夏至面

曹雪柏

新麥子下來以后，家鄉(xiāng)人以吃新麥面的方式來慶祝糧食的豐收。

夏至那天，也是母親最忙的。母親會(huì)早早起床，從家里那個(gè)三斗柜里取出白花花的新麥面來和面。和面最關(guān)鍵的就是要揉，一遍又一遍，和面盆在鍋臺(tái)上“咣當(dāng)咣當(dāng)”，那悠遠(yuǎn)的韻味，連同那綿亙的母愛也揉進(jìn)了這面團(tuán)中，沉穩(wěn)而富有節(jié)奏的聲音一直留在我的記憶深處。

不一會(huì)兒，面團(tuán)就揉好了。母親把面團(tuán)放在面板上準(zhǔn)備搟面。母親從小就練就了一手好廚藝，尤其搟面的技術(shù)在村子里無人能比，一根細(xì)細(xì)的搟面杖在母親手里游刃有余。搟面杖來回滾動(dòng)面團(tuán)，只見面團(tuán)由厚變薄，由小到大，很快就魔術(shù)般地成為薄厚均勻、又圓又大的薄面片。母親把薄面片一折一疊，撒上一層玉米面，用刀切割成細(xì)面等待下鍋。剛煮熟的面條冒著熱氣在鍋里打著旋兒，母親用笊籬撈出，用涼水一過，調(diào)上炸好的醬，拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，澆上油潑辣子，再吃兩瓣蒜，吃起來那叫一個(gè)香！

母親做好夏至面，就招呼左鄰右舍來嘗鮮。母親的夏至面呀，耐煮，勁道，吃在嘴里爽滑無比，再加上新麥面的清香，每次都會(huì)忍不住多吃一碗。

自從我蝸居小城，每年夏至母親都會(huì)給我磨好新麥面，搟好夏至面，嘴里還絮叨著：“今年麥子熟了，收成好著呢！”