白灼雙蔬
2017-11-03 00:42:13文怡
食品與健康 2017年10期
文怡拿手菜
原料：娃娃菜1棵，油麥菜200克，干辣椒3根，蒸魚豉油1湯匙（15毫升）
做 法
1.娃娃菜洗凈，對半切開，再一分為四。油麥菜洗凈，切成和娃娃菜等長的段。
2.鍋內燒水，水開后先放入娃娃菜，焯燙30秒后撈出過涼水；再放入油麥菜，炒燙10秒后撈出過涼，瀝干。
3.把瀝干水分的娃娃菜和油麥菜擺入盤中，淋上蒸魚豉油，干辣椒剪成段放到中間。小鍋內倒入油，油燒到微微冒煙后，澆到干辣椒段上。
超級啰嗦
★對于廚房新手而言，這道菜的做法既簡單又能保證味道，同樣適用于其他涼拌菜。
★娃娃菜和油麥菜焯燙的時間不要太長，否則口感就不脆了。
★熱油時，可以涼油放入幾顆花椒，小火加熱到花椒出香味后把花椒揀出來，再把油潑到辣椒上，味道更香。endprint
