立吞啤酒館 點一杯老板私釀站著喝

喬

好吧，你肯定首先就會問我“立吞”這個名字是什么意思。這在中文里目前確實不是個常見詞，你該也看出它是源于日本了吧。立吞，就是站著吃喝的意思，當然也可以叫做“立食”，不過既然是啤酒館，那還是用“吞”這個比較快意爽洌的詞更貼合。

日本人歷來有公司社員下班后小聚的習俗，但現代的生活節奏越來越快，這種聚會也更多地變為了小酌，時間不長不短，酒量不多不少，剛剛好就是好。考慮到小酌后回家的便利性，于是車站附近便自然成為了喝點小酒的首選地。然而站前也畢竟地域有限，寸土寸金，這便催生發達了立吞文化——立身之地，站可食飲。在日本，不光有站著吃小吃的立吞，站著喝小酒的立吞，甚至連紅酒、法料這樣一般來說格調較高的品種，也有立吞的。

重慶的這家立吞，也開在輕軌站旁邊。這并不是巧合，老板木村朝留學日本，接觸到立吞這種有趣的形式，起意把好東西帶回重慶，選址本地的站前也是對立吞文化精髓的保存。店中專營精釀啤酒，也是因為在日本時木村朝第一次接觸到精釀啤酒這個好東西，為之著迷，這才有了回來開精釀啤酒館的想法。

立吞實際上是木村朝的第二個啤酒館了，第一個酒館叫做Hops，以瓶裝精釀啤酒為主，立吞則以生啤為主。因為對生啤的把握比對瓶裝啤酒的把握更需要功力，木村朝也是在積累了更多經驗之后才敢開業，是個負責任的節奏。所以這里的啤酒，一定是精挑細選的有來頭、有獨特個性的作品。其中立吞獨家的三款日本啤酒代表作：“青鬼”“馨和白”“馨和紅”，全國也只有在重慶才能喝到。當然為了尊重女性，肯定有水果味的啤酒，櫻桃味的比利時卡斯特紅和比利時芙麗草莓都是不錯的選擇。不用擔心這水果味的來歷，所有的風味都是在釀造過程中，通過自然原料發酵出來的，不是人工調味。

從喜歡啤酒走到了自己釀造啤酒，老板木村朝不光與Terry和酒童組成團隊釀酒，也還是重慶精釀啤酒協會的發起人之一。所以在立吞，還能喝到老板的私釀。其白釀的世濤，曾經在中國家釀大賽中榮獲深色艾爾組三等獎，所以懂行的來了都會首先問一問有沒有這個世濤，以其為基礎開發出來的延展品種季節IPA和咖啡牛奶世濤也大受歡迎。可惜白釀的產量有限，每次一桶的產量只有20L，實在不夠滿足市場，每次去能不能喝到就得拼人品了。好在老板目前正在策劃改進設備，增加產量，以后得嘗一飲的機會應該會多起來。

和普通的啤酒館相比，立吞的規矩顯得十分另類：不準抽煙，不準帶味道大的食品進來——為的就是怕這樣的味道和煙氣污染了啤酒的香氣，影響了品酒。對，就是品，高腳杯可不是紅酒的專利，啤酒也是有講究的！但不要以為這樣高要求的立吞會消費很高，老板就是不想讓門檻阻擋了更多人與精釀啤酒結識的機緣，所以立吞的精釀啤酒在整個行業來說都算低價的。甚至有圈內的朋友開玩笑地抱怨他把整個行業的利潤率都拉低了。不過，絕對討酒客們的喜歡！

正值夏日炎炎，濱江路上，立吞小店，來一杯香氣濃郁的精釀啤酒實在是件快意的事。喝酒之余還有一項獨特的樂趣，便是收集這里為每一款酒配置了詳細介紹的酒卡。我就已做好打算，準備每次去喝個兩三種酒，得兩三張酒卡。20多種生啤都收集齊了之后，去找老板召喚酒神！

推薦人語

在立吞不時會碰到他們自釀的酒出窖，可得緣一嘗，每次可能風味都不一樣，之前嘗過一款居然有豆腐乳的香味。

地址：渝中區嘉濱路272附3號名流公館西門（曾家巖輕軌站B出口正下方）

最難忘的特點：品脫是啤酒的基本單位，就是一大杯。立吞的酒也可以半品脫的賣，比鉸適合初次去的朋友多品嘗些口味。endprint