教師的培養和提升也就得不到足夠的關注。然而隨著乳品工業的迅速發展，對于高級應用型人才的需求也越來越大，“雙師型”教師才是我們培養這類人才的重要隊伍，它不僅要求教師具有較高的職業道德規范，還要求教師具備嚴格的資質，它所提供的教學內容也是不可替代的[]；因此，我們需要充分意識到它對于培養高級應用型人才的重要意義，加強“雙師型”教師的培養與建設。

4.2 豐富實踐平臺

高等學校對于人才的引進有著嚴格的要求，大部分都要求有博士學歷，而受到傳統人才培養模式的限制，博士缺乏相關專業的生產實踐經驗，而乳品企業人員往往又達不到從事高等教育的要求，這就要求學校要創造過多的機會讓教師擁有過多的實踐平臺。而通過校辦乳品企業、到乳品企業掛職鍛煉以及鼓勵教師通過自身的資源進入企業實習等途徑來豐富實踐平臺。另外，還可以通過聘請乳品企業的技術人員開展培訓、講座等形式來加強乳品專業“雙師型”教師的隊伍建設。

4.3 重視激勵措施，豐富培養機制

高校應該重視激勵措施，通過對到企業進行生產實踐的教師發放津貼或轉化為績效，也可以通過加大對科技成果較好的服務于乳品企業的項目主持人的獎勵等措施來提高教師聯系企業的積極性。另外，還需建立有效的培養機制，通過教學與生產兼顧、全脫產到企業生產實踐及到企業掛職鍛煉等模式來豐富“雙師型”教師的培養機制。

5 總結

應用型教育將是未來發展的一個趨勢，也是未來高校辦學的一個重要目標，它需要培養面向企業、具有扎實理論知識、綜合應用能力較強的高級應用型復合人才。而建設一支不僅具有較高學術水準而且具備較強生產實踐能力的“雙師型”教師隊伍是實現這個培養目標極為關鍵的一環，它需要社會、高校和教師本人多方面的努力。

【參考文獻】

[1]陳小虎.“應用型本科教育”：內涵解析及其人才培養體系建構[J].江蘇高教，2008，8（1）：86-88.

[2]張云峰，趙德望，徐穎，等.應用型本科院?！半p師型”師資隊伍建設探索[J].產業與科技論壇，2015，14（4）：161-162.

[3]朱振洪，徐鈮，趙潔.生物與制藥工程專業“雙師型”教師隊伍建設探討[J].中國校外教育，2011（11）：72-72.

[4]牛自成，李曉楊，朱其靜.基于校企合作的高職院校雙師型教師隊伍建設研究-以安徽省高職院校為例[J].安徽科技學院學報，2016，30（1）：112-116.

[5]金心，孫欽榮.關于應用型本科院校師資隊伍建設若干問題的思考[J].常州工學院學報（社科版），2005，23（1）：117-120.

[6]周衛東.新建應用型本科院?！半p師型”教師隊伍建設探索[J].教育探索，2013（3）：83-84.

[7]張和平，張佳程.乳品工藝學[M].北京：中國輕工業出版社，2010.

[8]陳大衛，陳霞，黃玉軍，等.乳品科學與技術課程教學探索[J].科技視界，2016（26）：104-105.endprint