不當常客當貴客

午堂登紀雄+曹逸冰

要請重要人物吃飯，自然想要預訂餐廳里最好的座位。如果你能讓店家準備菜單上沒有的菜肴，還能給對方留下深刻的印象，為此，就必須成為餐廳的“貴客”。沒錯，不是“常客”，而是“貴客”。如果去一家店去得太勤，店主與顧客的關(guān)系就會變得很隨便，對顧客的感激之情也會越來越少。可是，如果成為“貴客”，即使一個月只去一次，也能接受最好的服務。那么，如何成為“貴客”呢？下面我將介紹3種方法。

第一種方法是一次花很多錢。一次消費1萬日元、每個月來10次的顧客，與一個月來一次、一次消費10萬日元的顧客，店家更喜歡后者。這究竟是為什么？

首先，后者能給店家留下深刻的印象。其次，如果每次花的錢太少，即使來得很頻繁，店家也不會覺得有多高興，可是，如果一次性花了許多錢，店家就會喜出望外，還會覺得：“這位顧客在其他餐廳肯定也這么闊氣，真希望他能少去其他店，多來我們這兒啊！”于是，店家就會熱情招待這樣的顧客，端上菜單上沒有的菜肴，甚至還會贈送一道菜。

所以，第一種方法就是，降低頻率，增加每次消費的數(shù)額。

第二種方法是一次性點很多菜。一道一道地點菜的客人，會被認為是“囊中羞澀的寒酸客人”，可是，如果你第一次去某家店的時候，一次性點了很多菜，店家就會覺得你“很闊氣”，從而一開始就把你當成貴客。店家希望你能成為回頭客，所以服務也會更周到。如果花同樣多的錢，當然是從一開始就享受貴客待遇更舒服吧？

不過，這種方法只能在小酒館或普通餐廳使用。照理說，“熱菜在熱的時候吃，涼菜在涼的時候吃”才是用餐的禮儀，也是對菜肴和廚師的尊重。如果一次性點很多菜，菜肴就會變涼、變干或燒得太老。那些對菜肴的水平很有自信的店主就會覺得：“這個人不懂得該怎么吃！”反而會弄巧成拙，大家要尤其小心。

第三種方法是，去高級餐廳吃飯的時候，穿上做工考究的西裝，女士穿上晚禮服，然后，點店里最貴的套餐和紅酒。也就是擺出一副很有錢的樣子。于是，店家就想讓你成為他們的回頭客，服務也會很周到。這種方法比給小費有效得多。離開時，領(lǐng)班、廚師長還會親自到門口送你呢。

店家這樣做也是有好處的。因為對客人來說，這樣的做法會形成一種無形的壓力：“他們對我態(tài)度這么好，以后得常來啊……”“他們特地出來送我，還鞠躬呢，下次來要是只喝酒多不好意思啊……”離開店鋪送客人只需要走幾步路，花幾十秒時間，但這樣做便能招來財富，關(guān)鍵就看店家有沒有這個頭腦了。了解一些實用的心理小知識，既能使顧客吃得開心，又能為店里帶來收益。

（摘自“和訊讀書” ）