江蘇河網地區紫薯冬季儲藏與留種技術

宛漢斌

江蘇河網地區地勢平坦、河流縱橫，四季分明，溫暖濕潤；由于雨水充沛，地下水位較高，地面以下不足1 m即可見水，這也給紫薯冬季儲藏帶來困難。在蘇北，紫薯種植面積較大，每年紫薯收獲后安全儲藏和留種成為迫切需要解決的問題。自2013年開始引進種植紫薯，經過摸索和探討，已形成一整套紫薯冬季儲藏與留種技術，紫薯保存完好率達95%以上，現總結如下。

1 選擇質量好的紫薯

紫薯收獲時間在10月底11月初，在儲藏前進行篩選，挑選大小適中、無病斑、無刀傷、無蟲傷的紫薯。

2 紫薯消毒

將選好的紫薯與70%百菌清粉劑800倍液或50%多菌靈粉劑600倍液按1∶1比例浸泡5～10 min，撈出放在竹匾上晾曬2～3 h，等待入窖。

3 入窖前的準備

①選擇日光溫室或塑料大棚內遠離過道靠近里口的位置作儲藏地址，因為此處受外界氣候影響不大，又便于管理。

②購置的塑料容器一般要求能容納2倍體積紫薯，此種容器要求厚實不漏水，頂部帶蓋，在蓋子中心打一直徑6 cm出氣孔。

③準備一根直徑5 cm、長度是塑料容器高度2倍的PVC塑料管，并從塑料管一端沿管壁用電鉆打孔，共4行，孔距6～8 cm，長度約占管長的40%，另一端兩邊鋸成三角形，作為出氣口。

④選取當地較豐富的材料，如育苗基質作為儲藏介質，基質無污染、質量輕、濕度適中，用50%多菌靈粉劑拌基質（約400 g多菌靈粉劑與50 L/袋的基質10袋充分拌勻待用；基質要求較干，潮濕容易引用種薯腐爛）。

⑤在棚室內挖取大小與塑料容器相適應的坑穴。

4 入窖儲藏紫薯

先在容器底部撒一層已準備好的基質，將已打好眼的PVC塑料管（有眼的朝下）放入容器中部，然后碼放一層紫薯，再加蓋一層基質，碼放一層紫薯，以此類推，直至碼完，上一層紫薯碼好后，加蓋厚一點基質，覆蓋嚴密，蓋上塑料蓋，保持出氣孔暢通。

紫薯入窖容量不可超過容器高度的3/4，要留出空間，以利通風排濕，防止“悶窖”。

5 紫薯儲藏期的管理

①溫度 紫薯儲藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展，在整個紫薯儲藏期間，要時刻關注窖內溫度，插上溫度計，每隔2～3天觀察一次，使溫度保持在適宜的范圍。

②空氣濕度 空氣濕度要求在80%～90%，當窖內濕度低于80%時，薯塊內的水分便往外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對濕度超過90%時，則薯塊褪色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。要觀察紫薯窖內儲藏情況，發現過干或過濕都要采取一定的補救措施。

③空氣氧氣含量 薯窖內的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧，輕則喪失發芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛；要保持出氣管暢通，使紫薯儲藏維持空氣微循環狀態。選購塑料容器不宜過大，每個容器所能儲藏的紫薯不超過100 kg。

貯藏中如發現病薯應立即揀出，防止蔓延。

6 結束儲藏

紫薯儲藏于11月初開始，翌年3月上中旬結束，共4個多月時間。endprint