生多寶魚

半個洋蔥切片，鋪在白砂鍋中;姜切丁，蒜瓣一開二，放鍋中;多寶魚去頭、尾、魚鰭，從中間劈開，剁成塊，放入大碗內，用廚房紙吸干水分，加少許鹽、蠔油、生抽、黑胡椒、糖、淀粉，抓勻，一塊塊整齊碼入砂鍋中;上灶開火，鍋內加油、黃酒，蓋蓋，大火焗6分鐘左右，開蓋，撒一點蔥花、紅椒圈，關火，即可上桌。

白色的砂鍋里視覺效果如冷盤一樣悅目，用筷子夾開魚肉，細白如玉，嫩滑細膩的魚肉帶著蔥姜香氣在口中輕抿即化，令人過齒難忘