四川辣醬靠啥俘獲美國(guó)味蕾

本報(bào)駐美國(guó)特約記者　侯王芳

不久前，美國(guó)人在麥當(dāng)勞排長(zhǎng)隊(duì)“哄搶”四川辣醬。有些人甚至為搶奪四川辣醬而大打出手。搶到辣醬的人們到網(wǎng)上拍賣，20多克一小盒最高起價(jià)折合人民幣13萬元之多。四川辣醬為什么讓美國(guó)人如此癡狂？美國(guó)人瘋搶的四川辣醬與中國(guó)人在國(guó)內(nèi)吃的四川辣醬是一種東西嗎？《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者對(duì)此做了一番調(diào)查。

熱播動(dòng)畫掀起辣醬狂潮

記者居住在費(fèi)城郊區(qū)偏僻之地，心想家邊上的麥當(dāng)勞食客不多，那里還存有一兩包四川辣醬也未可知？懷揣僥幸，記者在中午急匆匆趕到麥當(dāng)勞，買了一份麥樂雞塊兒童套餐，并指明配四川辣醬。店員遺憾地說整個(gè)大費(fèi)城地區(qū)30多家麥當(dāng)勞也只有城中心的3家10月7日當(dāng)天有四川辣醬。

麥當(dāng)勞的四川辣醬其實(shí)跟真正的四川辣醬毫無關(guān)系。19年前，迪斯尼拍攝了動(dòng)畫片《木蘭》，麥當(dāng)勞為了配合宣傳《木蘭》，推出了四川辣醬，在麥樂雞塊兒童套餐里放進(jìn)了一個(gè)影片人物的小玩具和四川辣醬。辣醬當(dāng)時(shí)全名是“木蘭四川照燒蘸醬”，很復(fù)雜的一個(gè)名字。此后，麥當(dāng)勞不再推出此蘸醬。當(dāng)時(shí)就有四川辣醬愛好者發(fā)起簽名運(yùn)動(dòng)，要求麥當(dāng)勞繼續(xù)提供這種辣醬。不知什么原因，19年過去了，麥當(dāng)勞沒有再讓四川辣醬露面。

此次四川辣醬風(fēng)潮的起因是美國(guó)熱播的一部動(dòng)畫連續(xù)劇《瑞克和莫蒂》。瑞克在動(dòng)畫第三季的最后，大喊，哪怕等到第九季或者等97年，也要吃到四川辣醬。動(dòng)畫劇的粉絲們很快在臉書、推特等社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起了熱烈的四川辣醬大討論，他們要求麥當(dāng)勞重新推出四川辣醬。于是麥當(dāng)勞順勢(shì)而為，10月7日限量供應(yīng)四川辣醬。

酸酸甜甜抓住美國(guó)人味蕾

四川辣醬到底靠什么獨(dú)特魅力抓住了美國(guó)人的味蕾？我們且看一下1998年推出的四川辣醬的主要成分：糖、番茄醬、醋、醬油和少量干辣椒。可以想象，這個(gè)蘸醬主要是酸甜味道，加上一點(diǎn)點(diǎn)辣味。記者專門向19年前吃過四川辣醬的同事求證，問他為什么喜歡四川辣醬，他答道：“首先我喜歡酸酸甜甜的味道，我也喜歡辣味，四川辣醬正好結(jié)合了這兩種我最喜歡的味道。”

美國(guó)人喜歡酸甜口味。去過美國(guó)式中餐館的人都知道，那里的中餐很難稱得上是正宗的中餐。一個(gè)中餐館如果做得過于正宗，往往很難存活下去。熱門的中式菜品芝麻雞以及在食品市場(chǎng)非常風(fēng)行的照燒醬，無一不是酸酸甜甜的味道。

孩子們從小在麥當(dāng)勞番茄醬的轟炸下，早早就形成對(duì)酸甜的深愛。而四川辣醬在平常習(xí)慣了的酸甜味基礎(chǔ)上，加入了一點(diǎn)點(diǎn)辣味，正好給雖然喜歡但有點(diǎn)平庸的酸甜味帶來了一點(diǎn)獨(dú)特的新意，無怪乎人們會(huì)對(duì)它念念不忘。

有些辣醬粉絲走出沒搶到四川辣醬的失望情緒，化悲痛為動(dòng)力，開始自制四川辣醬。網(wǎng)上很快出現(xiàn)各種自制辣醬的食譜。不過萬變不離其宗，所有食譜中都是先加一大杯糖，再加一大勺醋。看來只要抓住甜酸兩味，抓住美國(guó)人的胃不算難題。

四川辣醬觸發(fā)童年懷戀

仔細(xì)看一下引發(fā)這次四川辣醬風(fēng)潮的主要人群，大多是25歲到30歲左右的年輕人。想象一下19年前，他們恰好是六七歲、八九歲的小朋友。那個(gè)年紀(jì)的他們，正熱衷于去麥當(dāng)勞吃兒童套餐，收集迪斯尼影片中動(dòng)畫人物玩具。當(dāng)年無論是《木蘭》動(dòng)畫片，還是相關(guān)的小玩具，都給了他們非常美好的童年記憶。在如花朵一般無憂無慮的幸福時(shí)光里，四川辣醬攻克了他們的味蕾，成了童年時(shí)的美味，是童年回憶里不可分割的一部分。

19年后，當(dāng)年的小朋友已經(jīng)二三十歲，他們正好是看《瑞克和莫蒂》動(dòng)畫片的主要觀眾。瑞克對(duì)四川辣醬的瘋狂一喊，激起了那群年輕人的共鳴。童年往事如流水一樣傾瀉出來，經(jīng)過近20年的思念，四川辣醬跟追不到手的夢(mèng)中情人一樣，在心中愈發(fā)美味起來。當(dāng)麥當(dāng)勞一提出重新供應(yīng)四川辣醬，這幫《木蘭》舊粉、《瑞克和莫蒂》新粉阻擋不住心中的興奮、激動(dòng)，其實(shí)也是對(duì)童年的一種懷戀。四川辣醬已經(jīng)超出了簡(jiǎn)單的辣醬，它還擔(dān)負(fù)著一代人的記憶和懷舊思緒。

而當(dāng)年麥當(dāng)勞推出四川辣醬，除了配合《木蘭》宣傳外，從深層意義上看，也是迎合了美國(guó)人民對(duì)探索中國(guó)歷史文化、尤其飲食文化的巨大興趣。我們對(duì)小時(shí)候媽媽做的飯念念不忘，如果哪個(gè)中國(guó)食品能夠占據(jù)美國(guó)兒童的口味，那么它的前途將無限光明。▲