鲅魚水餃的美麗傳說

文/梁展晟

鲅魚水餃的美麗傳說

文/梁展晟

說起美人魚的故事，大家都回想起丹麥作家安徒生的童話《海的女兒》，小美人魚的善良美麗，令人感動難忘。其實早在我國古代，就有過關于美人魚的傳說：“南海之外，有鮫人，水居如魚，不廢織績，其眼泣，則能出珠”。

兩千多年前，據傳我國泉州一帶海底，曾經居住過一些被稱作“鮫人”的美人魚。鮫人姑娘一個個身材婀娜健美，不但可以在大海的波濤里自由自在地遨游，而且能夠隨時將她們漂亮的尾鰭，變成兩條修長的腿，在岸上行走。美麗俊俏的鮫人姑娘心靈手巧，十分勤勞，既會織出潔白如雪、薄如蟬翼的紗綢，又善于利用海鮮食材為海邊的漁民們烹制美味佳肴。所以她們一直和村民們和諧相處，其樂融融。

然而“天有不測風云，人有旦夕禍福”。勤勞美麗的鮫人們因為優秀的紡織和烹飪能力招來當地財主的覬覦，強行擄走了她們，為其效忠。鮫人姑娘們不屈不撓，無論財主如何軟硬兼施，她們始終未紡一寸紗，沒做一道菜。漁民們被驕橫的財主激怒了，經過商量，決定說服財主家幾位有正義感的仆人，里應外合，幫助鮫人姑娘們逃離了魔掌！知恩圖報的鮫人離別前又教給漁民們幾個方便制作的海鮮點心，叮囑完注意事項后便消失在銀色的波濤中。

盡管從此鮫人姑娘再也沒有出現過，但是美麗的人魚文化還是流傳了下來。據說鮫人傳授給北方漁民的經典美食是“鲅魚水餃”：鲅魚營養很豐富，能補氣、平喘，做成餡兒吃，深受老年人的喜愛。

做法：先把鲅魚剔去骨頭、剝去皮，細細地剁成泥，加入一小塊肥肉，然后調進蔥姜水、花椒水、鹽和香油。然后，將魚肉餡兒擱置一旁，開始和面、切韭菜。等劑子都揪好了，把韭菜末調進魚肉餡兒里拌勻，注意韭菜和魚肉餡的比例是1∶3。餡兒準備好之后，就剩下搟皮兒、包和入鍋煮了，之后就準備品嘗美味的鲅魚水餃吧。