品咸評詩話浙鹽

■ 周洪福

品咸評詩話浙鹽

■ 周洪福

春節期間，中央電視臺第二季《中國詩詞大會》熱播，引發國人對古詩詞空前高漲的熱情。浙江鹽業歷史悠久，由此而衍生的鹽文化源遠流長。作為鹽業人，我們在驚羨于中國古代詩詞博大精深的同時，不妨從大處著眼、小處著手，另辟蹊徑，關注浙江鹽詩，也能做到“術業有專攻”“腹有詩書氣自華”。詩詞是人類精神文化的精華，鹽是人們日常生活的珍品，當千錘百煉的詩詞，遇到風干日曝的海鹽，又會迸發出怎樣的火花？筆者從浙江海鹽的生產、運轉、民生、風物、人情等方面，就浙江鹽詩作一些梳理。

一、綜合反映浙江海鹽生產全貌

浙江地處東南沿海，擁有漫長的海岸線和大片灘涂，地理條件非常適合海鹽生產，早在春秋越國時已生產海鹽并設立鹽官，距今已有2500多年的歷史。元代，兩浙下砂鹽場（位于今上海）司令的陳椿（浙江天臺人）根據前任提供的舊圖編纂的《熬波圖》，圖47幅并系以詩47首，生動而真實地再現了海鹽生產工藝的全貌，纖悉畢具，堪稱元代浙江海鹽生產的一部“史詩”，對研究中國鹽業史有著重大價值。《熬波圖詩》總序總體概括了浙江鹽業的全貌。“錢塘江水限吳越，三十四場分兩浙。五十萬引課重難，九千六百戶優劣。火伏上中下三則，煎連春夏秋九月。嚴賦足課在恤民，鹽是土人口下血”，對鹽場的位置、數量、引額、鹽戶數、鹽稅、生產季節、鹽民勞作和生活進行了總體概括，并引出了47首鹽詩，從“各團灶座”至“起運散鹽”，每一首詩都反映了元代浙鹽生產的一個步驟或環節，完整地記述了當時浙江海鹽生產工藝的全過程。大致可以分為蓋造房舍、裹筑灰淋、引入海水、辟治攤場、曬灰淋鹵、載鹵入團、斫柴運柴、治制鐵盤、煎鹽、收鹽運鹽等10類，涵蓋了當時海鹽生產工藝的全過程，可以說是元代浙江海鹽生產的一部“百科全書”。

這些詩中，對當時政府對鹽業生產的管理體制也有比較詳細的敘述。如《各團灶座》，“東海有大利，斯民不敢爭。并海立官舍，兵衛森軍營。私鬻官有禁，私鬻官有刑。團廳嚴且肅，立法無弊生。”元代，兩浙實行團煎制，灶戶必須集中居住在一起，以“團”為單位修筑生產點。每團由三灶或兩灶組成，每灶內有若干鹽戶。同一灶的鹽戶，共同使用官灶官盤。團的四周筑壘圍墻，外面還要挖掘濠塹，團內筑鑿池井，盛貯鹵水，蓋造鹽倉屋，置關立鎖，復撥官軍，守把巡警。團就仿佛一個戒備森嚴的城池，可見管理之嚴，其根本目的在于杜絕鹽的私自生產和流通。

這些詩中，陳椿以看似寫實的方法，寓情于景，痛陳鹽民疾苦，流露出對鹽民艱辛勞作的同情和對當政者的殷切希望，體現了作者“憫民資政”的思想。如《撈灑撩鹽》，“火伏上則鹽易結，日烈風高勝他月。欲成未成干又濕，撩上撩床便成雪。盤中鹵干時時添，要使柈中常不絕。人面如灰汗如血，終朝徹夜不得歇”，鹽民境遇之悲慘、勞作之艱辛躍然紙上。陳椿在《熬波圖序》中寫到：“將使后人知煎鹽之法，工役之勞，而垂于無窮也……有意于愛民者，將有感于斯《圖》，必能出長策，以蘇民力。于國家之治政，未必無小補云”。

此外，明代官員彭韶所作的《恤灶圖八詠》，也系統記述了明代浙江鹽業的全景，此八詩為組詩，“詩詠其情，序敘其事，圖寫其狀”，可視為元人陳椿《熬波圖詩》的縮減版，對后世更好地了解明代浙江海鹽生產提供了豐富的史料。孝宗弘治初（1488），彭韶以刑部左侍郎兼都察院左僉都御史整理兩浙鹽法，視察浙東鹽政，憫灶戶艱苦情狀，繪為八圖并系以詩，力請減輕鹽民負擔，改善其生存條件。《恤灶圖八詠》八首詩分別為《鹽場圖》《山場圖》《草蕩圖》《淋鹵圖》《煎鹽圖》《征鹽圖》《放鹽圖》《追賠圖》，以其耳聞目睹，全面描述海鹽產區鹽民生產、生活苦難情狀，語真情切，讀者為之隕涕。限于篇幅，此文僅節錄開篇一首。

鹽場圖

兩浙山水鄉，古稱天地藏。

西望出吳淞，東行逾雁蕩。

利孔非一途，鹽征為海王。

泉布充京儲，芻糧助邊餉。

庶哉用物弘，生意不復暢。

新桂與炊玉，晨昏增感愴。

敞屋棲寒廬，新畬倚孤嶂。

懷土思依依，承家如草創。

僅從文學性講，陳椿的《熬波圖詩》和彭韶的《恤灶圖八詠》的文學價值并不高，無浪漫之氣息、無華麗之辭藻、無奧秘之典故，但上述兩詩的價值更在于其歷史價值和學術價值，為后世研究古代浙江海鹽生產技術提供了豐富的史料。郭正忠（《中國鹽業史》（古代編）主編）評價《熬波圖》是宋元煮鹽生產技術的全面、系統總結，是中國現存的第一部關于海鹽生產的專門著作；《四庫全書總目提要》對彭韶高度評價：“韶之風節雖不藉文章以傳，然文章亦足以不朽。至其巡視浙江，兼理鹽法，憐灶戶之苦，繪八圖以進，各系以詩，具有元結《舂陵行》、鄭俠《流民圖》之意，又不僅以詞采工拙論矣。”元代詩人楊維楨寫有一篇著名的《海鹽賦》，其中提及浙江海鹽生產的宏大氣勢，“青齊之境，吳越之，斥鹵萬里，宵烹夜煎”“是東南煮鹽之為大，又豈井池木石之產所能抗衡也哉”，說明浙江海鹽生產面積較大，產量較豐。

二、反映鹽民艱辛勞作與困頓生活

這類詩在浙江鹽詩中所占比例最大，尤以北宋柳永的《煮海歌》和元代王冕的《傷亭戶》最具代表性。

柳永，北宋崇安（今福建武夷山）人，景佑進士，曾監曉峰鹽場（位于今舟山）。柳永目睹鹽民勞作之艱辛、待遇之微薄、生活之困頓，以悲天憫人、悲愴激昂的情懷寫下《煮海歌》。清人朱緒曾所撰《昌國典詠》，極稱該詩“洞悉民疾，實仁人之言”。

《煮海歌》全篇32句，層次井然，結構嚴謹。開篇四句總領全詩，點明了鹽民貧困及造成貧困的原因，并將批判的矛頭指向官府；其后六句為敘述，既是對制鹽過程的描述，也是對鹽民勞作之艱辛的概括；再后四句夾敘夾議，揭露高利貸盤剝之重，官府賦稅之苛，入官鹽價之低，鹽民生活之苦；最后四句為全詩的詩眼，是柳永發出的思考和吶喊：要使鹽民過上“母富子不貧”的日子，就要施恩去兵罷鹽鐵，鹽民才能安居樂業。

煮海歌

煮海之民何所營，婦無蠶織夫無耕。

衣食之源太寥落，牢盆煮就汝輸征。

年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成島嶼；

風干日曝鹽味加，始灌潮波溜成鹵。

鹵濃咸淡未得閑，采樵深入無窮山；

豹蹤虎跡不敢避，朝陽出去夕陽還。

船載肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎熱；

晨燒暮爍堆積高，才得波濤變成雪。

自從潴鹵至飛霜，無非假貸充糧；

秤入官中充微值，一緡往往十緡償。

周而復始無休息，官租未了私租逼；

驅妻逐子課工程，雖作人形俱菜色。

煮海之民何苦辛，安得母富子不貧！

本朝一物不失所，愿廣皇仁到海濱。

甲兵凈洗征輸輟，君有余財罷鹽鐵，

太平相業爾惟鹽，化作夏商周時節。

元人王冕的《傷亭戶》被當代文學大師錢鐘書認為與柳永的《煮海歌》齊名，是宋元兩代“寫鹽民生活最痛切的兩首詩”。王冕，浙江諸暨人，一生拒絕為官，游歷天下。在一次旅途中，詩人清晨從紹興上虞的東關出發，晚上在上虞的曹娥借宿，將自己的所見所聞寫成千古名篇《傷亭戶》。詩人以平實質樸之筆，向人們展現了一幅鹽戶生活的真實圖景。起篇數句寫途中投宿，夜聞哭聲，從而引發野老傾訴全家的不幸遭遇。出自野老之口的樁樁件件充滿血淚的控訴，讓人為之心寒、為之情動。結尾四句，下筆冷峻，表達了詩人對鹽戶苦難的深切同情。該詩模仿杜甫《石壕吏》而得其精髓，風格沉郁頓挫、悲切感人。

傷亭戶

清晨度東關，薄暮曹娥宿。

草床未成眠，忽起西鄰哭。

敲門問野老，謂是鹽亭族。

大兒去采薪，投身歸虎腹。

小兒出起土，沖惡入鬼錄。

課額日以增，官吏日以酷。

不為公所干，惟務么所欲。

田關供給盡，鹺數屢不足。

前夜總催罵，昨日場胥督。

今朝分運來，鞭笞更殘毒。

灶下無尺草，甕中無粒粟。

旦夕不可度，久世亦何福。

夜永聲語冷，幽咽向古木。

天明風啟戶，僵尸掛荒屋。

北宋著名思想家、政治家、文學家王安石，慶歷七年（1047）到皇祐二年（1050）三年間在兩浙路明州鄞縣（今寧波市鄞州區）任知縣，興修水利、擴辦學校，治績大舉，民稱其德。鄞縣向為浙江產鹽重地。在任鄞縣知縣其間，王安石寫了一首《收鹽》，慷慨陳詞，為民請命，提出國家不能與民（鹽民）爭利的政治遠見。全篇以直敘為主，語言質樸無華，間以議論，篇末更見宏旨，發人深省。

收鹽

州家飛符來比櫛，海中收鹽今復密。

窮囚破屋正嗟欷，吏兵操舟去復出。

海中諸島古不毛，島夷為生今獨勞。

不煎海水餓死耳，誰肯坐守無亡逃？

爾來賊盜往往有，劫殺賈客沉其艘。

一民之生重天下，君子忍與爭秋毫？

明代寧海人王雄曾寫過一首《題鹽場圖》，也對浙江鹽民勞作之艱辛、生活之困苦有過生動而真實的描述。該詩為長詩，共60句，本文僅節錄前四聯，“大江橫界東西浙，鹽場如旗對分列。伊誰倡此榷海謀，流禍千年尚未竭。古稱厚貨斯貧民，鹵政之苦難具陳。日日征月斂有常課，未死不用辭勞辛……”。

清初，抗清將領鄭成功據臺灣。清廷為斷絕與其聯系，下令寧波沿海居民內遷30里，違遷或越界者殺，使得無數鹽民流離失所，家破人亡。時任寧海縣令的李文作為一個海禁的執行者和當事人，目睹清政府頒布“遷海令”后，焚毀沿海房舍，迫使大批民眾離鄉背井，拋妻別子，造成當地哀鴻遍野、餓殍滿目的慘景，曾作《遣民行》詩一首。至今讀來，仍覺不寒而栗、潸然淚下。

遣民行

圣德周天地，敉寧在四方。

如何遭數厄，困苦見此韁。

海氛未盡掃。萬姓慘痍瘡。

秋鱔魂釜底，敢效鯨鯢狂。

聯肆劫掠，寓目皆可傷。

魚鹽奪其利，駢胝資為糧。

青鱗間白骨，村市亦戰場。

廟箕殲小丑，移民且離鄉。

廬舍成灰燼，焰騰百里光。

老稚驚欲死，只遵就周行。

擔頭無些物，窮步牽衣裳。

繞樹來三匝，古廟掃作房，

盡日乏活計，欲眠地即床。

饑來煮野菜，和根入鳴腸。

漸久情愈急，骨肉不相商。

父子分南北，夫妻折鸞鳳。

溝壑填老憊，黠悍走中央。

況又罹旱魃，赤地成奇荒。

哀鳴結長嚦，中澤集未遑。

監門知有繪，膏澤沛穹蒼。

同為寧海人的清代詩人徐鏞寫過一首《煎丁嘆》,記述了鹽民艱辛的勞作和艱苦的生活，發出了“煮海為鹽創仲父，至今累我煎丁苦”的無奈感嘆。

煎丁嘆

煮海為鹽創仲父，至今累我煎丁苦。

疊汲海中一掬波，碎澆地上半畝土。

炎夏赤日當午天，腹饑身倦土中眠。

一陣海風送雨至，數日苦工半刻棄。

天晴轉曬無氣力，勉強操作不敢息。

正恐征鹽吏又來，果然牌票迭催逼。

懇爾吏為我寬限，寬我三日來輸官。

買鹽代繳原非艱，無故敝衣破帽都質完。

任爾哀求瞋雙目，牽去見官日鞭撲。

日遭鞭撲何敢尤，可惜場中泥未收。

三、反映鹽商、鹽販運轉經營及生活

由于重農抑商思想的傳承，在中國古代，商人盡管腰纏萬貫，但其社會地位不高。唐寶應元年（762年），劉宴改革鹽法，實行民制官收、商運商銷的就場專賣制，突出了鹽商在流通領域的作用，鹽商作為一個特殊的社會群體登上歷史舞臺，成為超乎其他商人的特殊階層。白居易的一首《鹽商婦》，通過對鹽商婦奢華生活的描寫，指責鹽商以合法身份而謀取厚利，同時諷刺主管鹽政者的無能。此詩對我們了解唐代鹽商的社會地位和經營狀況有一定幫助。“不屬州縣屬天子”，反映出當時的鹽商有專門的鹽籍，入籍鹽商隸中央度支、鹽鐵使管轄；“每年鹽利入官時，少入官家多入私。官家利薄私家厚，鹽鐵尚書遠不如”，反映出當時鹽商利潤之豐厚。也正因此，唐代有不少人自愿入鹽籍。

白居易曾任杭州刺史，因筆者未能閱到《鹽商婦》的具體創作年代，是否寫作其杭州刺史任上不得而知。從詩的字面上看，反映揚州鹽商的可能性較大（“本是揚州小家女”）。唐代浙鹽產量堪與淮鹽媲美，僅蘭亭、嘉興、臨平三監的年產量即達百萬石以上。因此，筆者認為，此詩作為唐代浙江鹽商的寫照也未嘗不可。

鹽商婦

鹽商婦，多金帛，不事田農與蠶績。

南北東西不失家，風水為鄉船作宅。

本是揚州小家女，嫁得西江大商客。

綠鬟富去金釵多，皓腕肥來銀釧窄。

前呼蒼頭后叱婢，問爾因何得如此。

婿作鹽商十五年，不屬州縣屬天子。

每年鹽利入官時，少入官家多入私。

官家利薄私家厚，鹽鐵尚書遠不如。

何況江頭魚米賤，紅膾黃橙香稻飯。

飽食濃妝倚柁樓，兩朵紅腮花欲綻。

鹽商婦，有幸嫁鹽商；

終朝美飯食，終歲好衣裳。

好衣美食有來處，亦須慚愧桑弘羊。

桑弘羊，死已久，不獨漢時今亦有。

詩人楊維楨也曾寫下過膾炙人口的反映鹽商和賣鹽婦的鹽詩。楊維楨，元末明初著名詩人，浙江紹興人，曾任兩浙錢清鹽場（位于今紹興）司令，因請求減輕鹽稅不允，決意投印去官，方獲準減額三千，但以忤上故，十年不獲升遷，其后仕途不得志，周游山水，以做詩行吟為主。由于楊維楨曾任錢清鹽場司令，對鹽的生產、經營有深刻的了解，其所作的《賣鹽婦》一詩描寫了人生坎坷、遭遇悲慘、生計艱難的元代賣鹽婦女形象，具有很強的藝術感染力，令人感同身受、心懷悲切。

賣鹽婦

賣鹽婦，百結青裙走風雨。

雨花灑鹽鹽作鹵，肩負空筐淚如縷。

三日破鐺無粟煮，老姑饑寒更愁苦。

道旁行人因問之，拭淚吞聲為君語：

妾身家本住山東，夫家名在兵籍中。

荷戈崎嶇戌明越，妾亦萬里來相從。

年來海上風塵起，樓船百戰秋濤里。

良人賈勇身先死，白骨誰知填海水。

前年大兒征饒州，饒州未復軍尚留。

去年小兒攻高郵，可憐血作淮河流。

中原封疆音信絕，官倉不開口糧缺。

空營木落煙火稀，夜雨殘燈泣嗚咽。

東鄰西舍夫不歸，今年嫁作商人妻。

繡羅裁衣春日低，落花飛絮愁深閨。

妾心如水甘貧賤，辛苦賣鹽終不怨。

得錢糴米供老姑，泉下無慚見夫面。

君不見，繡衣使者浙河東，采詩正欲觀民風。

莫棄吾儂賣鹽婦，歸朝先奏明光宮。

楊維楨還寫過一首《鹽商行》，反映的是兩淮鹽商的經營和生活情況。“人生不愿萬戶侯，但愿鹽利淮西頭。人生不愿萬金宅，但愿鹽商千料舶。大農課鹽析秋毫，凡民不敢爭錐刀。鹽商本是賤家子，獨與王家埒富豪。”鹽商盡管社會地位低下，但富比王侯。從另一方面，也反映出當時鹽價的昂貴，鹽商所獲暴利之大。此詩雖非浙江鹽詩，但從中也可窺見浙江鹽商鹽利之豐厚、生活之奢靡。

四、以鹽為載體寄托風物人情

樓鑰，南宋大臣、詩人，浙江寧波人。樓鑰在其親人赴長亭鹽場（位于今寧波）任職時，賦詩《送元衛弟赴長亭鹽場》以作臨別贈言，“毋謂官為小，要使所居大。毋言才可了，檢身到纖介。我家門戶重，衣冠綿數代。當以誠心求，子視勿自懈。亭民亦良民，孰謂俱無賴。官吏既擾之，兼并責逋債。熬波亦良苦，樂歲色猶菜。輸鹽不得錢，何以禁私賣。所在積蠹久，良法浸多壞。吾聞不無術，更當審利害。熟視不為謀，空餐愧難蓋。不應行一切，遽使絕稱貸。富者能寡取，倍息久仍在。貧者庶少寬，公私可緩帶”，寄托著濃濃的親情和殷切希望。該詩為一首長詩，共44 句，茲不復錄。

元代史官、詩人，浙江義烏人，延佑二年（1315）授官臺州路寧海縣丞。黃剛到寧海赴任時，看到寧海的風土人情，欣然賦詩兩首，少了些悲天憫人的凝重，多了些新官上任、下車伊始的閑庭信步與愉悅。本文節錄其中一首。

初至寧海

縹緲蛟龍宅，風雷隔杳冥。

人家多面水，島嶼若浮萍。

煮海鹽煙黑，淘沙鐵氣腥。

停驂方問俗，漁唱起前汀。

明代詩人劉秩在寧海游海上觀看鹽場后，賦詩五首，其中既有對鹽民辛苦勞作的喟嘆，也有去留隨意、寵辱不驚的灑脫。本文僅節錄其中反映鹽民勞作與生活的一首。

游海上觀鹽場

亭民無別業，煮海作生涯。

鹵井分元露，鹽盤結白花。

婦人充灶閘，牛犢架新車。

鹺賦如山積，何憂國用奢。

五、以鹽為意象頌揚濟世賢才、渴望舒展抱負

以鹽為意象的詩詞，脫離了現實的鹽業生產鹽民生活，與本文“浙鹽”這一屬性關系不大，但此類詩在鹽詩中卻占有重要地位，別有一番滋味，本文略舉一二。在古詩中，“鹽梅”是出現頻率最高的一個含鹽詞匯，喻指經世濟國的棟梁之才。如唐太宗李世民曾作長詩《執契靜三邊》，其中一聯“元首佇鹽梅，股肱惟輔弼”，表達了古代帝王對賢臣良將的渴望；而唐代詩人韓愈的《詠雪贈張籍》，其中一聯“豈堪裨岳鎮，強欲效鹽梅”，則從人臣的角度，以鹽梅自喻，表達了忠君報國之心；“鹽車”也是使用頻率較高的一個含鹽詞匯。“鹽車”出自典故“驥伏鹽車”，表達出渴望伯樂的積極入世之心。如唐代詩人韓琮的《詠馬》，“曾經伯樂識長鳴，不似龍行不敢行。金埒未登嘶若是，鹽車猶駕瘦何驚。難逢王濟知音癖，欲就燕昭買駿名。早晚飛黃引同皂，碧云天上作鸞鳴。”詩人借馬詠懷，抒發渴望自己的才華得到賞識、受到重用、一展宏圖的遠大抱負；有用“無鹽”來代稱丑女的。唐代詩人李端所作的《雜歌》中有一聯詩“人生照鏡須自知，無鹽何用妒西施”，表面指丑女無需嫉妒美女，而實際是告誡世人要有自知之明，傳為千古佳句；用鹽來形容音樂的，如唐代詩人顧況在《李供奉彈箜篌歌》寫到：“指剝蔥，腕削玉，饒鹽饒醬五味足。弄調人間不識名，彈盡天下崛奇曲”，通過鹽的美味來類比琴師的技藝高超、韻味悠長的音樂魅力；也有把鹽比作雪的，如唐代詩人李賀寫的一組《馬詩》，其中有一聯“臘月草根甜，天街雪似鹽”；還有一個有趣的現象，唐代詩人權德輿在《雜興五首》中有一聯詩“含羞斂態勸君住，更奏新聲刮骨鹽”，此處，“刮骨鹽”已經脫離了食鹽本身的含義和屬性，而是一種曲調名，鹽猶“引”。

古代，鹽乃八政之一，上關國課，下裕民生，國之重器。浙江鹽業歷史悠久，衍生出有關鹽的故事、詩詞、歌謠、諺語、民俗等豐富多彩的鹽文化。而鹽業詩詞，無疑是浙江鹽文化中韻味悠長的一部分。這些鹽詩，圍繞著鹽業生產、利稅、運轉、買賣、鹽民勞作與生活，講述了一個個豐富多彩的浙鹽故事，呈現了一幅幅鹽民生產生活的生活畫卷，對于后世了解浙江鹽業歷史有著重要的意義，具有很高的歷史價值、科學價值、藝術價值和人文價值。而品讀這些鹽詩，知古鑒今，奮起圖強，在當前面臨鹽業體制改革關鍵時期，對于推進浙江鹽業轉型升級，打造“百億浙鹽”，創全國一流鹽企，也不失為一種精神力量。

（作者單位：浙江省鹽業集團）