“水果明珠”話葡萄

繆士毅

秋天，葡萄熟了。徜徉水果市場，但見那串串葡萄紅似珊瑚，白似水晶，綠似翡翠，紫如瑪瑙，鮮艷悅目，流香四溢。

葡萄栽培歷史悠久，早在公元前七千年，西亞已栽培葡萄。在埃及的古墓中發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物，特別是浮雕中，清楚地描繪了迄今6000年前古埃及栽種葡萄的情景。我國的葡萄相傳是兩千多年前的西漢張騫出使西域從大宛國帶回的。但經(jīng)科學(xué)考察，發(fā)現(xiàn)我國許多地區(qū)很早就有野生葡萄生長。《詩經(jīng)》中有“六月食郁及菌”，其中“菌”指的就是葡萄。葡萄分布區(qū)域廣泛，世界上有葡萄品種1800余個，其中普通栽培的品種有600個。在全世界年總產(chǎn)量為1.6億噸的水果中，葡萄占6千萬噸，居于百果之冠。經(jīng)長期栽培，目前我國葡萄品種已達(dá)500余個，遍布華夏大地，且以新疆吐魯番最為出名，素有“葡萄甲天下”之稱。我國的葡萄名品有：新疆的無核白葡萄、河北宣化的白牛奶葡萄、北京的玫瑰香葡萄、山東青島的龍眼葡萄、山西青徐的“瓶兒”葡萄、浙江金華的藤稔葡萄等。

葡萄，以其圓潤色艷、味甘爽滑，且可釀美酒，而博得了歷代文人墨客的交口贊美。唐代李白的“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅。”寫出了葡萄酒的顏色和涼爽可口的美味。唐代詩人唐產(chǎn)謙的《葡萄》云：“金谷風(fēng)露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影。”綠珠是西晉時貴族石崇的愛妾，長得艷麗，詩人以美女喻葡萄，別具情趣。唐代韓愈的“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶；若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍須。”則道出了葡萄枝干的形態(tài)。宋代蘇轍也有詩贊葡萄：“春來乘盛陽，覆架青綾被。龍髯亂無數(shù)，馬乳垂至地。誰能釀為酒，為爾架前醉。”唐代王翰更留下了千古傳頌的名句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”

古代一些帝王也喜歡葡萄。魏文帝曾特意詔群臣曰：“蒲桃（葡萄）當(dāng)夏未涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。其甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，葉長汁多，除煩止渴。又釀為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒。他方之果，寧有匹之者乎？”相傳唐代突厥人在中秋節(jié)把葡萄進(jìn)貢唐太宗，葡萄粒粒紫紅渾圓，大如李，甘而蜜，香沁脾。太宗贊不絕口，遂問其名稱，群臣答不出。正在此時，唐太宗突然發(fā)現(xiàn)宮殿玉柱上金龍的眼睛與葡萄相似，脫口而出：“比如龍眼也。”從此，這種葡萄就以“龍眼”名之。

葡萄營養(yǎng)豐富，享有“生命之水”、“水果明珠”之譽(yù)。葡萄汁多味佳，清香沁人，鮮食幾顆，頓覺甜透心底，香生嘴邊。葡萄加工而成的葡萄干、葡萄汁、葡萄醬、葡萄脯、葡萄罐頭等，也風(fēng)味誘人。

葡萄不僅是佳果，還是一味良藥。葡萄的果、根、葉均可入藥，能治療多種疾病。《陸川本草》載：葡萄的果肉能“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血、強(qiáng)心利尿，治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳。”《神農(nóng)本草》載：“葡萄，主筋骨濕痹、益氣倍力、強(qiáng)志、祛風(fēng)寒、令人肥健。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：葡萄中含有天然聚合苯酚，能與細(xì)菌或病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去傳染疾病的能力，對脊髓灰質(zhì)病毒和其它一些病毒有一定的殺滅作用。此外，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒含有豐富的維生素，比鮮牛奶高一倍以上；含有人體需要的13種氨基酸。經(jīng)常飲用葡萄酒，有滋陰補(bǔ)脾、健身強(qiáng)體、舒筋活血、益氣安神的功效。不過，葡萄含糖量高，一次不宜食之過多，以免影響正常食欲。身體肥胖者，也宜忌食。