黛玉食蟹心口疼 寶玉忙喚合歡酒

楊璞

《紅樓夢》第三十八回中，黛玉說：“我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。”寶玉忙接道：“有燒酒?！北忝诀邔⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來。

在第五十三回中，寧國府除夕祭宗祠時，也提到擺上合歡宴，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕。

這合歡酒、合歡湯中的合歡到底為何物？為何黛玉感覺心口微微疼的時候，寶玉提到了合歡酒？又為何合歡還能成為宴呢？這合歡到底是藥還是食物呢？對我們的身體又有哪些幫助呢？

養生之道

合歡花氣微香，味淡。分布于浙江、安徽、江蘇、四川、陜西等地。五、六月間開始放出一簇簇的花朵，淡紅色的雄蕊長長地伸出，像一團團的絲絨，因而又有絨花樹，馬纓花等別稱。合歡是含羞草科合歡屬的喬木，對光和熱都敏感，每到夕陽西下，一對對的羽狀復葉就慢慢靠攏，次晨才漸漸分開，故又名夜合。猶如夫妻相擁，故常用于象征夫妻好合，永遠恩愛。《本草圖經》說合歡，“人家多植于庭除間。五月花發紅白色，瓣上若絲茸然。至秋而實作莢，子極薄細，采皮及葉用，不拘時月?！笨梢姾蠚g花一年四季都是良藥。

藥性分析

干合歡花以表皮細密，內皮色黃，味澀有刺舌感者為佳。合歡花含有合歡甙，鞣質。合歡鮮花香中分離出25種成分，主要為反-氧化芳樟醇（呋喃型）、α-羅勒烯、順-氧化樟醇（吡喃型）、芳樟醇、異戊醇和4-戊烯-2-酮等。

合歡花性平、味甘，可解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡止痛。安五臟，和心志，悅顏色，用于心神不安、抑郁失眠，胸悶健忘，風火眼，有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，是治療神經衰弱的佳品。還有清熱解暑，養顏祛斑解酒等功效。合歡的果有毒，合歡的樹皮含單寧，入藥能消腫止疼，續骨生肌。

合歡花泡酒的最佳“營養”功效也是疏肝理氣和安神活絡這兩項。久服令人歡樂忘憂，輕身明目。燒酒味辛性熱，走而不守，可以行氣理氣，所以黛玉用它不僅能驅除寒氣，而且對于多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。

中醫點評

治心腎不交失眠，可用合歡花配官桂、黃連、夜交藤，煎服。治風火眼疾，可用合歡花配雞肝、羊肝或豬肝，蒸服。治打搕損疼痛，可用夜合花末10克，酒調服。合歡花還有美容功效，養顏祛斑活血，加快新陳代謝。收縮毛孔，光滑肌膚，延緩衰老。用于治痤瘡膿包，可抗菌，消炎止痛。

藥理證實，合歡花水煎劑有明顯鎮靜催眠作用，可用于治療兒童因腦功能輕微失調而致的多動癥。因含合歡催產素，可引起血壓短暫下降，子宮活動增強，對妊娠各期均能引起流產，因此孕婦禁用。

合歡花泡腳是個很好的養生外治法。用中藥泡腳是利用熱水促進藥物滲透進人體的作用，即可保證藥物能通過腳部透達周身經絡，又不會出現口服藥物過量導致不良反應的情況?？蛇x擇合歡花配適合自身需要的中藥，將煎好的中藥放入足浴盆中，利用中藥蒸汽熏蒸足部約10分鐘，然后再加水調溫浸泡30分鐘左右，用雙手進行自我按摩，使藥物更好刺激足部穴位和反射區，從而疏通經絡，改善血液循環，促進新陳代謝，調節神經系統，改善睡眠，也是養生美容和減肥的好辦法。

紅樓食譜

合歡酒：選合歡花50克，黃酒250克。將合歡花掰碎，浸于黃酒中，密封置于陰涼處。每日晃動2次，2周后開封去渣即可。

安眠補養湯：選烏骨雞500克，鴨肉500克。配上合歡花、雞血藤、仙鶴草、夜交藤等。將中藥洗凈，加水煎成汁，濾凈雜質。雞、鴨肉用開水燙一下，斬成大小一致的條塊。鍋內加高湯，加雞和鴨肉燒沸后，加姜塊、蔥結和藥汁，改用小火燒約2小時，揀去姜、蔥，以味精和食鹽調味即可。此湯具有安心神、補氣血，強筋骨的作用。