香蕉浸泡“不明液體”？實為保鮮劑

香蕉浸泡的“不明液體”是真是假

針對這一說法，新華網中國食品辟謠聯盟專訪了中國熱帶農業科學院農產品加工研究所、分析測試中心研究員王明月。王明月表示，香蕉產于熱帶、亞熱帶地區，是市場上常年供應的鮮果，每年有大量香蕉“北上”。香蕉是一種“呼吸躍變型” 的水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度時會出現“呼吸爆發”，可能迅速衰老變軟，抵抗力下降，很容易被碰傷或被真菌侵染，變黑腐爛，稍有不慎，“北上”的香蕉整車就“全軍覆沒” 了。所以割蕉后，為了保障長距離運輸，需要馬上進行保鮮處理。視頻中的乳白色液體其實就是保鮮劑，國際公認低毒殺菌、降解速度快，經過主管部門登記允許在香蕉保鮮中使用，并且也都制定

“香蕉浸泡不明液體”的視頻在社交平臺瘋傳，消費者紛紛擔心視頻中的不明液體是有毒的，甚至有網友說不明液體是甲醛。一時間，消費者陷入“香蕉泡甲醛保鮮，吃了有毒”的恐慌之中。了相應的推薦使用量和殘留限量標準。因此消費者不用擔心，盡可放心食用。

有專業人士分析，甲醛溶液應該是澄清的， 而且甲醛的揮發性很強，對眼睛和呼吸道有強烈刺激。甲醛有害人盡皆知，而視頻中的工人既沒有戴口罩也沒有戴保護眼睛的護具，不太可能自己害自己。所以，正如香蕉種植人所言，視頻中浸泡香蕉的白色液體是某種不溶于水的保鮮劑，之所以呈白色，是因為加入了幫助藥劑分散的乳化劑。在國內外基地，香蕉的采摘都是從青色的時候就開始，在采收過程中都要經過這個浸泡環節，香蕉通過保鮮水池再進行包裝，進而運到市場，再加工成熟。

（摘自新華網）endprint