桃園眷村 時(shí)間在舌尖

Echo

看到“桃園眷村”四個(gè)字，第一個(gè)念頭便是臺(tái)灣島上安置國(guó)民黨家眷的房舍，來(lái)自五湖四海的飲食風(fēng)格在此匯聚，由此形成眷村文化，其中這個(gè)“眷”字令人回味悠長(zhǎng)。未曾想到的是，這家剛剛開(kāi)業(yè)便大紅大紫的“桃園眷村”，賣(mài)的卻是最平常的豆?jié){油條。在店家的理念中，“桃園眷村，不僅僅是一家食肆，更是一種值得回味的生活時(shí)態(tài)。”

中國(guó)人對(duì)于豆?jié){油條的記憶是打小開(kāi)始的，這是只屬于早上的特別時(shí)刻，熱乎乎的豆?jié){里有父母對(duì)孩子化不開(kāi)的親情，一根口感松脆有韌勁的油條更是張口即來(lái)的滿(mǎn)足感。而多年后匆匆奔忙的男女，也只敢在擁擠的地鐵里偶然閃念母親遞過(guò)來(lái)的那碗熱豆?jié){，順勢(shì)再抓緊手里的冷面包。所以“桃園眷村”的走紅，人們不用進(jìn)店也大致明白食客鐘情于此的原因。

終于有一日，我還是按捺不住前往了。沒(méi)看見(jiàn)時(shí)下流行的復(fù)古裝修，只見(jiàn)一切從簡(jiǎn)，大大方方，昏黃的燈光與原木色的桌椅渾然天成，再搭配灰色的水泥墻面，倒是設(shè)計(jì)感十足。角落擺放著來(lái)自上世紀(jì)的物件——保溫瓶、鳥(niǎo)籠、電話(huà)機(jī)、老式電視機(jī)、竹椅等，懷舊的功課做得又細(xì)又足。墻上一個(gè)“家”字，更讓人增添幾分感懷。令我感慨的是價(jià)格，一碗最普通的豆?jié){8元，一根油條6元，一個(gè)培根蛋燒餅25元，這倒是順應(yīng)時(shí)代，把豆?jié){油條這種小吃做成了文藝產(chǎn)品。姑且坐下來(lái)，待服務(wù)員端上豆?jié){油條那一刻便覺(jué)察出走心的部分：藍(lán)白條紋經(jīng)典樣式的碗碟，不浮華不做作，豆?jié){由古法熬制，細(xì)膩潤(rùn)滑。喝到碗底，漸漸顯出一句“我愿意為你，磨盡我一生”，令食客無(wú)不微笑。

據(jù)說(shuō)這一碗用石材研磨出來(lái)的有機(jī)黃豆原漿，要經(jīng)歷足足1小時(shí)古法煮漿的加工，才能呈現(xiàn)出古早味。而眷村的油條，不僅有超過(guò)12小時(shí)的面粉醒發(fā)，而且還需精確的火候掌控和下鍋剎那獨(dú)特的翻轉(zhuǎn)手法，每一根的長(zhǎng)短、粗細(xì)都有嚴(yán)格的控制，筆直、均勻，方成就這一根口感松脆韌勁十足。原來(lái)賣(mài)情懷也要賣(mài)得聰明，亦要賣(mài)得夠誠(chéng)意。

除了普通款的油條豆?jié){，眷村延承臺(tái)灣的口味，還推出了其他食物：一碗五味紛呈的咸豆?jié){，里面有油條、蝦皮、紫菜碎……再加上辣椒和醋，有點(diǎn)像重慶的豆腐腦，口感絲滑豐富，咸香美味；眷村的燒餅還在傳統(tǒng)的中國(guó)燒餅制作中融入了西方口味，如芝士蛋燒餅、蔬菜色拉燒餅、培根蛋燒餅、豬排蛋燒餅等，口感別有風(fēng)味；還有各式各樣的飯團(tuán)、包子、甜品，每一款都足以看出用心程度。印證了墻上那句——“時(shí)間在舌尖”，只愿這些簡(jiǎn)單美味的食物，能讓時(shí)間真正停留在食客的舌尖，眷念過(guò)去那份質(zhì)樸平凡的美好。endprint