福建高山地區反季節花椰菜栽培技術

詹炮國

花椰菜（Brassica oleracea）是十字花科蕓薹屬甘藍的一個變種。因原始花軸和花蕾變形增厚，在莖頂端形成白色肥大花球塊狀花 穗而得名，已成為我國栽培的主要蔬菜之一。其富含VC、VK、吲哚類衍生物、鈣、類黃酮、二硫酚硫酮、硒、胡蘿卜素、萊菔子素、硫代葡萄糖苷、蛋白質、可溶性糖、粗纖維、花青素和部分人體必需礦物質元素等營養物質[1]。花椰菜可降低人體內雌激素水平、提高肝臟的芳烴羥化酶的活性、增強分解致癌物質的能力，從而減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發生，具有抑制癌腫細胞生長的功能；還可以降低黑色素及色素斑的形成，常食具有美白肌膚的效果；此外，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。

福建省素有“八山一水一分田”之稱，境內丘陵地區眾多，山地丘陵占福建省陸地面積的85%，其中超過500 m以上的中高海拔丘陵山地與占36%，主要分布在南平、寧德、龍巖、三明等地區[2]。由于海拔高，夏季氣溫較低，為發展高山反季節蔬菜提供了優良的氣候條件。花椰菜屬半耐寒蔬菜，喜冷涼，不耐炎熱干旱，多年來已成為福建省高山地區如寧德屏南縣、南平市政和縣等夏秋季主要栽培的蔬菜之一。筆者經過多年實踐，總結出了一套高山地區花椰菜反季節高效栽培技術。

1 品種及其播期

1.1 品種選擇

花椰菜新品種眾多，應選用抗病、高產、商品價值高的優質品種，經實踐得出禾豐65天、高山寶60天、農福cc-65天、青秀68天和慶農65天等品種適合高山地區種植。張賢銀[3]認為白玉80天、慶農60 天、慶農65 天、農福cc-65天和高寶山65天等品種適合屏南縣栽培。魏重艷[4]認為長慶青梗松花65天、農福cc-65天和豐田青梗松花65天適合政和地區栽培。魏子清[5]認為農福cc-65天、慶松85天、華麗85天、淺青梗85天適合政和縣高山地區栽培。葉和等[6]認為長勝65天青梗松花菜、新貴松花65天、中夏青梗松花80天和長勝80天青梗松花菜適合政和高山地區栽培。

1.2 播期選擇

依據高山地區海拔及溫度的特點及各地的農作習慣確定播期。一般，春夏季播期為3 月下旬4月上旬，苗期約35天即可移栽，7 月收獲上市；夏秋季于6 月上旬播種，苗期約30天即可移栽，10月收獲[3]。

2 育苗及苗期管理

2.1 種子消毒及催芽

每667 m2需種子33 g。可選用有包衣劑的種子，或采用種子質量0.3%～0.4%的福美雙或多菌靈拌種，可減少黑腐病、猝倒病等病害的發生。種子浸泡至膨脹，用濕紗布包好，放入催芽箱，保持濕度，溫度為25～30℃，待露白即可播種。

2.2 苗床制作

應當選擇在光照條件好，給水及排水好的地方。采用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑1 000倍液及阿維菌素1 000～1 500倍液等對苗床消毒。

2.3 育苗土

可購買商品育苗基質或者采用60%未栽培過十字花科作物、無病蟲害的菜園土+40%充分腐熟的有機肥+0.1%的45%復合肥，充分混勻。

2.4 育苗及播種方式

采用小拱棚或大棚育苗。可采用72孔育苗盤集約化育苗，也可點播育苗，行距5 cm，粒距3 cm，覆土厚度為0.3～0.5 cm。

2.5 苗期管理

播種覆土后澆透水，保溫保濕至出苗。待出苗后，及時分苗和間苗，噴施適當濃度的葉面肥壯苗。采用70%噁霉靈可濕性粉劑3 000～3 300倍液或多菌靈預防猝倒病，采用啶蟲脒、甲維鹽氯氰菊酯和阿維菌素防治蚜蟲、跳甲、菜青蟲。及時拔出病弱蟲苗；適當降低水分，控制溫度，促苗根系生長，防幼苗徒長，培育健壯幼苗。

3 移栽定植

選擇水源好、易排水、前茬為水稻或者非十字花科植物的地塊。定植前半個月結合整地667 m2施用復合肥100 kg左右，充分腐熟有機肥1～2 t作基肥。深耕細作，畦面寬0.8～1.2 m，高壟，鋪設滴灌，覆上地膜，減少雜草的生長。林鋅燁等[7]認為，早熟種種植密度

1 700株/667 m2時產量最高。

4 栽培要點

4.1 花椰菜的需肥特點

花椰菜的營養生長期對氮肥的需要量較大（NO3-肥的效果最好），花球形成期對磷和鉀需求量大。每生產1 t花椰菜其養分吸收量為：N 13.4 kg、P 3.93 kg、K 9.59 kg，N∶P∶K=1∶0.3∶0.7。

4.2 緩苗期

定植時，應當澆灌足量定根水，定植后的一周內視天氣情況，適當澆水，保持土壤濕潤。

4.3 蓮座期

此期根系和葉片開始大量生長，需要大量的水肥，對溫度要求比較嚴格，適宜溫度為20～25℃，溫度過高，營養生長過剩，根系弱，植株生長弱。該時期是關鍵期，如生長過盛或植株弱小會導致商品花過小，收益不高。此時水肥需求量較大，主要是以氮肥為主（NO3-肥的效果最好），配合適量的K和P肥。

4.4 結球期

是花椰菜生產最關鍵的時期，需水需肥量較大，占生育期的70%以上。保持土壤濕潤，重施追肥，以施P肥和K肥為主，干施或澆施高磷高鉀低氮型復合肥，每次約施20 kg/667 m2，施1～2次。該期間要適當噴施或澆施硼砂，防止花球空心。當花球直徑10 cm時，束葉遮住花球，避免光照直射影響商品花球的品質。

4.5 采收期

花椰菜成熟后應當及時采收，過早影響產量，過遲會導致花球松散，影響品質。采收時應當帶5～6張葉片包好，保證花球不受機械損傷。

5 花椰菜的主要病蟲害及防治

主要病害有黑脛病、黑腐病、根腫病、霜霉病、軟腐病等；蟲害有蚜蟲、跳甲、小菜蛾、菜青蟲等。應采取“預防為主，綜合防治”的植保方針。endprint

①黑脛病 又稱根朽病，是一種細菌性病害，多發生于高濕暖和的天氣。主要為害幼苗子葉和幼莖，發病部位有灰白色圓形或橢圓形斑，伴隨較多的散生黑色粒點，如發生嚴重可造成幼苗死亡。用72%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔10天灌根1～2次。

②黑腐病 一種細菌性病害，病原是野油菜黃單胞桿菌，多發生在高溫高濕天氣。幼苗期受害子葉出現水浸狀、變褐、枯萎。成熟期發病，多發生在葉片，從葉緣向內發病，成“V”形黃褐色病斑，病斑邊緣成黃色暈圈，會導致葉脈變黑腐爛，嚴重時可導致植株死亡。50%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液、72%農用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液、50%敵枯雙可濕性粉劑1 000倍液、70%敵克松（敵磺鈉）可濕性粉劑500～1 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑 500～800倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800～1 000倍液噴施。

③根腫病 俗稱大根病。由真菌引起的土傳病害，在重茬種植十字花科作物的土地發病比較嚴重，可在花椰菜的整個生育期發生為害。病原菌侵染花椰菜的根系，導致根系腫大，形成瘤狀物。由于根部受傷，植株的吸水吸肥能力下降，白天光照強、溫度高時，植株容易萎蔫，傍晚又恢復，嚴重后可導致植株死亡。采用福美雙、敵克松、多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或50%氟啶胺乳油（福帥得）2 000倍液澆灌種植穴，定植前用一次，定植半個月后用一次，連續用2～3次。

④霜霉病 一種真菌性病害。主要為害花椰菜的葉片部位，表現為葉片有黃褐色斑點，而葉背有白色霉狀物。可選用69%烯酰·錳鋅可濕性粉劑800倍液、20%丙硫脒唑可濕性粉劑800～1 000 倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑800～1 000倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液噴霧。

⑤軟腐病 一種細菌性病害，多發生在花椰菜的中后期。莖基部出現水浸狀淡褐色病斑，光照強、溫度高出現萎蔫，傍晚恢復，后期腐爛嚴重，散發惡臭味。采用20%葉枯唑可濕性粉劑800倍液、70%敵克松可濕性粉劑 500～1 000倍液或72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液澆灌。

⑥蚜蟲、跳甲 可采用2.5%三氟氯氰菊酯乳油

5 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或3%啶蟲脒乳油2 000倍液噴施。

⑦菜青蟲、小菜蛾 2%阿維菌素乳油1 000～

1 500倍液、5.7%甲維鹽水分散粒劑1 500倍液或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液噴施。

參考文獻

[1] 丁云花，何洪巨，趙學志，等.不同類型花椰菜主要營養品質分析[J].中國蔬菜，2016（4）：58-63.

[2] 陳楷根，曾從盛.福建中高海拔丘陵山地農業氣候資源評價及其利用——以漳平市永福鎮為例[J].福建地理，2000，15（4）：14-19.

[3] 張賢銀.高山花椰菜一年兩茬高效栽培模式[J].福建農業科技，2016，47（5）：34-35.

[4] 魏重艷.高山區花椰菜新品種比較試驗初報[J].東南園藝，2016（4）：17-19.

[5] 魏子清.高山區花椰菜新品種對比試驗初報[J].福建農業科技，2012（1）：21-23.

[6] 葉和，黃永修.花椰菜新品種比較試驗[J].福建農業科技， 2015，46（6）：15-17.

[7] 林梓燁，黃文婷，范悅敏.種植密度對高山反季節花椰菜產量影響研究[J].河北農機，2016（9）：33.endprint