媒體融合時代的多媒體出版探析

鐘潔玲

摘要：出版業面臨著數字技術的挑戰，圖書、網絡、手機……人們的閱讀日益多元化。如何融合文字、聲音、圖形、影像等傳播手段，形成全方位、立體化的信息傳播？本文以《舌尖上的中國·尋味順德叢書》為例，分享了其多媒體出版的實踐經驗，探析媒體融合的難度和關鍵點。

關鍵詞：媒體融合 尋味順德 手機閱讀 多媒體 舌尖上的中國

2014年12月，聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號。這是全球第八個、中國第二個（第一個是成都）城市。怎么將“世界美食之都”的名聲傳播出去？順德人想起《舌尖上的中國》。“舌尖”系列是近20年來中國收視率最高的電視紀錄片，讓全世界吃貨百看不厭，是紀錄片的典范。一部優秀的紀錄片可以傳揚八方、流傳百年，它的宣傳效果勝過任何“宣教片”和廣告片。于是，“敢為天下先”的順德人，把“舌尖”團隊請到順德來。2015年初，順德電視臺與央視紀錄頻道CCTV-9啟動合作，拍攝大型紀錄片《尋味順德》。拍攝制作歷時一年半才完成。早在2016年1月，廣東科技出版社通過公開招標，贏得紀錄片《尋味順德》配套圖書的出版權。2016年“五一”期間，央視紀錄頻道推出《尋味順德》。7月初，廣東科技出版社推出《舌尖上的中國·尋味順德叢書》。這套書共3冊，名義上是配套圖書，實際上有85%的內容不與紀錄片重復。這是我們進行重大加工后的結果。每冊附贈一只央視原版DVD碟及手繪《順德美食地圖》，并首開先河地在書中設置了幾十個二維碼，供手機閱讀。

事實證明，這種多媒體出版為讀者提供了多元閱讀的可能性，它既充滿趣味，又適應都市人休閑化碎片化閱讀的要求，因而更受讀者歡迎，更能被多個年齡層的讀者所接納。

作為《舌尖上的中國·尋味順德叢書》項目負責人，我嘗試從出版的具體實踐出發，探析媒體融合的難度和關鍵點。

一、內容轉化的關鍵：展開節點做延伸閱讀

大型紀錄片《尋味順德》共有3集，每集50分鐘，解說詞只有6000多字。按標書，要做成3冊16開全彩圖文書，5萬字。在6000與50000之間，還相差4萬多字，對于出書而言，紀錄片只提供了一個半成品。怎么辦？

擺在我們面前的難題是：怎么從6000字擴展到50000字，擴充的依據是什么，內在邏輯是什么？經過研究，我們認定《尋味順德》的核心價值在于順德的文化和美食傳統。解說詞只是提供了一個綱要，我們應該以此為依據進行深度開拓，做延伸閱讀，展開全部節點。為此我們提前幾個月，就在當當網、孔夫子舊書網上購買了一批有關順德的研究專著，到圖書館及學術網上查找改革開放以來順德的研究及報道，從中找到了與順德相關的歷史、地理、氣候、生態、原住民、外來人員、物產、文化、民俗、美食傳統等極有價值的內容。然后分類整理成文章，加上小標題，以短文的形式，附在每一段內容相關的解說詞后面，就像是一篇篇知識鏈接和趣味鏈接。這個附加的內容與主文形成呼應關系，邏輯銜接完美，給全書增加了文化底蘊和亮色。

從大型紀錄片轉化為圖書，不是內容的簡單重復，而是二次創作和深度加工。加工后的書稿，加入了順德學者、民俗專家、美食家的研究成果，展現了美食背后的歷史、傳統、生態、文化、風俗和獨特的地方氣質，使內容進一步充實和提高，既體現美食文化又體現人文精神。

二、圖像轉化的關鍵：用漫畫及攝影補缺補漏

從紀錄片轉成圖書最大的難處是圖像不能照搬。如果僅僅從視頻的動態畫面，簡單地轉化成靜態、固態的紙質書平面圖，那就是活物變死物，生動變僵化，是一種退化，沒有讀者會接受的。

我們把“舌尖”團隊交給我們的大容量移動硬盤拿到排版公司，把高清視頻變成一幅幅平面圖片，需要在電腦前一遍遍篩選，記秒數，再定格截圖。在截圖時，我們發現幾個問題：

一是清晰度差。明明是高清的視頻畫面，一旦定格截裁下來，清晰度會大打折扣。對照《舌尖上的中國》《舌尖上的中國第2季》，發現兩本書上的圖片效果都不理想，完全是照搬紀錄片里的人物和食物照片，把視頻動態畫面轉化成排版文件時導致的低像素，這是截圖的后果。

二是全局圖少局部圖多。視頻里定格的畫面，大多是局部圖，即是拍攝時鏡頭把食物慢慢地推送到觀眾面前定住，這是電視里常有的表現手段，在視頻里是必要的，合適的，但放到紙質上就不合適。平面紙質上看到的圖應該是全局的，看得見整個食物以及與周圍環境的關系，而不是一個食物的局部或橫截面。這是視頻的缺點。

三是內容單調單薄。紀錄片圖像轉化為平面圖，相當于濾去聲音、變動為靜，只剩下解說詞和靜態畫面。這樣一來馬上顯得內容單薄。紀錄片明明是一個高濃縮版本。央視“舌尖”團隊駐扎順德近一年半時間，用拍攝出來的600小時的視頻素材，剪成150分鐘的3集紀錄片，采用率是240分之一，最后保留了30多位美食人物和近百道順德菜。看視頻感覺內容扎實而豐厚，但如果直接移到紙上，就會變得單調單薄。我第一次發現不同媒體的表現力有這么大的差別。

四是無法滿足新增內容。從6000多字擴充到50000字，每冊書稿增加了超過85%的新內容。顯而易見，紀錄片里不可能有相匹配的圖像。

于是我們新增一批攝影作品，包括順德的風景、農田、環境、建筑物、節慶、風俗、食物、菜式、烹飪制作場面等，此外還請漫畫家揚眉配畫大量漫畫，漫畫包括食材、器皿、烹具以及系列精美的順德文化、美食傳統、美食場景的插圖。

全彩漫畫及攝影作品是真正的高清大片，彌補了紀錄片截圖的多種不足。這種有效的加工補充，提升叢書的圖說功能，漫畫的藝術性和趣味性，提升了整套書的含金量。

三、植入二維碼的關鍵：為手機設置碎片化閱讀

手機端的閱讀已經非常普遍，當今年輕的讀者群體，大部分新聞、娛樂、社交信息、日常生活知識都是通過手機閱讀獲得的。紙質圖書如何與手機產生關聯，這是我們關心的問題。為此，在《舌尖上的中國·尋味順德叢書》出版過程中，我們一直尋求手機閱讀的可能性。這部分由我們數字室完成。

數字室負責從央視原版DVD文件里，截出最有看點的一段段視頻文件，上傳到網站，用播放器程序調試，生成網址，然后用二維碼生成軟件進行制作。為每一段視頻做一個代碼。最終做出來的視頻二維碼鏈接是可以跨平臺播放的。

我們編輯團隊把數字室生成的幾十個二維碼，對應著書中順序，一個個插放到相關位置。手機掃一掃，馬上可以看到兩三分鐘長的片段。

也就是說，讀者打開書，時間充裕又有興趣時，可以欣賞附贈的DVD，收看央視原版《尋味順德》，視頻上未展開的細節，未解釋的概念，可以對照著書本查找，因為書里的內容有85%是碟子里沒有的。而習慣碎片化閱讀的年輕人，可以隨手翻看書中漫畫，可以用手機掃一掃，馬上看到其中某一道順德名菜。

就這樣，叢書就擁有了三種閱讀深度，給讀者提供了多種閱讀的可能性。

四、結語

《舌尖上的中國·尋味順德叢書》是一次有效的嘗試。3冊3碟匯集了傳統紙質圖書的多種要素，又有央視原版DVD碟及體現新媒體特質的二維碼手機閱讀內容。叢書以多媒體組合的方式，講述了“世界美食之都”順德美食的前世今生。

這套書出版后，獲得多方好評，并成功簽約印度公司（Groupe Publication Royal Collins INC），輸出版權。因為在讀者、文字、圖片、視頻之間構建了良好的互通性，提高了信息傳遞的效果，半年之內，這套書重版兩次，總印量達到13500套，在市場上獲得了良好口碑。

今天回過頭來總結，之所以取得這樣的成績，是我們高度重視媒體融合，不回避融合過程的矛盾，不回避困難，透過表象抓住本質。我們得到的啟示是：無論新興媒體在介質、載體及數量上怎么變化，傳統出版物所承載的傳遞信息、傳播知識、傳承文明的本質和功能不會改變，出版活動的核心始終是“內容為王”。我們應立足于此，跟上數字化潮流，利用多媒體手段服務于出版業，實現全方位、立體化的信息傳播。endprint