北京市啟動校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查

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▲監(jiān)管人員利用ATP餐具潔凈度檢測儀對學(xué)校食堂餐具進(jìn)行快速檢測

北京市各級學(xué)校開學(xué)之際，為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品安全管理水平，加強(qiáng)北京市范圍內(nèi)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管工作，及時消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生用餐安全，北京市教育委員會、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會三部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展2017年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，決定從8月底至9月底，開展為期1個月的秋季開學(xué)階段校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查,全面排查、整治校園及周邊的食品安全風(fēng)險隱患。

專項(xiàng)檢查范圍包括全市各級各類高校、中小學(xué)、幼兒園食堂和為中小學(xué)供餐的集體用餐配送企業(yè)，以及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品、餐飲經(jīng)營單位。具體有學(xué)校食堂，供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送單位，校園內(nèi)的咖啡館、飯店等餐飲單位及超市等食品銷售單位，校園周邊的小食品店、小餐飲等食品經(jīng)營單位，校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）等。目前，北京市有學(xué)校食堂2518家：自營2284家、對外承包234家。其中采用送餐的學(xué)校551家，不提供午餐的學(xué)校370家。在全市餐飲量化分級評定中，定為“優(yōu)秀”等級的學(xué)校食堂2012家，優(yōu)秀率達(dá)80.0%。

專項(xiàng)檢查重點(diǎn)：一是主體資質(zhì)情況。重點(diǎn)檢查校園內(nèi)和校園周邊食品經(jīng)營單位及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位的主體資質(zhì)，經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致等。二是食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校落實(shí)食品安全管理主體責(zé)任情況，學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員；重點(diǎn)檢查校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位是否建立并落實(shí)食品安全管理制度，是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理，是否按規(guī)定開展食品安全自查并及時整改自查發(fā)現(xiàn)的隱患。三是食品經(jīng)營行為規(guī)范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位，排查食品安全風(fēng)險隱患。

其中，對于學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂，根據(jù)秋季開學(xué)特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查其原材料進(jìn)貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、廚具使用和原料處理有無交叉污染情況，餐具消毒效果以及分餐間、備餐間各項(xiàng)要求落實(shí)情況等。對于校園內(nèi)及周邊餐飲單位，重點(diǎn)檢查其從業(yè)人員健康狀況、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)情況、食品加工制作過程、冷食類和生食類食品制作條件以及食品庫房使用情況等。對于校園內(nèi)及周邊的食雜店、便利店、小超市等食品銷售單位，督促經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立和完善食品追溯體系。對調(diào)味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點(diǎn)、飲料類等兒童、青少年經(jīng)常購買的食品品種，檢查食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況，進(jìn)貨渠道和儲存條件等。督促食品經(jīng)營企業(yè)建立和完善食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，按照《食品安全法》的要求，對相關(guān)內(nèi)容如實(shí)記錄。對于供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送企業(yè)，重點(diǎn)檢查其加工場所衛(wèi)生狀況和學(xué)生餐制作過程，尤其是原材料進(jìn)貨渠道、分餐專間使用情況、學(xué)生餐具清洗消毒情況以及運(yùn)輸過程中的溫度控制等。對于校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌），本次檢查將進(jìn)一步摸排各區(qū)現(xiàn)存校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）數(shù)量及供餐形式。托管機(jī)構(gòu)選擇外送餐的，還將檢查供餐單位資質(zhì)，所供餐食不得超過其經(jīng)營范圍；托管機(jī)構(gòu)提供餐飲服務(wù)的，將檢查其食品經(jīng)營資質(zhì)，未經(jīng)許可不得向托管學(xué)生提供自制餐食。

9月4日上午，市食品藥品安全委員會辦公室副主任、市食藥監(jiān)管局副局長王福義帶隊(duì)，市教委、市食藥監(jiān)管局、市衛(wèi)計委、朝陽區(qū)政府組成聯(lián)合檢查組，對位于朝陽區(qū)的北京恒利食品有限公司、朝陽區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)（遠(yuǎn)洋一方校區(qū)）、校園周邊便利店開展檢查。同時，由市食藥監(jiān)管局副局長梁洪帶隊(duì)的另一組聯(lián)合檢查組對東城區(qū)的回民小學(xué)、北京二中學(xué)校食堂，以及南竹竿胡同7-11便利店開展了檢查。在朝陽區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)（遠(yuǎn)洋一方校區(qū)），監(jiān)管人員仔細(xì)檢查了食堂原料采購、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒保潔、以及食物留樣保存等情況。現(xiàn)場快速檢測顯示，ATP餐具潔凈度快速檢測儀反映值為5，表示餐具很干凈。記者在整潔寬敞的食堂一角發(fā)現(xiàn)了攝像頭，經(jīng)朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長黃志成介紹：“朝陽區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)（遠(yuǎn)洋一方校區(qū)）已經(jīng)完成了‘陽光餐飲’工程建設(shè)，通過攝像頭、網(wǎng)絡(luò)，家長們可以隨時觀看到學(xué)校后廚食品的加工制作情況。”檢查人員來到了一家京客隆便利店，來到柜臺，檢查了票據(jù)，核對票貨對應(yīng)情況，詢問了安全制度執(zhí)行情況，還對預(yù)包裝食品及散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識、冷鏈銷售管控、現(xiàn)場制售行為規(guī)范、臨近保質(zhì)期專區(qū)維護(hù)等情況進(jìn)行了檢查。

近期，北京市各區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門均組織了對校園及周邊食品安全的檢查，加強(qiáng)了對校園及周邊食品安全巡查力度。市食藥安委會辦公室副主任、市食藥監(jiān)管局副局長王福義說：“保障學(xué)生食品安全歷來是我們工作的重中之重，市教委、市食藥監(jiān)管局和市衛(wèi)計委將繼續(xù)加強(qiáng)對校園及周邊的食品安全監(jiān)管，要求企業(yè)依法落實(shí)食品安全主題責(zé)任，清除食品安全風(fēng)險隱患，對可能造成危害的風(fēng)險隱患追根溯源。同時，市食藥監(jiān)管局會加大對學(xué)生食品的抽檢力度，對于一些屢次抽檢不合格的食品，將被采取品種、企業(yè)區(qū)域退市的辦法，清除出市場，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的食品安全和身體健康。”