雙孢蘑菇露地栽培技術

陳亮清

摘 要：本文結合我市實際，在雙孢菇栽培方式上進行了新的探索把過去以棚栽改為露地栽培，并以菇稻的栽培模式進行推廣

關鍵詞：雙孢菇；中稻 ；露地； 栽培

雙孢菇，別名白蘑菇，屬草腐菌，在我國大量栽培。我市從2010年開始種植雙孢菇，栽培方式主要為塑料大棚種植。這種栽培方式由于成本高，勞動強度大，難以推廣。近年我們結合我市中稻面積大的特點，在中稻收割后，采取露地栽培雙孢菇的方法，取得了很好的效果。雙孢菇露地栽培由于成本低效益高，利用中稻秸稈腐熟作為栽培原料，栽培后廢料作為中稻底肥，實現了資源循環利用，很快在推廣開來，目前我市雙孢菇露地栽培面積1000多畝。

雙孢菇露地栽培主要技術：

一、培養料準備與堆制

1.培養料準備。雙孢蘑菇一般采用合成料配方，原則上要求碳氮比合理（C/N為33-31：1）。配方經濟。推薦配方：

配方1：畝用稻草10000斤，過磷酸鈣200斤，石灰250斤，尿素150斤，石膏粉200斤，碳銨50斤。

配方2：畝用稻草10000斤，菜餅1000斤，谷糠1000斤，石膏粉300斤，尿素100斤，復合肥200斤，過磷酸鈣200斤，石灰250斤。

2.堆料時間。在播種前25-30天進行堆料。我市適宜堆料時間在9月上旬。

3.堆制與發酵

（1）預濕：選地勢平坦，水源方便的空地，稻草豎放踩實灌水，每放一層，灌一層，稻草踩實后的厚度1米左右，含水量70%左右，手捏草有水流出但不成線。

（2）建堆：先鋪一層草，約20cm，然后均勻撒上配料。除石灰外，這樣一層草一層肥，堆料底寬1.2-1.5m，高1.5m，長度不限，頂部做成魚背形，下雨前蓋膜防淋，雨后及時揭膜。

（3）翻堆：采用一次性發酵，當料溫升至70-75℃并開始下降時翻堆，翻堆方法：上往下，內往外，時間上按隔7、6、5、4天翻堆，第四次翻堆時加入石灰，拆堆前一天噴0.4%敵敵畏殺蟲。散堆后打甲醛蓋膜閉24h后揭膜、抖料。

（4）發酵的標準：草料呈咖啡色，有發酵香味，無氨味，有彈性，草一拉即斷，PH值7-7.5，含水量60%左右（手捏有水滲出但不滴下）。

二、栽培場地選擇與準備

1.茬口安排：選排水好，近水源三年內未種菇的早熟中稻田，前茬中稻在9月上旬以前必須收獲完畢。

2.整地：按1.5m開廂（溝寬0.7-0.8m），溝深0.3m，圍溝深0.4m，取溝土置一旁留作蓋土用。

3.廂面處理：下料前一天，廂面撒石灰100斤/畝，害蟲凈6斤/畝殺蟲消毒。

三、播種及發菌管理

1.播種前準備：備齊草或散草2200-3000斤/畝，低棚栽培時先搭好棚架，消毒用品如酒精或高錳酸鉀備用。

2.播種期：我市適宜播種期為10月1-10日。

3.進料：將已發酵好的料上廂，鋪料厚度13-15cm，將料抖松鋪平。

4.播種方法：草簾栽培應選在晴天下午5-6點進行播種，播前用0.1%高錳酸鉀溶液對器具和手消毒，要求料溫在28℃以下，一般采用撒播，菌種用量1-1.5瓶/m2，畝用400-500瓶。及時蓋膜、再蓋草簾。低棚栽培地菇類似如大棚，時間上沒有限制。

5.發菌管理：草簾地菇播種3天后將膜和草簾互換，草簾在下農膜在上，一周后去掉農膜，低棚栽培播種后閉棚3天，然后開始微通風，管理同大棚栽培。

四、蓋土

1.蓋土準備：將取溝土用鐵篩分粗土和細土，粗土直徑2-3cm，細土直徑0.5cm，按栽培面積每平方米備粗±25kg，細土15kg作蓋土，按土粒重量加入1-2%的石灰，用膜蓋好備用。

2.蓋土時間：當菌絲吃料2/3以上時開始蓋土。

3.蓋土方法：蓋土的含水量應調至18-20%，做到手捏得扁，搓得園、不粘手為度。粗土先蓋3-4cm，然后蓋細土0.8-1cm。

4.蓋土后的管理：蓋土后要保持氧氣充足，無雨情況下只蓋草簾，有雨時才蓋膜，雨后及時揭膜。低棚栽培要加強棚內通風換氣。

五、出菇管理

1.冬菇管理

（1）水份管理。當菌絲大面積長至土層1/2時，要保持土層濕潤；當菌絲長至土層4/5時噴結菇水，結菇水要猛，標準是土層表面發亮，并滲入土層1cm左右為準，當菇蕾長至米粒大時噴出菇水，出菇水要求土層表面發亮，水不下滲為宜，噴水5-10分鐘后蓋草簾。對于低棚地菇，噴結菇水和出菇水要通風，禁打關門水。日常管理要勤噴水，原則是晴天多噴，陰天少噴，菇多多噴，菇少少噴，換潮停噴。

噴水方法：噴頭呈45°角噴水，忌直噴菇蕾，氣溫高時，改在早、晚噴水，溫度低時，中午噴水。草簾栽培噴水時要揭草簾，噴水后待土稍干后再蓋草簾。

（2）溫度調節。如溫度偏高，只蓋草簾不蓋膜，無風傍晚也可掀掉草簾通氣，氣溫下降時，應蓋好膜，防寒氣侵入，對于低棚地菇，通過開棚門控制通風，管理類似于大棚菇。

2.越冬管理

氣溫降至5℃以下時，雙孢菇停止生長，進入越冬管理階段。

（1）水份管理：越冬保持土粒不發白，菌絲不干癟。菌絲生長發育好的，干過冬濕過冬都行，干過冬不噴水；濕過冬每周要噴一次水，用量0.5-1斤/m2，使床面略濕，一般在中午前后進行。

（2）保溫：蓋好農膜草簾，并用土塊壓實。低棚栽培只需關好門就行了。

（3）通風：晴天中午可隔天揭膜通風換氣，切忌長期不通風。低棚栽培只需將背風的一面門打開即可，也是在中午前后進行。

（4）松土：2月上旬，刮開細土，松動粗土透氣，去掉老根和發黃菌絲，補上新土。

3.春菇管理

（1）前期低溫管理。由于露地栽培地溫相對于大棚而言較高，因而打水要早一些，根據保溫情況進行調水。菌絲生長好的可以在2月中旬調水，菌絲生長差的推遲到3月下旬，使土粒松軟，土層含水量18-20%，噴水時可結合追施0.1-0.2%的尿素。

（2）后期高溫管理。水份適當多些，以土粒捏得扁、搓得園、不粘手為準，總之春季不能過干或過濕，白天少通風，晚上多通風。

六、病蟲害防治

露地菇只要不重茬，一般發病較少，對于綠霉，可撒石灰或噴克霉靈防治。對于生理性病害，主要是加強管理克服。

蟲害主要有螨類、蝸牛、地蛆，前期消毒嚴格，一般發生較輕。如有發生，可用敵敵畏薰蒸。

七、采收

1.采收時間：草簾栽培蘑菇一般在早晨或下午5-6點進行。低棚栽培只要蘑菇達到采收標準就可進行采摘。

2.采收標準：菌蓋直徑達到2-4cm時均可采收，草簾栽培不能等到菇蓋過大時采收，防止開傘。

3.采收方法：頭2潮菇采收，用手捏住菇蓋，再輕輕旋轉采下，避免帶動周圍小菇。后期采收將菇和老菌絲束一起拔出，使蓋土松動，促新菌絲和子實體形成，提高產量。

4.采后管理：每采一潮菇后要清理床面，挖掉老根，補上新土，使廂面保持平整、干凈。同時噴1-2%石灰水調節酸堿度，使PH值穩定在7-7.5，雙孢菇采收結束后，廢料留作中稻底肥。endprint