利用‘萊牧1號’栽培平菇的培養基配方試驗

羅海凌

(福建農林大學，國家菌草工程技術研究中心 350002)

2017-06-13

羅海凌，男，1976年生，農藝師。

福建省自然科學基金(2015J01077)；福建省種業創新與產業化工程項目(FJZZZY-1536)；福建省教育廳A類項目(JA13018)。

利用‘萊牧1號’栽培平菇的培養基配方試驗

羅海凌

(福建農林大學，國家菌草工程技術研究中心 350002)

利用三級系統篩選法對萊牧1號作為平菇培養基的最適宜配方進行研究，結果表明：利用萊牧1號栽培平菇的適宜培養基配方為萊牧1號42%、芒萁35%、麩皮20%、石膏2%、石灰1%、含水量63%，用該配方栽培的平菇菌絲生長速度快、長勢旺盛，平均每袋產量770.85 g，生物學效率102.78%，與對照棉籽殼栽培平菇的產量和生物學效率無顯著差異，可替代棉籽殼栽培平菇。

菌草；萊牧1號；平菇；培養基；配方

平菇又名側耳、糙皮側耳，隸屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬，是我國栽培數量較大、發展速度較快、從業人數較多、經濟效益較高、食用人群較大的食用菌品種之一[1]。因平菇生產具有抗逆性強、適應性廣、產量高、生長周期短、栽培工藝相對簡單、生產成本低等特點，一直被廣大菇農所認可。隨著平菇的規模化栽培，平菇產量逐漸提高，低溫油炸平菇干片、平菇風味醬菜、平菇面包、平菇調味料、平菇飲品、平菇腌漬品等產品也受到消費者的青睞[2-4]。隨著健康飲食觀念的普及和對食用菌認識的增強，對于食用菌需求數量也愈加龐大，這也直接推動了食用菌產業的發展。但生產原料逐漸無法滿足產業發展的需求，尋求優質、廉價、綠色、環保、快速再生的生產原料已經成為行業發展急待解決的問題[5]。萊牧1號是國家菌草工程技術研究中心從萊索托引進，通過馴化培育成的菌草新品種。萊牧1號生長速度快、光合效率高、植株龐大、營養豐富、碳氮比適宜，可作為平菇栽培的生產原料，以緩解產業發展面臨的原料短缺問題。另外，萊牧1號環境適應能力強，生育期病蟲害發生少，不需施用殺蟲劑，綠色環保，從源頭確保了平菇的質量和品質。本試驗根據平菇生長對培養基碳氮比的要求和對各類營養物質的需求，制定比較適合平菇生長的培養基配方，利用三級系統篩選法，篩選出適宜的菌草栽培平菇配方，以期為生產上利用萊牧1號栽培平菇提供技術支持。

1 材料與方法

1.1供試菌株

平菇菌株由福建農林大學國家菌草工程技術研究中心保藏。

1.2供試培養基

萊牧1號培養基配方和棉籽殼培養基配方如表1。

表1 試驗各處理培養基配方 (單位：%)

1.3試驗方法

1.3.1試驗材料收集 目前較為普遍用于栽培平菇的菌草有五節芒、芒萁、類蘆、菅、象草、巨菌草等，配方篩選的關鍵是根據不同菌草的營養成分和平菇生長所需的營養確定培養料。本試驗以芒萁、萊牧1號兩種菌草作為規模化栽培平菇的菌草[6](表2)。

表2 試驗用菌草的主要營養成分 (單位：%)

將采收后的萊牧1號、芒萁自然晾曬、破碎、過篩，較粗的草粉應進行二次破碎和過篩，進一步提高草粉的利用率，確保試驗順利進行。

1.3.2菌草培養基配方篩選

1.3.2.1一級初步篩選(試管法) 按照表1的配方進行平菇培養基一級篩選。一級配方篩選試管規格18.0 cm×1.8 cm，重復5次。培養料裝完后，硅膠塞封口，高壓鍋滅菌，123℃滅菌2 h。滅菌后冷卻，超凈工作臺紫外線照射20～30 min，接種。28℃恒溫培養，每72 h測定1次，測菌絲生長速度和菌絲生長勢。

1.3.2.2二級復篩試驗(瓶栽法) 根據1.3.2.1的試驗結果，選出5個最佳的菌草栽培平菇的培養基配方進行二次栽培試驗。二次栽培試驗在750 mL菌種瓶中進行，按照配方要求裝料，料水比為1∶(1.2～1.3)，含水量63%左右。菌種瓶中的培養料應壓實，以裝完后倒立沒有草粉下落為宜。菌種瓶中的培養料不宜太滿，3/4為宜。瓶口洗凈，硅膠塞封口，每個試驗配方重復5次。高壓滅菌，冷卻，接種，然后將其置于28℃恒溫箱內培養。菌絲恢復后，觀察瓶內菌絲生長狀況，待其長至一圈且較為平齊時，在菌絲生長的最前端作劃線標記，每5 d標記1次，重復4次。根據記錄的試驗數據測算二次篩選試驗中菌絲的生長速度。

1.3.3平菇栽培試驗 根據二級復篩試驗的結果，篩選出3個適宜平菇生長的菌草配方進行菌袋栽培試驗。采用自動拌料機拌料，聚乙烯菌袋包裝，常壓滅菌12 h，經菌絲培養和出菇管理，通過測定產量和生物學轉化效率，篩選出萊牧1號栽培平菇的最適宜培養基配方。

2 結果與分析

2.1菌草培養基配方篩選試驗

2.1.1一級試驗篩選結果 菌絲生長速度和菌絲生長勢見表3，不同菌草培養基配方對菌絲生長有不同程度的影響，其中表現效果最好的為8號配方、5號配方和對照組，菌絲生長速度極顯著優于其他配方，7號配方的表現次之，9號配方表現最差。不同配方平菇菌絲生長表現出一定的差異，可能與配方中的實際C/N有關。

2.1.2二級試驗篩選結果 二級復篩試驗中菌草栽培的平菇菌絲生長情況見表4。從表4可以看出，8號、5號和對照組配方菌絲生長最快，與一級試驗的結果相一致。7號和1號配方菌絲生長較慢，與前三者存在極顯著差異。實踐表明，C/N比合適、營養豐富的配方，菌絲粗壯，生長旺盛。萊牧1號作為培養基栽培料表現出一定的潛力，通過改進配方以增加產量、提高質量還有待進一步的研究。

表3 不同配方一級培養基平菇菌絲生長情況

注：“+”表示菌絲致密及鮮亮程度，“+”越多表示菌絲生長狀況越好；不同小寫字母表示0.05顯著水平, 不同大寫字母表示0.01顯著水平,下表同。

表4 不同配方二級培養基篩選結果

注:“***”表示子實體生長狀況良好，“**”表示一般，“*”表示長勢過慢。

2.2平菇栽培試驗

從表5可以看出，用萊牧1號制作的配方8栽培平菇與用棉籽殼(CK)栽培的子實體產量及生物學效率均無顯著差異，利用萊牧1號替代棉籽殼栽培平菇具有實際應用價值和推廣價值。通過三級系統篩選法，篩選出可替代棉籽殼栽培的萊牧1號配方：萊牧1號42%、芒萁35%、麩皮20%、石膏2%、石灰1%。

表5 不同配方栽培平菇產量和生物學效率比較

3 結論與討論

本試驗在采用三級系統篩選法的基礎上，分析得出利用萊牧1號栽培平菇的最佳配方為8號配方，即：萊牧1號42%、芒萁35%、麩皮20%、石膏2%、石灰1%。

試驗結果表明，不同配方平菇菌絲生長速度、生長勢均有所差異，形成差異的可能原因：第一，培養基所含各元素不同，試驗中采用的培養基均為多種材料組成的混合配方，其所含的纖維素、木質素、蛋白質、磷、鈣等有所不同；第二，培養基物料形態存在差異，不同草種粉碎后物理性狀不同，通氣性不一樣會導致菌絲生長速度受到一定的影響；第三，各培養基的碳氮比不同，合適的碳氮比有助于食用菌的快速生長，是產量的決定性因素之一。

本試驗三級篩選的前兩次篩選主要以菌絲的生長速度作為篩選的標準，前人研究表明，菌絲生長速度與子實體產量存在正相關。如：張敏等[7]的試驗結果表明，原種菌絲體生長速度和栽培袋內菌絲體生長速度與子實體產量具有正相關性(P<0.05)；林范學等[8]對香菇數量性狀的相關性分析研究發現，香菇鮮重與培養基菌絲生長速度存在極顯著正相關；劉江成等[9]的試驗結果表明：不同配方菌絲生長速度存在一定差異，菌絲生長快的配方其在始耳期與其他配方有極顯著差異，其產量和品質等性狀顯著優于其他配方。本試驗利用萊牧1號成功栽培平菇，并用篩選出的配方8栽培平菇，其產量及生物學效率與棉籽殼栽培的對照組無顯著差異。因此，萊牧1號可替代棉籽殼栽培平菇。

在試驗過程中發現：各配方處理的菌絲生長速度與對照無顯著差異，但子實體形態差異顯著，第1潮平菇子實體形態差異較大，10個含萊牧1號配方處理的平菇子實體粗壯、色澤鮮亮、肉質飽滿，而對照組平菇子實體較為矮小、菌柄菌蓋輕薄；第2潮和第3潮平菇子實體形態差異不顯著。這可能與對照組培養料、試驗組培養料本身營養物質不同，平菇菌絲對兩組培養料的分解利用方式不同有關。

[1]王慶武,安秀榮,薛會麗.大豆秸稈栽培平菇培養基配方篩選試驗[J].山東農業科學,2012,44(5):48-50.

[2]杜海珍.平菇脆片加工工藝研究[J].現代食品科技,2010,26(6):630-631.

[3]魏雪生,張志軍,李淑芳,等.平菇食品的幾種加工方法[J].食品研究與開發,2009,30(5):89-91.

[4]孫維麗.幾種食用菌即食型產品加工研究[D]．鄭州:河南農業大學，2010．

[5]覃寶山,覃勇榮．新型培養料栽培食用菌研究的現狀及展望[J].中國農學通報,2010,26(16):223-228．

[6]林占熺,林輝.菌草學[M].北京：中國農業科學技術出版社,2003.

[7]張敏,李紅,劉娜,等.滑菇菌絲生長速度與子實體產量相關性分析[J].遼寧農業科學. 2013(4): 75-76.

[8]林范學,程水明,李安政,等.香菇數量性狀的相關性分析和主成分分析[J].菌物學報，2006(4): 579-586.

[9]劉江成.不同級別菌種對毛木耳出菇性狀和產量的影響[J].中國食用菌,2004(6):28-29.

ThetestofspawnculturemediumformulasforPleurotusostreatucultivatedbyPennisetumsp.

LUO Hai-ling

(NationalEngineeringResearchCenterofJuncaoTechnology,FujianAgricultureandForestryUniversity,FujianProvince350002)

The study was conducted to screen the best culture medium formula forPleurotusostreatucultivated byPennisetumsp, using three stage system screening method.The results showed that the best formula forPleurotusostreatucultivated byPennisetumsp.was 42% ofPennisetumsp., 35% ofDicranopterisdichotoma, 20% of wheat bran, 2% of gypsum and 1% of lime, with 63% of water content.When using this formula, the mycelium ofPleurotusostreatugrew fast.The average yield was 770.85 g per bag, and the biological efficiency was 102.78%, there were no significant difference comparing to the formula with cottonseed hulls.In conclusion,Pennisetumsp.can be used to replace cottonseed hulls forPleurotusostreatucultivation.

Juncao;Pennisetumsp.;Pleurotusostreatus; culture medium; formula

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.07.001

(責任編輯：劉新永)